เห็ดปลวก หรือเห็ดโคลน มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ช่วงเดือนมิถุนายน - สิงหาคมของทุกปี ในแถบภาคอีสานจะออกเยอะ และคนอีสานก็ชอบเข้าป่าเพื่อหาเห็ดปลวกมาทำอาหาร เมนูที่นิยมประกอบอาหาร คือนำเห็ดปลวกมาแกงหรือป่น ซึ่งในวันนี้จะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูแกงเห็ดปลวก จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการแกงเห็ดปลวก มีดังนี้ 1. เห็ดปลวก 2. พริกเขียวสด หรือพริกแดงสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 3. ใบแมงลัก ประมาณ 10 - 15 ยอด 4. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ ประมาณ 1 กำมือ 5. น้ำปลาร้า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนชา 7. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ประมาณ 1 ช้อนชา 8. น้ำดื่มสะอาด ประมาณ 1.5 ลิตร ขั้นตอนการแกงเห็ดปลวก มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำเห็ดปลวกมาตัดตีนเห็ดที่เปื้อนโคลนออก จากนั้นล้างน้ำสะอาดแล้วพักไว้ ขั้นตอนที่ 2 นำพริกเขียวสด หรือพริกแดงสด มาตำเข้ากันกับข้าวเบือ จากนั้นตำให้ละเอียด ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำใส่หม้อตั้งบนเตา จะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง ขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำเดือดเทพริกและข้าวเบือที่ตำลงไปในหม้อ จากนั้นคนประมาณ 2-3 ครั้ง ขั้นตอนที่ 5 เมื่อน้ำเดือดอีกรอบ เทเห็ดปลวกที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นแกงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เห็ดเริ่มสุก ขั้นตอนที่ 6 พอเห็ดเริ่มสุกปรุงรสชาติ เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ลงไปในหม้อ จากนั้นคนประมาณ 2-3 ครั้ง แกงต่อไปอีก 3 นาที ขั้นตอนที่ 7 เมื่อเห็ดเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไปเพื่อเพิ่มความหอม แกงต่อไปอีก 1 นาที ได้รสชาติตามต้องการ ตักแกงเห็ดปลวกใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน แกงเห็ดปลวก ถือว่าเป็นเมนูที่คนอีสานชอบรับประทาน แกงจะมีรสหวานของเห็ด หอมด้วยใบแมงลัก ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คืออร่อยมาก ลองนำไปทำทานกันนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !