ผู้เขียนจำได้ว่าในชีวิตนี้มีอาหารไม่กี่อย่างที่ผู้เขียนรับประทานบ่อยมาก ๆ โดยที่ไม่เคยเบื่อเลย หนึ่งในนั้นได้แก่น้ำพริกกับเป็นเมนูหนึ่งที่รับประทานมายาวนานมาก ตั้งแต่เด็ก ๆ จนโตมาถึงปัจจุบันก็ยังรับประทานอยู่ โดยส่วนมากจะรับประทานกับผักต่าง ๆ อาทิ แตงกวา มะเขือเปราะ ลูกสะตอ ผักต้มต่าง ๆ และไข่เจียว ไข่ต้ม และในช่วงนี้ก็เป็นโอกาสที่ดีที่ผู้เขียนจะทำน้ำพริกกะปิ เเละสูตรที่ทำนี้ก็เป็นสูตรโบราณที่ผู้เขียนได้สูตร เเละเคล็ดลับมาจากคุณเเม่ เเละในช่วงนี้ครัวของผู้เขียนมีผักต่าง ๆ เยอะมาก ผู้เขียนจึงไม่รอช้าที่จะทำเมนูน้ำพริกกะปิสูตรโบราณ และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะแบ่งปันวิธีการทำ ข้อมูลวัตถุดิบให้แก่ท่านผู้อ่านได้นำเมนูน้ำพริกกะปิสุดแซ่บสูตรโบราณนี้ไปรับประทานกันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสมเมนูน้ำพริกกะปิสูตรโบราณ 1. กะปิแท้อย่างดี (ภาษาใต้เรียกว่า เคย ) 40 กรัม 2. พริกขี้หนูสวน 30 – 35 เม็ด 3. น้ำตาลทราย 30 กรัม ( สามารถใช้น้ำตาลปึกได้ แต่จะได้รสชาติของความหวานอีกแบบค่ะ ) 4. มะนาว 2 ผล ( ถ้าชอบเปรี้ยวมาก ๆ ใส่มากกว่า 2 ผลได้ค่ะ ) 5. กระเทียม 10 กลีบ 6. ผงชูรส 2 ช้อนชา 7. ผักสดสำหรับรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิ สามารถเตรียมผัดตามความชอบได้เลยค่ะ สำหรับผู้เขียนจะชอบรับประทานเตงกวา และมะเขือเปราะค่ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ ขั้นตอนแรกของการทำน้ำพริกกะปิสูตรโบราณนั้นได้แก่ ใส่พริกขี้หนูสด กะปิ กระเทียม น้ำตาลทราย ผงชูรส ลงไปตำ ( แต่อย่าตำจนละเอียด จะทำให้ขาดเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบต่าง ๆ ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เมื่อตำส่วนผสมต่าง ๆ จนได้ตามต้องการแล้ว ใช้ช้อนลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้นให้บีบมะนาวใส่ จากนั้นให้ชิมรสตามชอบ เมื่อมาถึงขั้นตอนนี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนของเมนูแสนอร่อยนี้แล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เคล็ดลับความอร่อยของการทำเมนูน้ำพริกกะปิสูตรโบราณ นั่นก็คือการเลือกวัตถุดิบที่สด และมีคุณภาพนำมาทำน้ำพริกกะปิ โดยเฉพาะกะปิ จะต้องเป็นกะปิแท้ 100 เปอร์เซ็น และจะต้องเป็นกะปิสำหรับตำน้ำพริกกะปิโดยเฉพาะเท่านั้น จะสั่งเกตุได้ว่าขั้นตอน และวิธีในการทำน้ำพริกกะปินั้นจะทำไม่ยาก และไม่ซับซ้อน แต่หัวใจสำคัญของความอร่อยนั้นอยู่เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ และที่สำคัญเลยก็คืออยู่ที่กะปิที่เลือกใช้ค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนู น้ำพริกกะปินี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูระดับตำนานเลยก็ว่าได้ และเป็นเมนูที่คนไทยทุกภูมิภาคชื่นชอบกันมาก ซึ่งรสชาติของเมนูน้ำพริกกะปิที่ผู้เขียนทำนี้มีรสชาติเผ็ดนำ ตามด้วยเปรี้ยว และมีรสชาติหวานนิดหน่อย ซึ่งโดยรวมมีรสชาติที่กลมกล่อม และมีรสชาติที่อร่อย และละมุนมาก ๆ อีกทั้งมีความหอมของรสชาติกะปิ ซึ่งเป็นตัวชูโรง ชูรส ของเมนูน้ำพริกกะปิถ้วยนี้เลยค่ะ และเมนูนี้ไม่ว่าจะรับประทานบ่อยขนาดไหน ก็ไม่ทำให้ผู้เขียนเบื่อเลย จะรับประทานกับผักชนิดไหน หรือกับข้าวอื่น ๆ ก็อร่อย และอีกทั้งยังเป็นเมนูสุขภาพอีกด้วย สำหรับสาว ๆ สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลใจเลยค่ะ เพราะน้ำพริกกะปิสูตรโบราณมีส่วนผสมของสมุนไพรต่าง ๆ เรียกได้ว่าทั้งอร่อย ทั้งดีต่อสุขภาพกันเลยทีเดียวค่ะ