...ในยุค โควิด19 เราต้องทำงานที่บ้าน ทำกับข้าวที่บ้าน รับประทานอาหารที่บ้าน เพื่อเป็นการช่วยเหลือสังคมและประเทศชาติ ป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อ ไวรัสโควิด 19 สำหรับคนที่ ต้องทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน ก็เป็นกิจกรรมหนึ่ง ที่ต้องมีความรู้ความเข้าใจ บางคน ไม่เคยทำกับข้าวเลย กินข้าวนอกบ้าน ต่างคนต่างกิน ในสถานการณ์แบบนี้ ก็ถือว่าพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส เราจะมาฝึกทำอาหารกันนะคะ ...เริ่มด้วยเมนูง่าย ๆ เช่น "ผัดกะเพรา" ที่ใคร ๆ ก็รู้จัก แต่วันนี้ คุณครูมีเมนูผัดกระเพราที่พิเศษ มาฝึกทำกัน ก็คือ "ผัดกะเพราไก่บ้านพริกแห้ง" เมนูนี้คุณครูก็คิดสูตรขึ้นมาเองเช่นเคย สืบเนื่องจากเคยไปรับประทานอาหาร ณ ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ที่อยู่ริมถนนแถวอำเภอปราณบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ นึกไม่ออก ชื่อร้านอะไร แต่เป็นร้านอาหารป่า วันนั้นหิวข้าวมาก สิ่งที่นึกในใจคือ ผัดกะเพราเผ็ด ๆ เลยขอดูเมนู ของร้านมีผัดกะเพราไก่บ้าน ได้ชิมรสชาติหรือว่าเพราะความหิว วันนั้นเป็นมื้อที่อร่อยมากเลยจำรสชาติ ติดใจมาจนทุกวันนี้ และนำมาทำ ปรับจนได้รสชาติ เหมือนที่ร้านเลยทีเดียว เรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ วัตถุดิบ ไก่บ้าน ผสม เครื่องใน หั่นเป็นชิ้น 2 ขีด กะเพรา ต้องเป็นกะเพราบ้านที่มีดอกอ่อน 2 ขีด พริกแห้ง 7 เม็ด กระเทียม 7 กรีบ น้ำตาล 1 ช้อนชา ชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระทะ/ตะหลิว ขั้นตอนการทำ 1.โขลกพริกแห้งกับกระเทียม เข้าด้วยกัน พอหยาบ ๆ 2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟกลาง เทพริกที่โขลกกับกระเทียม ลงผัดให้ได้กลิ่นหอม สังเกตพริก จะเป็นสีแดง เมื่อได้ที่ พยายามอย่าให้ไหม้ 3.นำไก่บ้าน และเครื่องในที่หั่นไว้ ลงผัด เข้าด้วยกันให้หอม เติมน้ำปลา น้ำตาล ชูรส ผัดให้เข้ากัน ชิมรสเมื่อได้ที่ ใส่ใบกะเพรา ผัดเข้าด้วยกันแล้วยกลงพร้อมเสิร์ฟกับ ข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ้า ...ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ผัดกะเพราไก่บ้านพริกแห้ง ไม่ต้องใส่อะไรเยอะแยะ คำว่าผัดระเพรา จะต้องได้รสชาติของกะเพรา และรสชาติของไก่บ้าน เลยไม่จำเป็นต้องใส่อะไรเยอะ ลองทำดูนะคะ โดยส่วนตัว ชิมบางร้านใส่เครื่องเข้าไปเยอะ นึกไม่ออกเลยว่าคือผัดกะเพรา แต่เราก็สั่งผัดกะเพรา เมนูนี้ สามารถ ทำที่บ้านรับประทานเองและก็ทำขายได้เลย ประโยชน์ พริก กระเทียม กะเพรา ช่วยในการเผาผลาญ ไก่บ้าน เป็นไก่ที่ไม่มีมัน แคลอรี่ต่ำ เลยเป็นเมนูในเรื่องของสุขภาพได้ดีเลยทีเดียว เคล็ดลับ คือการผัดพริกให้หอม และไม่ต้องใส่น้ำ ใส่ใบกะเพราบ้าน ภาพโดย ครูดอกหญ้า เนื้อหาโดย ครูดอกหญ้า
