สวัสดีจ้าทุกวันทุกท่านวันนี้ ครัวคนเหนือ จะมาแชร์แนะนำขั้นตอนการทำเมนู แกงแคหมูหรือ แกงแค ตีนหมู เพราะเมนูนี้ไม่ได้ใช้ส่วนเนื้อแต่ใช้ส่วนเท้าหมูมาแกง เมนูนี้เลยมีชื่อเรียกในภาคเหนือว่าแกงแค ตีนหมู นั่นเองจ้า เอาเป็นว่าไปอ่านวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย วัตถุดิบ เนื้อหนังหมู(ส่วนเท้า) เครื่องแกง กระเทียม กะปิ ผงปรุงรส ตะไคร้ พริกแห้ง มะแขว่น เครื่องผักรวม ถั่วฝักยาว ยอดฟักแก้ว มะเขือเปราะ ผักตำลึง ดอกแค ชะอม มะเขือพวง มะละขี้นก ใบชงโค (ผักเสี้ยว) ชะพลู อ้อดิบ(ตูน) ผักชีฝรั่ง ผักกาดกวางตุ้ง ขั้นตอนการทำ ล้างหมูล้างผักให้สะอาดและหั่นหมูเป็นท่อนๆพอดีไม่ใหญ่มากจนเกินไป ตำเครื่องแกงได้แก่กระเทียมกะปิตะไคร้พริกแห้ง มะแขว่น นำมาคั่วในน้ำมันให้กลิ่นหอม นำหมูมาผัดพร้อมกันเพื่อให้พริกแกงเข้าถึงหมู หมูเริ่มเกรียมให้เทน้ำลงไปและตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ทำไมถึงตั้งนานเพราะหมูที่ใช้เป็นหมูส่วนของเท้าหมู เป็นส่วนที่เป็นหนังหุ้มกระดูกมีความเหนียวจึงต้องใช้เวลาในการต้มให้หนังนิ่มร่วน) พอหมูนิ่มใกล้ร่วน ให้ใส่ผักลงไปปรุงรสด้วย น้ำปลาเครื่องปรุงรส และน้ำปลาร้านิดหน่อย และปิดฝาทิ้งไว้พอผักเริ่มเปลี่ยนสี ก็เสร็จพร้อมทาน เป็นไงล่ะเมนูนี้น่าทานไหม รสชาติที่ได้สำหรับเมนูนี้จะมีความกลมกล่อมเค็มและเผ็ดนำ หอมไปด้วยผักและเครื่องแกงที่ตีจมูกเด่นชัดของสมุนไพรอย่างเช่นมะแขว่นกับตะไคร้ และเนื้อหมูที่ยิ่งต้มปิดฝาไว้นานเนื้อยิ่งนิ่มนุ่ม พอซดน้ำแกงเผ็ดๆร้อนๆบอกเลยฟิน ทานกับข้าวเหนียวอุ่นๆอร่อยมาก ใครไปภาคเหนือตามร้านอาหารพื้นบ้านมีให้ทานแน่ๆ หรือจะหาวัตถุดิบมาทำเองก็ได้ วัตถุดิบง่ายๆหาได้ทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีพักตามนี้แต่ที่สำคัญเมนูนี้คือเครื่องแกงเป็นหลัก ขอบคุณสำหรับการอ่านบทความนี้ขอบคุณค่ะ เครดิตภาพจาก ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !