คัมจาทัง หรือ ซุปซี่โครงเกาหลีโบราณ วันนี้ผู้เขียนจะพาท่าน เดินทางไปที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ หลายครั้งที่ผู้เขียนได้มีโอกาสเดินทางไปที่นั่น พลาดไม่ได้ กับการตระเวนชิมอาหารเกาหลีในย่านต่าง ๆ วันนี้ จะพาไปที่ตลาดทงอิน ตลาดที่อยู่ชานเมืองของกรุงโซล ซึ่งเป็นตลาดเก่าแก่ ส่วนมากจะขายอาหารสด และวัตถุดิบในการปรุงอาหารต่าง ๆ ตลาดแห่งนี้ เมื่อเดินเที่ยวแล้ว ก็จะคล้าย ๆ การเดินตลาดสดบ้านเรา จะแตกต่างก็คือ มีร้านอาหารที่ เป็นอาหารเกาหลีโบราณ มีให้ท่านลิ้มลอง อยู่หลายร้านเลยทีเดียว สำหรับเมนูที่จะแนะนำ ในวันนี้ มีชื่อว่า คัมจาทัง หรือ ต้มซุปกระดูกเล้ง คล้าย ๆ บ้านเรา เมื่อพูดถึงเมนู " คัมจาทัง " ก็คือการนำกระดูกสันหลังของหมูและกระดูกซี่โครงของหมูมาตุ๋นจนเปื่อย จากนั้นจะนำพริกและเครื่องปรุงของเกาหลี นำมาปรุงในหม้อเนื้อ และซี่โครง จนเปื่อย พอได้ที่จะนำหอมหัวใหญ่ และมันสำปะหลัง มาต้มในหม้อ ตั้งไฟสักพัก เพื่อให้น้ำเดือดแล้วมีกลิ่นหอม แม่ครัว (อาจุมม่า) ก็จะนำผักชนิดนึง คล้ายๆกับผักตั้งโอ๋บ้านเรา มาใส่จนพูนหม้อ รอให้ผักสุกก็พร้อมรับประทานได้ ส่วนเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ก็คือ แบชูกิมจิ หรือกิมจิผักกาดขาว แครอทสดและพริกสด สำหรับน้ำจิ้ม ทางร้านก็จะมีโคชูจัง และน้ำมันงาผสมกับพริกไทยให้ด้วย ที่ขาดไม่ได้สำหรับ คัมจาทัง ที่ตลาดทงอิน นี้ จะมีเซ็ตหมูย่าง ให้เราได้ทานไปพร้อมกับทุกซี่โครงด้วย สำหรับรสชาติของคัมจาทัง ก็จะมีรสชาติอร่อย ความหอมและกลมกล่อมของน้ำซุปกระดูกและความหอมของผักตั้งโอ๋ ที่สำคัญ เมนูนี้เมื่อเติมพริกของเกาหลีเข้าไป นับว่าจะทำให้รสชาติของซุปกระดูก อร่อยมากยิ่งขึ้น ราคาต่อ 1 เซ็ท ทานได้ 4-5 ท่าน จะอยู่ที่ประมาณ 40,000 วอน หรือ 1,200 บาท สำหรับการกินซุปคัมจาทัง ถือว่า เราต้องใช้อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดนั่นก็คือมือทั้งสองข้าง ทางร้านจะมีถุงมือให้สำหรับสวมทั้งสองข้างของผู้ที่ทานจัดการแทะเนื้อติดกระดูก นับว่าได้บรรยากาศจริง ๆ ในหม้อก็ จะมีมันสำปะหลังผักตั้งโอ๋ และเห็ดแต่ละชนิด ไว้ทานคู่กันก็ได้ เมื่อเรากินคัมจาทังเสร็จแล้ว แม่ครัวเกาหลีหรืออาจุมม่า ก็จะเดินมาที่โต๊ะ นำเข้าสวย มาพักที่นำซุปเหลือในหม้อบนโต๊ะของเรา ซึ่งเป็น การนิยมของคนเกาหลี เมื่อทานซุปคัมจาทังเสร็จแล้วจะต้องนำข้าวมาผัดในหม้ออร่อยมาก ๆ
