เมนูในวันนี้ขอนำเสนอเมนู “แกงกะทิปลาขี้เสียดเค็มกับมะละกอ” หอม เค็ม หวาน มัน หรอยนิ ต้องลองแกงแล เป็นเมนูที่นาน ๆ ครั้งถึงจะได้กินเพราะเมนูนี้มีขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยาก ทั้งทำปลาเค็ม หั่นมะละกอ ปั่นเครื่องแกง ทำน้ำกะทิ ปลาเค็มเราใช้ “ปลาขี้เสียด” หรือ “ปลาสีเสียดเค็ม” ราคาตัวละ 30-40 บาท มาติดตามอ่านกันค่ะว่าเมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้าง รสชาติเป็นอย่างไร ไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงกะทิปลาขี้เสียดเค็มกับมะละกอ” ปลาขี้เสียดเค็ม 1 ตัวมะละกอ 1 ลูก (ใช้มะละกอที่เริ่มห่าม จะให้รสชาติหวานตอนแกง)ใบแมงลัก 10-15 ยอดใบมะกรูด 3-4 ใบเครื่องแกงกะทิสูตร “แม่ประคอง”น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีดสูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง” (สูตรสำหรับแกงปลาเค็มไม่ต้องใส่เกลือในเครื่องแกง)พริกแห้งประมาณ 30 ดอกกระเทียม 3-4 กลีบพริกไทย ประมาณ 1 กำมือขมิ้น 1-2 หัวตะไคร้ 3-4 ต้นกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้)ขั้นตอนในการทำ “แกงกะทิปลาขี้เสียดเค็มกับมะละกอ” นำปลาขี้เสียดเค็มมาสับเป็นชิ้น ๆ สำหรับแกง เมื่อสับเสร็จแล้วให้ล้างทำความสะอาดและแช่น้ำไว้สักครู่ เพื่อให้รสเค็มลดน้อยลง ในระหว่างนี้ให้ปอกมะละกอและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ให้พร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร ตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่ปลาขี้เสียดเค็มลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาทีรอจนเดือด เมื่อแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มะละกอที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอ 20-30 นาที (รอนานหน่อยเพราะมะละกอจะได้นิ่มน่ากิน เคี้ยวง่าย) จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป ในระหว่างนี้นำใบแมงลักและใบมะกรูดมาล้างทำความสะอาด เตรียมไว้เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ใบแมงลักและใบมะกรูดลงไป ปิดฝายกลงจากเตาเราก็จะได้เมนู “แกงกะทิปลาขี้เสียดเค็มกับมะละกอ” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน น่ากินมาก “หอม เค็ม หวาน มัน” รสชาติกลมกล่อม หอมใบมะกรูดและใบแมงลัก กลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง เย้ายวนชวนกิน หวานมะละกอ เข้มข้นมันด้วยกะทิสด รสชาติเผ็ดเล็กน้อย อร่อยมาก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยค่ะเมนูนี้แนะนำเลย👍ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !