จิ้นลุงน้ำ สูตรคุณยาย วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูเมนูของชาวไทใหญ่ แบบสูตรคุณยายผู้เขียนเองค่ะ นั่นคือ เมนูจิ้นลุงน้ำ “จิ้นลุง” บางคนเคยได้ทานและรู้จักกันมาบ้างว่า เมนูจิ้นลุงคืออะไร จิ้นลุง คือ การนำหมูสับ มาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอดีคำ ลุง แปลว่า กลม เป็นภาษาไทใหญ่ และใส่เครื่องนำไปทอดกับน้ำมันก็จะได้ จิ้นลุง แสนอร่อย แต่วันนี้แปลกสักหน่อย เป็นเมนูสูตรที่คุณยายของผู้เขียนเอง ชอบทำทานบ่อย ๆ ปกติแล้วคุณยายของผู้เขียนเอง จะทานจิ้นลุงแบบทอดปกติ แต่เมื่ออายุมากแล้ว ฟันก็ไม่แข็งแรงแบบเก่า จึงชอบรับประทานอาหารที่เป็นเมนูน้ำซะมากกว่า และส่วนตัวชอบทานจิ้นลุง เลยคิดเมนูจิ้นลุงน้ำขึ้นมา ขอบอกเลยว่า อร่อยจริง ๆ ตัวผู้เขียนเองพอได้ชิมแล้วก็ติดใจ อยากมาแบ่งปันให้ชมกันค่ะ วิธีทำเป็นยังไง แล้วมีวัตถุดิบอะไรบ้างมาดูกันค่ะ วัตถุดิบ จิ้นลุงน้ำ เนื้อหมูบด หรือหมูสับ เครื่องปรุง ต้นหอม ผักชี 1 มัด พริกขี้หนู 4-5 เม็ด (แล้วแต่ความชอบว่าชอบเผ็ดระดับไหน) ตะไคร้ 1 ต้น ข่า 1 หัว หอมแดง 1-2 หัว มะเขือเทศ 1 ลูก กระทียม 4-5 กลีบ ขมิ้น 1 หยิบมือ กะปิ 1 หยิบมือ วิธีทำ จิ้นลุงน้ำ 1. ซอยตะไคร้และข่าเป็นแว่น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ และซอยมะเขือเทศ หอมแดงไว้ด้วย เพื่อนำไปโขลกในครก 2. นำ ตะไคร้ ข่า มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม พริกดิบ ขมิ้น กะปิ และรากผักชี โขลกรวมกันในครกให้ละเอียดที่สุด 3. นำเครื่องที่โขลกเสร็จแล้วมาผสมกับหมูสับที่เตรียมไว้ แล้วใส่ถุงมือนวดให้เครื่องปรุงและหมูสับเข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ พอดีคำ 4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด นำหมูสับที่ปั้นไว้ลงไปทอดให้สุกพอดี 5. พอจิ้นลุงสุกพอดีแล้ว ใส่น้ำสะอาดลงไป และใส่ผักชีตาม ปรุงรสตามใจชอบ รอจนสุก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะ “จิ้นลุงน้ำ” น่าทานไหมคะ ถ้าใครอยากลองทำทานกันดูที่บ้าน ก็สามารถนำสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้นไปดัดแปลงใช้ได้นะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ "จิ้นลุงทอดแบบธรรมดา" ที่เคยกินกันอย่างแน่นอนค่ะ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่นำมาฝากกันในวันนี้ค่ะ ทุกภาพโดย : ผู้เขียน (นามปากกา ลูกพีช )