"Salsa" เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ต้นกำเนิดมาจากแถบละตินอเมริกา หรือถ้าพูดให้เห็นภาพก็คือแถบเม็กซิโกนั่นเอง โดยทั่วไปซัลซานิยมเสิร์ฟเป็นซอสหรือเครื่องจิ้ม โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นผักหรือผลไม้รสเปรี้ยวหวาน ทานคู่กับอาหารทะเลเพื่อดึงรสชาติและเพิ่มความสดชื่น หรืออาหารประเภทเนื้อเพื่อตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ปัจจุบันนิยมทานคู่กับแผ่นข้าวโพดกรอบ หรือนาโช่ เพื่อเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย โดยวันนี้จะขอนำเสนอสูตรซัลซ่า ที่มีองค์ประกอบหลักเป็นมะเขือเทศ ถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุด ทั้งทำง่ายและรสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะมะเขือเทศมีไลโคปิน และวิตามินซีสูง อีกทั้งยังไม่อ้วนอีกด้วยค่ะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่รักสุขภาพนะคะ ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ท่าน) มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย (สามารถใช้หอมแขกหรือหอมแดงแทนได้) เซลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1 หยิบมือ (สามารถใช้ cumin แทนได้ ) ขั้นตอนการทำ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่อ่างผสมพักไว้ หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ใส่อ่างผสมพักไว้ สับเซลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักชีพอหยาบ นำไปใส่อ่างผสมรวมกัน 3. ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา มะนาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1/2 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ อาจเพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปเพื่อความจัดจ้านแบบไทย ๆ ได้ค่ะ 4. ใส่ออริกาโนลงไปเล็กน้อย บางตำรับอาจใช้ cumin แทนได้ แต่อย่าใส่มากเกินไป เพราะเครื่องเทศเหล่านี้จะมีกลิ่นฉุนค่ะ 5. คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้มะเขือเทศคายน้ำออกมามากเกินไป 5. ชิมรสตามชอบ ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานตาม จัดเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลัก หรือทานกับแผ่นนาโช่เพื่อเป็นของว่างได้ค่ะ เมนูนี้สามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน สูตรนี้สามารถเปลี่ยนจากมะเขือเทศเป็นผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น สตรอว์เบอร์รี มะม่วงสุก กีวี สับปะรด เป็นต้น หากเปลี่ยนมาใช้ผลไม้ แนะนำให้ชิมผลไม้ดูก่อนเพื่อที่จะกะปริมาณของเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้อย่างเหมาะสม เพราะผลไม้บางชนิดมีรสเปรี้ยวหวานแตกต่างกันไปค่ะ * ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน