สวัสดีค่ะวันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเมนูน้ำพริกข่า ซึ่งเป็นน้ำพริกสูตรของทางบ้านเองค่ะน้ำพริกนี้สมัยก่อนก็จะทำเก็บไว้ทานได้หลาย ๆ วันถึงเป็นเดือนเลยนะคะ เวลาเดินทางไปไร่ ไปนา เขาจะนิยมพกติดตัวไปทานง่าย ๆ คู่กับข้าว หรือไข่ต้ม แบบไม่ต้องมีภาระอะไรให้วุ่นวาย ของแห้ง ๆ ที่พกง่ายสะดวกต่อการเดินทาง หรือ สามารถทำไว้ให้ลูกหลานนำไปรับประทานต่างบ้านต่างเมืองและเก็บไว้ทานเป็นเวลานาน ๆ ค่ะ น้ำพริกข่านี้ทานคู่กับอาหารอื่น ๆ ได้หลายเมนู เช่น หมูทอด เนื้อทอด (แดดเดียวยิ่งอร่อย) เนื้อนึ่ง ไข่ต้ม หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียว ก็ย่อมได้ น้ำพริกข่าเผ็ดร้อน พร้อมไปด้วยคุณค่าของสมุนไพร ที่เน้นไปด้วยข่าสดหัวแก่ ๆ และ กระเทียม พริก ทำให้เมนูนี้ รับประทานในช่วงไข้หวัดระบาดเช่นนี้ดีนักแล แถมเป็นเมนูที่ประหยัดมาก ช่วงงดการออกจากบ้านเช่นนี้ เรามีแค่ข้าวสวยก็รับประทานคู่กับน้ำพริกชนิดนี้ได้อย่างอร่อยลงตัวแล้วค่ะ พร้อมแล้วไปเข้าครัวกันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 30 เม็ด (หรือตามความชอบ) 2. ข่าหัวแก่ ๆ 3-5 หัว 3. กระเทียม 5-10 หัว 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาล 2 ช้อนชา 6. ผงชูรส 2 ช้อนโต๊ะ 7. หมูสับ 3 ขีด 8. น้ำมันสำหรับผัดน้ำพริก ขั้นตอนการทำ 1. นำพริกแห้งไปคั่วไฟให้หอม 2. นำข่าไปเผา หรือย่างไฟ ให้สุกเพื่อเกิดกลิ่นหอม 3. นำกระเทียม ไปย่างไฟ ให้สุกและมีกลิ่นหอม 4. นำส่วนผสม เกลือ พริก ข่าซอย กระเทียม ที่ผ่านการย่างแล้วนำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด 5. นำหมูสับลงไปโขลก หรือคลุกเคล้ากับน้ำพริกนั้นให้เข้ากัน 6. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำพริกลงไปคั่วไฟแล้วปรงรสด้วยน้ำตาล ผงชูรส หรือผงปรุงรส คั่วให้หมูสับในน้ำพริกสุกดี แล้วปิดไฟเป็นอันเสร็จค่ะ ## การใช้พริกแห้งที่ไม่ใช่พริกขี้หนู หรือพริกเม็ดเล็กมาทำน้ำพริก ก็เพราะว่าน้ำพริกนี้ต้องมีรสชาติที่ไม่ได้เผ็ดโดดจนเกินไป จะออกรสชาติเผ็ดกลางแบบนัว ๆ กลมกล่อมไปด้วยหมูสับนะคะ หมูทอดทานคู่กับน้ำพริกข่า น้ำพริกข่าถ้วยนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ววันนี้เราวันนี้จะทานคู่กันกับหมูทอดแดดเดียวร้อน ๆ ค่ะ แต่ก็ให้ครบสูตรทานกับข้าวสวยด้วยอร่อยจนลืมพุง..กันเลยค่ะงานนี้ สำหรับวันนี้ผู้เขียนขอตัวไปแล้วนะคะไว้พบกันอีกเมนูต่อไปเลยค่ะ🙇🙇 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน