ถ้าช่วงนี้รู้สึกเบื่ออาหารเดิม ๆ หรือไม่รู้จะทานอะไรดี สำหรับคนที่มีฝีมือในการทำอาหารอยู่แล้ว เชิญมาอ่านบทความนี้ก่อนครับ โดยวันนี้เราจะพาคุณผู้ชมไปทำอาหารอีสานกัน นั่นก็คือ ห่อหมก นั่นเอง รับรองว่าอร่อยแน่นอน ซึ่งต้องขอบอกไว้ก่อนนะครับว่าสูตรการทำห่อหมกในแต่ละที่จะไม่เหมือนกันนะครับ โดยสูตรนี้ผมนำมาทำขายที่ตลาดนัดครับผม ซึ่งลูกค้าที่ซื้อไป ติดอกติดใจกันใหญ่ ขายมานานแล้วกว่า 15 ปี แต่ก็ยังมีลูกค้ามาซื้ออยู่เรื่อย ๆ เราก็ไม่พูดพร่ำทำเพลงละ เราไปดูกันเลย ส่วนผสม ( สำหรับ 5 ห่อ ) 1. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม 2. น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม 3. น้ำกะทิ 300 กรัม 4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 5. ใบมะกรูดหั่นฝอย 6. ใบยอ หรือ ผักกาดขาวก็ได้ ( ปริมาณตามใจชอบเลยครับ ) 7. ไข่มดแดง ( ปริมาณตามใจชอบเลยครับ ) เครื่องปรุง 1. ชูรส 1 ช้อนชา 2. รสดี 1 ช้อนชา 3. เกลือ ½ ช้อนชา วิธีการทำห่อหมกไข่มดแดง 1. ตวงแป้ง, น้ำพริกแกงส้ม ให้ได้ตามที่กำหนดไว้ จากนั้นคั้นกะทิ แล้วเทใส่ในภาชนะที่ใส่แป้งกับน้ำพริกไว้ 2. ตีไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยใบมะกรูดที่หั่นเป็นฝอยแล้ว 3. เตรียมใบยอใส่ลงไปในภาชนะใบตอง หรือที่เรียกว่ากระทง ( หน้าตาภาชนะเป็นดังรูปหน้าปก ) 4. เทน้ำที่เราผสมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปให้ท่วมใบยอ นำไข่หมดแดงใส่ลงไปในกระทง 5. นำน้ำที่เราผสมไปราดใส่ไข่มดแดงอีกหน่อย เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปถึงไข่มดแดง 6. เอาไปนึ่งได้เลยครับ ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีก็สุกครับ ประสบการณ์ของผู้เขียน อย่างที่กล่าวไปข้างต้น ว่าสูตรนี้ทางร้านของผมได้นำมาทำขายมาประมาณ 15 ปี ได้แล้ว ลูกค้าต่างชอบและซื้อกันเป็นประจำ โดยร้านของผมไม่ได้ทำแค่ห่อหมกไข่มดแดง ยังมีห่อหมกปลาช่อน และห่อหมกปลาซิว ที่ใช้สูตรเดียวกัน แต่ตอนนี้ปลาซิวหาไม่ค่อยได้ เลยทำขายแต่ห่อหมกปลาช่อนกับไข่มดแดง ซึ่งหาได้ง่ายกว่า สำหรับคนที่ไม่กินขมสามารถใส่ผักกาดขาวแทนใบยอได้ เพราะใบยอจะมีรสขม ขอกล่าวทิ้งท้ายไว้ตรงนี้ว่า สูตรนี้สามารถนำไปทำขายได้เลยนะครับ สามารถเผยแพร่ได้เลยนะครับ ขอย้ำนะครับ สูตรนี้ไม่ได้เป็นแนวอีสานนะครับ เพราะผมไม่ใช่เป็นคนอีสาน เป็นสูตรที่แถวบ้านเขาทำมานานแล้ว ถ้าหาดูใน Google ส่วนใหญ่จะเป็นแนวอีสาน ก็ถ้าใครชอบบทความนี้ก็ฝากแชร์ต่อให้เพื่อน ๆ ด้วยนะครับ บทความหน้าจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับอะไรรอติดตามกันด้วยนะครับ สามารถติดตามหรือติดต่อผมได้ที่ Facebook : ตฤณ ศรีอินทร์ Instagram : ko_trin
