สวัสดีครับวันนี้ผมจะมานำเสนอความรู้เกี่ยวกับความสุขที่หาได้ใกล้ตัวคุณ คุณเคยสังเกตไหมครับเวลาที่คุณรับประทานอาหารที่อร่อยถูกปากคุณจะรู้สึกมีความสุขมาก นั่นแหละครับร่างกายของคุณกำลังหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งเจ้าฮอร์โมนนี้จะมีกลไกที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ของคนเราครับ ถ้าร่างกายมีการหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนินเพียงพอหรือมากจะทำให้ร่างกายรู้สึกอารมณ์ดี ผ่อนคลาย มีความคิดสร้างสรรค์ ตอบสนองต่อความเครียดได้ดี เรามาทำความรู้จักฮอร์โมนเซโรโทนินกันสั้น ๆ ก่อนนะครับว่าคืออะไร ฮอร์โมนเซโรโทนินสังเคราะห์มาจากกรดอะมิโนจำเป็นที่ชื่อว่า "ทริปโตเฟน" ที่อยู่ในสมอง มีหน้าที่ควบคุมการแสดงออกทางอารมณ์ ความรู้สึก ควบคุมวงจรการนอนหลับ อุณหภูมิร่างกาย ความดันโลหิต การรับรู้ความเจ็บปวดเป็นต้น ผมคิดว่าฮอร์โมนชนิดนี้เป็นตัวแปรสำคัญของอารมณ์ก็ว่าได้ครับ ภาพโดย Inactive account – ID 5688709 จาก pixabay เรามาดูกันครับว่าฮอร์โมนเซโรโทนิน พบมากในอาหารประเภทไหน และหากินได้ง่ายหรือยากในท้องตลาดบ้านเรา จากข้อมูลที่ผมกล่าวมาข้างต้นว่าฮอร์โมนเซโรโทนินสังเคราะห์มาจากกรดอะมิโน ซึ่งกรดอะมิโนก็คือหน่วยย่อยของโปรตีน เมื่อร่างกายรับประทานโปรตีนเข้าไปจะถูกย่อยแล้วเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนนั่นเองครับ พบได้ในอาหารประเภท เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วเหลือง เป็นต้น และที่สำคัญฮอร์โมนเซโรโทนินสามารถสร้างขึ้นได้โดยการผสมผสานวัตถุดิบจากอาหาร ดังนั้นผมจึงมีเมนูที่มีการผสมผสานและเต็มเปี่ยมไปด้วยฮอร์โมนแห่งความสุขมานำเสนอทุกท่านครับ อาหารที่มีส่วนผสมของชีส หลายคนคงไม่แปลกใจที่ชีสเป็นส่วนผสมที่ทำให้สมองผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินกันใช่ไหมครับ เพราะชีสเป็นของโปรดของคนส่วนใหญ่ ซึ่งชีสเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" ที่เป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างฮอร์โมนเซโรโทนินนั่นเองครับ โดยเฉพาะเฟต้าชีสภาพโดย RitaE จาก pixabay สเต๊กเนื้อจิงโจ้ เมนูนี้อาจจะหาทานได้ยากหน่อยนะครับเพราะเป็นเนื้อที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ โดยเนื้อจิงโจ้จะมีกรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" สูง เมื่อคุณได้รับประทานรับรองคุณจะมีความสุขขึ้นมาทันทีภาพโดย Bru-nO จาก pixabay ตูรอนหรือกล้วยทอดฟิลิปปินส์ ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง กล้วย ขนุน นำมาผสมกันแล้วห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ ทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง หรือไม่ก็กล้วยน้ำว้าทอดของประเทศไทยก็ได้ครับ ซึ่งกล้วยและขนุนจะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" ได้ดีภาพโดย photographybycarlossan จาก pixabay นัตโตะ ซึ่งในนัตโตะเป็นอาหารที่มีกรดอะมิโน "ทริปโตเฟน" จำนวนมากและยังเป็นอาหารประเภทหมักที่มีเชื้อจุลินทรีย์ดี ไปปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ภาพโดย whui1818 จาก pixabay ความสุขในการกินถือเป็นความสุขที่หาได้ง่ายใกล้ตัวใช่ไหมครับ แต่อย่ามีความสุขกับมันมากจนเกินไปนะครับ อาจจะทำให้น้ำหนักตัวคุณเพิ่มมากขึ้นโดยไม่รู้ตัว ควรรับประทานให้พอเหมาะพอดีนะครับ ขอบคุณครับ ภาพปกโดย Adrienn จาก Pexels