กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม ดอกเกลือ ภาพของผู้เขียนถ่ายเอง อาหารที่เรารับประทานมีมากมายหลายเมนูที่อร่อยเสียจนอยากที่จะรับประทานซ้ำอีกหลาย ๆ ครั้ง ในรอบสัปดาห์ โดยเฉพาะอาหารประเภทตุ๋น น้ำซุปหอม ๆ ยิ่งโดนใจอย่างที่สุด กระดูกหมูนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง แต่ส่วนใหญ่คนจะนิยมนำกระดูกหมูมาทำอาหารประเภทต้มซุป และตุ๋นเพื่อจะซดน้ำกระดูกหมูหอมๆ กระดูกหมูอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม โปรตีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และไขมัน คนป่วยที่ไม่มีเรี่ยวแรง คนเฒ่าคนแก่มักจะต้มน้ำซุป หรือตุ๋นกระดูกหมูให้รับประทาน ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกายได้เป็นอย่างดี ถ้าหากว่าใส่สมุนไพร เช่น กระเทียม พริกไทย และเห็ดหอมลงไปในน้ำซุปด้วย ยิ่งมีประโยชน์มากที่สุด ตุ๋นกระดูกหมูเห็ดหอมดอกเกลือ คือเมนูที่มีความอร่อยอย่างที่เรียกว่า รับประทานจนหมดถ้วยอย่างรวดเร็ว ความหอมจากน้ำซุปกระดูกหมู หัวไชเท้ากับเห็ดหอม และกลิ่นพริกไทยช่วยกระตุ้นความอยากในอาหารได้อย่างดี อาหารเมนูนี้ทำง่าย และมีเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง ทว่าเมื่อทำเสร็จแล้ว อร่อยเสียจนหยุดไม่ได้ สูตรนี้เราจะใช้เครื่องปรุงรสแห่งความอร่อยแค่เพียงดอกเกลือกับน้ำตาลทรายแดงแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เรามาเตรียมตัวเข้าครัวกันเลยค่ะ กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม ดอกเกลือ รูปผู้เขียนถ่ายเอง เครื่องปรุง กระดูกหมู 1,000 กรัม น้ำสะอาด 3,000 กรัม หัวไชเท้า 1,000 กรัม เห็ดหอมสด 150 กรัม ดอกเกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ต้นหอมและผักชี ตามชอบ เครื่องปรุง ซุปกระดูกเห็ดหอม ดอกเกลือ รูปผู้เขียนถ่ายเอง การทำ 1.สับกระดูกหมูให้เป็นชิ้น แล้วล้าง จากนั้นนำใส่ตะแกรงแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.เอาน้ำใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟในระดับปานกลาง 3.ล้างหัวไชเท้า ตัดหัวท้าย และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแฉลบแบบหนา จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำ 4.ปอกเปลือกกระเทียม ตัดส่วนหัวออก นำใส่ลงไปในครก ตัดรากผักชี แล้วล้างให้สะอาด หั่นละเอียด ใส่ลงไปในครก ใส่พริกไทยเม็ด และดอกเกลือเล็กน้อย ลงไปในครก ตำให้ละเอียด จากนั้นตักใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำ 5.เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป เปิดไฟแรง จนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงในอยู่ในระดับเบาสุด และใส่น้ำตาลทรายกับดอกเกลือที่เหลือลงไป 6.ตุ๋นกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองออก 7.ล้างเห็ดหอมสด แล้วตัดก้านเห็ดหอมทิ้ง ถ้าดอกใหญ่ก็หั่นครึ่งดอก แล้วใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ วัตถุดิบ ตุ๋นกระดูกหมูเห็ดหอม ดอกเกลือ รูปผู้เขียนถ่ายเอง 8.เมื่อกระดูกหมูเปื่อยให้ใส่เห็ดหอมสดลงไป ตุ๋นเรื่อย ๆ ระหว่างนี้จะมีกลิ่นหอมโชยขึ้นมาเมื่อทุกอย่างได้ที่แล้วก็ปิดฝา 9.ล้างต้นหอมกับผักชี และหั่น เอาไว้โรยหน้ากระดูกหมูตุ๋น 10.ตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยต้นหอมกับผักชี เสิร์ฟขณะร้อน ๆ กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม ดอกเกลือ รูป ผู้เขียนถ่ายเอง ทำง่ายไหมคะ กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมดอกเกลือ เราจะเสียเวลาตุ๋นกระดูกหมูแค่ชั่วโมงกว่า ๆ เนื้อกระดูกหมูก็จะเปื่อยนุ่ม เมนูนี้รับประทานได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่ จรรยา เลิศพงษ์ไทย