ทริคเก็บต้นหอมที่ซอยแล้ว ไม่เปื่อยง่าย สดนานหลายวัน สะดวกใช้ อ่านเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล สำหรับบางคนการตุนต้นหอมซอยไว้ให้พร้อมต่อการใช้งานในปริมาณหนึ่งคือสิ่งที่ต้องทำ เพราะมีความสะดวกรวดเร็วตอนทำอาหารมากขึ้น แต่ในความอยากสะดวกนี้ก็มักมีปัยหาเกิดขึ้น โดยสถานการณ์หนึ่งที่เรามักจะเจอเสมอๆ ก็คือ การที่ต้นหอมซอยเน่าเสียเร็ว ใบเปลี่ยนสี มีกลิ่นแปลกปลอมและไม่สดเหมือนกับตอนแรก ซึ่งคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า จริงๆ แล้วเราสามารถรักษาคุณภาพของต้นหอมที่ซอยแล้วเอาไว้สำหรับทำอาหารได้ โดยที่ต้นหอมซอยในครั้งนั้นยังสดใหม่ได้และไม่ต้องทิ้งค่ะ ส่วนจะมีวิธีการไหนบ้างนั้น ต้องอ่านต่อนะคะ เพราะในบทความนี้ผู้เขียนจะมาบอกต่อเกี่ยวกับ เคล็ดลับในการเก็บรักษาต้นหอมที่ซอยแล้วว่า เก็บแบบไหนดีสดได้นาน และวิธีการต่างๆ ต้องทำยังไง อะไรคือจุดสำคัญของการเก็บรักษาต้นหอมซอยของเรา โดยอ่านจบแล้วคุณผู้อ่านจะมองเห็นภาพทันทีแบบง่ายๆ ว่า ที่เหมาะสมกับเราคือเทคนิคไหน และถ้าอยากรู้แล้วว่า การเก็บต้นหอมที่ซอยแล้วสดได้นานต้องทำยังไง งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่าค่ะ ดังต่อไปนี้ 1. ต้นหอมต้องสะเด็ดน้ำดี คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การเก็บต้นหอมซอยให้สดใหม่และไม่เน่าเสียง่าย หัวใจสำคัญเลยคือต้นหอมต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท ที่ต้องไม่มีน้ำเกาะแม้แต่น้อย ลองนึกภาพว่าน้ำเป็นสิ่งที่ทำให้เชื้อราเจริญเติบโต ยิ่งต้นหอมมีความชื้นมากเท่าไหร่ จุลินทรีย์ก็ยิ่งชอบ และพากันเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ทำให้ต้นหอมของเราแฉะ เหม็นและเน่าเสียไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนจะนำต้นหอมซอยไปเก็บไม่ว่าจะวิธีไหนก็ตาม สิ่งที่เราต้องทำคือล้างต้นหอมให้สะอาด จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งสนิท หรือใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำออกให้หมดจดทุกซอกทุกมุม จนมั่นใจว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่เลย แค่นี้ต้นหอมซอยของเราก็จะอยู่ได้นานขึ้น และสดใหม่เหมือนเพิ่งซอยมาใหม่ๆ เลยค่ะ 2. เลือกต้นหอมที่มีคุณภาพ หลายคนยังไม่รู้ว่า การเก็บต้นหอมซอยให้สดใหม่ ไม่เน่าเสียง่าย ไม่ใช่แค่เรื่องของวิธีการเก็บอย่างเดียว แต่คุณภาพของต้นหอมตั้งต้นก็สำคัญมาก หากเริ่มต้นด้วยต้นหอมที่เหี่ยวเฉา มีรอยช้ำ หรือมีใบเหลืองตั้งแต่แรก ต่อให้เก็บดีแค่ไหน ต้นหอมก็ยังจะเน่าเสียเร็วกว่าปกติอยู่ดีค่ะ เพราะต้นหอมที่ไม่สดใหม่หมายถึงเซลล์ภายในเริ่มเสื่อมสภาพ จุลินทรีย์ก็พร้อมเข้าโจมตีได้ง่ายกว่า ซึ่งต้นหอมคุณภาพดีคือต้นที่ลำต้นเต่งตึง ใบสีเขียวสด ไม่มีจุดด่างดำหรือรอยเหี่ยวช้ำ ดังนั้นก่อนจะนำต้นหอมมาซอยและเก็บรักษา ควรเลือกซื้อต้นหอมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะหาได้ ถ้าเป็นไปได้ลองจับดูว่าลำต้นแข็งแรงดีไหม สังเกตสีของใบว่าเขียวเข้มสม่ำเสมอหรือไม่ การเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบที่ดี จะช่วยให้เราเก็บรักษาต้นหอมซอยให้สดใหม่พร้อมใช้ได้นานขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ 3. เก็บในถุงซิปล็อกแบบไม่ใส่กระดาษ รู้ไหมคะว่า วิธีหนึ่งที่ง่ายและได้ผลดีเยี่ยมคือเก็บในถุงซิปล็อกค่ะ แล้วเคยสงสัยไหมว่าทำไมต้องถุงซิปล็อก? เหตุผลหลักๆ เลยก็คือ ถุงซิปล็อกช่วยกักเก็บต้นหอมไว้ในสภาพแวดล้อมที่อากาศน้อยที่สุดและปิดสนิท เนื่องจากอากาศเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ผักเหี่ยวและเน่าเสียเร็ว เพราะออกซิเจนในอากาศจะเร่งปฏิกิริยาการเสื่อมสภาพของเซลล์ในต้นหอม และยังเป็นแหล่งที่มาของสิ่งเปื้อนอีกด้วย พอเราซอยต้นหอมเสร็จแล้ว สิ่งที่ต้องทำคือซับต้นหอมให้แห้งสนิทจริงๆ จากนั้นรีบใส่ลงในถุงซิปล็อก แล้วรีดอากาศออกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนจะรูดซิปปิดให้แน่นหนา การทำแบบนี้จะช่วยลดการสัมผัสกับอากาศให้น้อยที่สุด ทำให้ต้นหอมของเรายังคงความสด กรอบ และสีเขียวสวยได้นานขึ้นหลายวันเมื่อแช่ในตู้เย็น เพราะไม่มีอากาศมาทำให้เหี่ยวหรือเร่งการเน่าเสียง่ายนั่นเองนะคะ ซึ่งการเก็บต้นหอมซอยในถุงซิปล็อกโดยไม่ได้ใส่กระดาษรองไว้ข้างในนั้น ยังคงเป็นวิธีที่ใช้ได้และดีกว่าการวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นมากค่ะ แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาจะสั้นลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการใส่กระดาษรองโดยทั่วไปแล้วหากเราซอยต้นหอมแล้ว ซับน้ำให้แห้งสนิทที่สุด ก่อนใส่ถุงซิปล็อก และรีดอากาศออกให้ได้มากที่สุด ก่อนปิดถุงแล้วนำไปแช่เย็นทันที เราจะสามารถเก็บต้นหอมซอยไว้ได้ประมาณ 3-5 วัน ค่ะ และถึงแม้ว่าถุงซิปล็อกจะช่วยกันอากาศได้ดี แต่ต้นหอมก็ยังคงคายความชื้นออกมาเรื่อยๆ และเมื่อไม่มีกระดาษทิชชูช่วยดูดซับความชื้นเหล่านั้น ความชื้นก็จะสะสมอยู่ในถุง ทำให้ต้นหอมมีโอกาสแฉะ เป็นเมือก และเน่าเสียได้เร็วกว่าเมื่อเทียบกับการที่มีกระดาษคอยดูดซับความชื้นส่วนเกินนั้นออกไปค่ะ ดังนั้นถ้าอยากให้ต้นหอมซอยคงความสดใหม่ได้นานที่สุด การเพิ่มกระดาษทิชชูรองไว้ด้านในจะช่วยยืดอายุการเก็บได้อีก 1-2 วันค่ะ 4. วางในภาชนะเปิดที่มีอากาศถ่ายเท การเก็บต้นหอมซอยละเอียดด้วยวิธีวางในภาชนะเปิดที่มีอากาศถ่ายเทนั้น เป็นวิธีที่ง่ายแสนง่ายค่ะ แต่ก็ต้องเข้าใจว่านี่คือทางออกสำหรับระยะเวลาที่สั้นมากๆ เท่านั้น และเหตุผลที่เราใช้วิธีนี้ คือ เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นหอมอับชื้นจนเป็นเมือกเร็วเกินไป ถ้าเราเอาต้นหอมซอยไปใส่ในภาชนะปิดสนิทแล้ววางไว้นอกตู้เย็น ความชื้นที่ต้นหอมคายออกมาจะขังอยู่ข้างใน ทำให้ต้นหอมแฉะและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว การเปิดปากภาชนะให้อากาศถ่ายเทจึงช่วยระบายความชื้นออกไปได้บ้าง ทำให้ต้นหอมไม่แฉะติดกันเป็นก้อน วิธีทำก็แค่ซอยต้นหอมแล้ว ซับน้ำให้แห้งสนิท ย้ำว่าสำคัญมาก! จากนั้นนำไปเกลี่ยบางๆ ในจานหรือชามก้นตื้นๆ แล้ววางไว้ในมุมที่เย็นที่สุดในบ้าน อากาศถ่ายเทดีๆ และไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่ต้องทำใจไว้เลยว่าวิธีนี้จะเก็บต้นหอมให้สดใหม่ได้แค่ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นต้นหอมจะเริ่มเหี่ยว เปลี่ยนสี และมีกลิ่นเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วค่ะ ดังนั้นวิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ซอยต้นหอมเผื่อไว้ใช้ภายในมื้ออาหารนั้นๆ เลย ไม่เหมาะกับการเก็บค้างคืนหรือเก็บไว้นานๆ นะคะ 5. เก็บในกล่องพลาสติก ถ้าต้องการเก็บต้นหอมซอยให้สดใหม่และอยู่ได้นานขึ้นนั้น กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิทถือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและได้ผลดีมากๆ เลยค่ะ เหตุผลหลักๆ คือ กล่องพลาสติกช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่จำกัดการสัมผัสอากาศได้ดีเยี่ยม เมื่ออากาศเข้าไปได้น้อยลง ต้นหอมก็จะไม่เหี่ยวเฉาเร็ว และยังช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นของต้นหอมไปปะปนกับอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นด้วย วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย สำหรับวิธีเก็บต้นหอมซอยในกล่องพลาสติก การวางกระดาษที่ปอดภัยสำหรับอาหารรองไว้ที่ก้นกล่องก่อนนั้นเป็นสิ่งที่ผู้เขียนขอแนะนำอย่างยิ่งค่ะ แม้ว่ากล่องพลาสติกจะช่วยปิดกั้นอากาศได้ดี แต่ต้นหอมสดก็ยังคงคายความชื้นออกมาได้เรื่อยๆ ซึ่งความชื้นสะสมเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ต้นหอมแฉะ เป็นเมือกและเน่าเสียเร็วขึ้น และกระดาษอเนกประสงค์จะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับความชื้น เหมือนฟองน้ำที่คอยซึมซับน้ำส่วนเกินที่ต้นหอมคายออกมา ทำให้สภาพแวดล้อมภายในกล่องแห้งอยู่เสมอ และช่วยยืดอายุความสดของต้นหอมได้นานยิ่งขึ้นไปอีกค่ะ วิธีการนี้เพียงแค่ซอยต้นหอม วางกระดาษลงไป จากนั้นนำต้นหอมที่ซอยแล้วใส่ลงในกล่องพลาสติก แล้วปิดฝาให้สนิทแน่นหนาที่สุดเท่าที่จะทำได้ เสร็จแล้วก็นำไปแช่ในช่องแช่เย็นธรรมดาได้เลยค่ะ ด้วยวิธีนี้ต้นหอมซอยของเราจะคงความสดใหม่ เขียวสวย และพร้อมใช้ได้นานประมาณ 5-7 วัน เลยทีเดียว ซึ่งถือว่าช่วยยืดอายุการใช้งานได้ดีกว่าการวางทิ้งไว้นอกตู้เย็นเยอะมากๆ ค่ะ 6. เก็บในขวดแก้วแบบไม่ใช้กระดาษ รู้ไหมคะว่า การเก็บต้นหอมซอยให้สดใหม่และอยู่ได้นานขึ้นด้วยขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดสนิท เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ยอดเยี่ยมและได้รับความนิยมไม่แพ้กล่องพลาสติกค่ะ เหตุผลหลักๆ ที่ขวดแก้วได้ผลดีก็เพราะว่า ขวดแก้วปิดผนึกได้สนิทกว่า ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยมาก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยชะลอการเหี่ยวและเน่าเสียของต้นหอม นอกจากนี้ผิวสัมผัสของแก้วยังเย็น ทำให้ช่วยรักษาอุณหภูมิได้ดี และยังไม่ดูดซับกลิ่น ทำให้ต้นหอมยังคงมีกลิ่นหอมสดชื่นเหมือนเดิม ไม่เหมือนกับภาชนะพลาสติกที่อาจมีกลิ่นตกค้างได้ วิธีทำก็ง่ายมากๆ วิธีการก็คือเพียงแค่ซอยต้นหอมให้ละเอียดแล้ว ซับน้ำให้แห้งสนิทที่สุด เท่าที่จะทำได้ ย้ำอีกครั้งว่าขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดนะคะ! จากนั้นปิดฝาให้สนิทแน่นหนา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่เย็นธรรมดา ด้วยวิธีนี้ต้นหอมซอยของเราจะคงความสดใหม่ เขียวสวย และพร้อมใช้ได้นานถึง 4-6 วัน เลยทีเดียวค่ะ 8. ใช้ภาชนะสุญญากาศ ภาชนะสุญญากาศถือเป็นวิธีที่ทันสมัยและได้ผลดีเยี่ยมที่สุดวิธีหนึ่งเลยค่ะ หัวใจสำคัญของวิธีนี้คือการกำจัดอากาศออกไปให้ได้มากที่สุด เพราะอย่างที่เราทราบกันดีว่าอากาศโดยเฉพาะออกซิเจน เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ผักเหี่ยวเฉา สูญเสียวิตามิน และเน่าเสียเร็วขึ้น การใช้ภาชนะสุญญากาศจึงเหมือนกับการสร้างสภาพแวดล้อมที่ไร้อากาศ ทำให้กระบวนการเสื่อมสภาพของต้นหอมช้าลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้การไม่มีอากาศยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ต้องการออกซิเจนได้อีกด้วย วิธีทำก็ง่ายมากๆ เพียงแค่ซอยต้นหอมให้ละเอียดแล้วซับน้ำให้แห้งสนิทที่สุด ซึ่งขั้นตอนนี้สำคัญเสมอ ไม่ว่าจะใช้วิธีไหนค่ะ จากนั้นนำต้นหอมที่แห้งแล้วใส่ลงในภาชนะสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องดูดอากาศดูดอากาศออกจนหมดจนภาชนะปิดผนึกแน่นหนา จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่เย็นธรรมดา ด้วยวิธีนี้ต้นหอมซอยของเราจะคงความสดใหม่ เขียวสวย และมีกลิ่นหอมเหมือนเพิ่งซอยใหม่ๆ ได้นานถึง 10-14 วัน หรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้ ซึ่งเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเก็บต้นหอมไว้ใช้นานๆ และมีอุปกรณ์พร้อมใช้งานค่ะ ที่โดยสรุปแล้วการจะรู้ว่าวิธีเก็บต้นหอมซอยแบบไหนที่เหมาะกับเราที่สุดนั้น ไม่มีคำตอบตายตัวว่าวิธีไหนคือดีที่สุดค่ะ เพราะปัจจัยหลายอย่างมีผล เช่น อุณหภูมิและความชื้นในตู้เย็นของแต่ละบ้าน รวมถึงปริมาณต้นหอมที่เราซอย และระยะเวลาที่ต้องการเก็บด้วย ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการลองเลือกวิธีการมาลองด้วยตัวเองก่อน โดยให้เริ่มจากวิธีที่คนนิยมใช้กันก่อน อย่างเช่นการเก็บในกล่องสุญญากาศหรือใส่ถุงซิปล็อกค่ะ จากนั้นให้สังเกตดูว่าต้นหอมที่เก็บไว้มีความสดนานแค่ไหน สีเปลี่ยนไปไหม หรือมีกลิ่นแปลกๆ ตอนไหน วิธีนี้จะช่วยให้เราค้นพบวิธีการที่เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมและความต้องการของเรามากที่สุดค่ะ ซึ่งเราจะตัดสินใจเลือกวิธีการต่างๆ ในการเก็บต้นหอมซอยจากหลายปัจจัยนะคะ โดยอย่างแรกคือความสะดวก ว่าวิธีไหนที่เราทำได้ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด อย่างที่สองคืออุปกรณ์ที่เรามี เช่น ถ้าไม่มีกล่องสุญญากาศ ก็อาจจะเลือกวิธีที่ใช้ถุงซิปล็อกหรือขวดโหลแทน และที่สำคัญคือระยะเวลาที่ต้องการเก็บ ถ้าอยากเก็บแค่ไม่กี่วัน การแช่เย็นธรรมดาก็เพียงพอ แต่ถ้าอยากเก็บไว้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน การแช่แข็งก็อาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า นอกจากนี้ประสบการณ์ส่วนตัวก็มีผลเช่นกัน เมื่อเราลองหลายๆ วิธี เราก็จะรู้ได้เองว่าวิธีไหนที่ให้ผลลัพธ์ดีที่สุดและตอบโจทย์การใช้งานของเราในแต่ละครั้งได้ดีที่สุดค่ะ ปกติผู้เขียนมีโอกาสต้องซอยต้นหอมไว้ล่วงหน้าบ้าง สำหรับทำไข่เจียวค่ะ ซึ่งมักเลือกการใส่ถุงซิปล็อกหรือก่องพลาสติก เพราะตอนนี้มีสองอย่างนี้ที่ชื่นชอบและสะดวกมากกว่าค่ะ โดยมักเตรียมต้นหอมซอยไว้จำนวนไม่มาก และพบว่าจริงค่ะ ต้หอมที่ซอยแล้วเก็บในถุงซิปล็อกและกล่องพาสติกที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร สามารถทำให้ต้นหอมซอยสดและไม่เน่าเสีย และสามารถนำมาใส่ในไข่เจียวได้ตามปกติค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านลองนำแนวทางในนี้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันกันค่ะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 วิธีเลือกขึ้นฉ่าย ต้นสดใหม่ ดูยังไงดี น่าซื้อ 9 เคล็ดลับเลือกต้นหอม สดใหม่ น่าซื้อ มาทำอาหาร 8 วิธีเลือกผักชีจีน สดและใหม่ แบบไหนดี น่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !