ขนุน จัดเป็นหนึ่งในไม้มงคลของไทย ไม้ขนุนมีความหมายว่า การช่วยหนุนบารมี เงินทอง ความร่ำรวย ให้ดียิ่งขึ้น มีผู้ให้การเกื้อหนุนจุนเจือ โดยนิยมปลูกไว้หลังบ้านด้านทิศตะวันตกเฉียงใต้ นอกจากขนุนจะเป็นไม้มงคลนามแล้ว ก็ยังเป็นผลไม้ที่มีเนื้อหอมหวานอร่อยอีกด้วย และยังนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ขนุนมีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง ชูหัวใจให้สดชื่น ช่วยแก้อาการกระหายน้ำ วันนี้ที่บ้านมีขนุนสุกลูกโต แบ่งปันเพื่อนบ้านไปทุกบ้านแล้ว เลยอยากจะทำเมนูอร่อย ๆ ไว้ทานเล่นตอนทำงาน และเมนูที่ทำง่าย ๆ ทานได้ทั้งครอบครัว ก็น่าจะเป็นวุ้นขนุนกะทิสดนั่นเอง ว่าแล้วก็ไปลงมือเตรียมอุปกรณ์กันนะคะ ส่วนผสม ขนุนสุกหั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 250 กรัม กะทิ 250 กรัม น้ำตาล 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. แกะเม็ดในขนุนออกแล้วหุ่นชิ้นเล็กตามแนวยาวหรือแนวขวาง (หั่นแบบเต๋าก็ได้นะคะ) 2. เทน้ำลงในหม้อ (ยังไม่ต้องเปิดไฟนะคะ) ค่อย ๆ โรยผงวุ้นลงไป ½ ช้อนโต๊ะ คนให้ผงวุ้นละลายในน้ำให้หมด 3. เปิดไฟต้มให้เดือด โดยคนเรื่อย ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ 4. เติมขนุนลงไป คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อขนุนเปื่อยจนเกินไป ต้มพอสุก 5. เติมน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับท่านที่ไม่ชอบหวานค่อย ๆ เติมทีละน้อยแล้วชิมได้ค่ะ) ปิดไฟ คนต่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น 6. ตักวุ้นขนุนใส่พิมพ์หรืออุปกรณ์ที่เตรียมไว้ ¾ ของแบบพิมพ์ ปล่อยไว้ให้วุ้นเซตตัวประมาณ 10 นาที (ถ้ามีเด็ก ๆ ช่วยทำก็สามารถหาพิมพ์แบบน่ารัก ๆ เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ได้ด้วยนะคะ) 7. เทกะทิลงหม้อ (ยังไม่ต้องเปิดไฟนะคะ) ค่อย ๆ โรยผงวุ้นลงไป ½ ช้อนโต๊ะ คนให้ผงวุ้นละลายในกะทิให้หมด (ผงวุ้นจะละลายช้ากว่าในน้ำเปล่า) 8. เปิดไฟต้มให้เดือด เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่ชอบหวานจะไม่เติมน้ำตาลก็ได้ค่ะ เพราะวุ้นกะทิเราจะเน้นให้มีรสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ นิดหน่อยก็อร่อยแล้ว เปิดไฟคนต่อให้เย็นเร็วขึ้น 9. ใช้ช้อนแตะวุ้นขนุนดูว่าหน้าวุ้นเซตตัวดีหรือยัง ถ้าไม่บุ๋มลงแล้วก็เติมวุ้นกะทิลงไปด้านบนให้เต็ม 10. ปล่อยให้วุ้นเซตตัวประมาณ 10 – 15 นาที หรือถ้าอยากให้เร็วกว่านั้นสามารถนำไปใส่ในตู้เย็นได้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูอร่อย ๆ ทานง่าย ๆ ถูกปากทุกคนในครอบครัว ใช้เป็นเมนูฝึกเด็ก ๆ ที่บ้านในการทำอาหารเบื้องต้นได้อีกด้วยนะคะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน