หากคุณกำลังมองหาเมนูเครื่องเคียงที่ทำง่าย แต่ได้ประโยชน์กับร่างกาย เราขอแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ "กวางตุ้งคลุกน้ำมันงา" หรือใครจะเรียก "กวางตุ้ง ยำน้ำมันงา" ก็ไม่ผิดแต่อย่างใดนะคะ เมนูนี้จะพบบ่อยตามร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านอาหารเกาหลี เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่จะทำให้อร่อยก็ต้องอาศัยเทคนิคเหมือนกันค่ะ โดยทั่วไปแล้วผักกวางตุ้งจะมีรถติดขมเล็กน้อย ทำให้หลายๆ คนอาจจะไม่ชอบรสชาติของผักกวางตุ้ง แต่ขอบอกเลยนะคะว่าเมนูนี้ จะทำให้ผักกวางตุ้งมีรสชาติอร่อยและทานง่ายขึ้นแน่นอนค่ะ ผักกวางตุ้งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเลยนะคะ อีกทั้งยังหาซื้อง่ายและราคาถูกอีกด้วย เห็นแบบนี้แล้วเริ่มสนใจที่จะลองทำเมนูนี้กันหรือยังคะ ถ้าพร้อมแล้วก็มาดูกันค่ะว่าวัตถุดิบมีอะไรบ้าง วัตถุดิบ ผักกวางตุ้ง 300 กรัม ( หากใช้ผักชนิดอื่นก็ใช้ในปริมาณที่เท่ากันค่ะ ) เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผักชนิดอื่นที่ชอบได้เช่นกันนะคะ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง ยอดฟักแม้ว ถั่วงอก เห็ดชิเมจิ เป็นต้น ขั้นตอนการทำ ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาดและหั่นผักเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดให้นำผักลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที ระวังอย่าต้มนานเกินไปเพราะผักจะเละ ระหว่างรอผักสุกให้สับกระเทียมพักไว้ เตรียมอ่างใส่น้ำเย็นไว้ เมื่อผักสุกให้ตักขึ้นและแช่น้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยหยุดความร้อนที่อยู่ในผักทำให้ผักยังมีความกรอบและสีเขียวสวย 6. น้ำผักขึ้นสะเด็ดน้ำ บีบเบาๆเพื่อให้น้ำออกจากผักจนหมด ระวังอย่าออกแรงมากไปจนผักขนาดหรือเละ ขั้นตอนนี้อาจจะใช้ผ้าขาวบางช่วยบีบได้ค่ะ 7. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำมันงา และงาขาวคั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน 8. เมื่อชิมรสได้พอดีแล้ว ให้นำใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นพักไว้ 1 คืน ก็สามารถรับประทานได้แล้วค่ะ โดยเมนูนี้จะนิยมเสิร์ฟแบบเย็นค่ะ หากใช้ผักชนิดอื่นก็จะมีขั้นตอนคล้าย ๆ กันค่ะ อาจแตกต่างกันที่ระยะเวลาของการต้มผัก หากใช้ผักที่สุกได้เร็วอย่างถั่วงอกหรือเห็ดชิเมจิ ให้ใช้เวลาต้มเพียงแค่ 1-2 นาทีค่ะ เพียงเท่านี้คุณก็จะมีผักเครื่องเคียง สำหรับทานคู่กับมื้ออาหาร เพื่อเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกายได้อย่างดีเลยค่ะ * ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน