สำหรับบ๊ะจ่างร้านอร่อยๆ ขอแนะนำให้ท่านลองบ๊ะจ่างที่ร้านเฉินติ่มซำ ร้านเก่าแก่ที่เปิดมาแล้วกว่า 80 ปี อยู่ในซอยตลาดเก่าเยาวราช เป็นร้านคนจีนที่ย้ายมาอยู่ที่ไทยพร้อมกับนำสูตรเด็ดเคล็ดลับมาประกอบอาหารอันแสนอร่อยขาย ในร้านจะขายติ่มซำทั้งของนึ่ง ของทอด และซาลาเปาต่างๆ สิ่งที่กินประจำสำหรับร้านนี้คือ บ๊ะจ่าง ด้วยเวลาเร่งรีบก่อนไปทำงานจึงซื้อบ๊ะจ่างทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ และมาอุ่นกินวันทำงานวนๆ ไป อิ่ม อร่อย ได้พลังงาน ไปดูกันค่ะว่าบ๊ะจ่างที่กินประจำหน้าตาอย่างไร และมีเคล็ดลับในการอุ่นบ๊ะจ่างมาฝากกันในช่วงใกล้เทศกาลบ๊ะจ่าง อุ่นอย่างไรบ้างโดยไม่ต้องมีเตานึง แค่ใช้ไมโครเวฟก็อุ่นอร่อยได้เร็วด้วย บรรยากาศหน้าร้านเฉินติ่มซำเมื่อเดินไปหน้าเฉินติ่มซำแล้วจะพบกับบ๊ะจ่างที่เป็นเช้าหมายชองเราอยู่ตรงกลางร้านเลย ราคาลูกละ 30 บาท หากซื้อเยอะจะได้ 4 ลูก 100 บาทค่ะ หลังจากซื้อเสร็จแล้ว หากไม่กินเลย และต้องการเก็บไว้กินหลายๆ วันอย่างผู้เขียน พอถึงบ้านแนะนำให้นำเข้าตู้เย็นทันทีค่ะ เคยลืมเอาเข้าตู้เย็นกลิ่นของใบไผ่ที่ห่อบ๊ะจ่างจะแรงขี้นหน้าตาบ๊ะจ่างที่ซื้อมาค่ะ เมื่อต้องการกินหากนำเข้าช่องฟรีซไว้จะต้องนำมาคลายเย็นก่อน 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ด้านในสุดไม่เป็นน้ำแข็งอยู่ หากไม่คลายเย็นแม้จะนำไปนึ่งเตาแก๊สน้ำเดือดแล้วเป็นครึ่งชั่วโมงก็จะยังไม่ละลาย แล้วด้านในข้าวจะเป็นไตแข็งๆ ค่ะ อันนี้เซฟทางร้านให้ความรู้มาเพื่อให้อุ่นถูกวิธีจะได้กินบ๊ะจ่างอร่อยๆ สมชื่อร้าน พร้อมแล้วไปเปิดห่อบ๊ะจ่างกันเลยตัดเชือกที่มัดบ๊ะจ่างให้อยู่ทรง 3 เหลี่ยมออก หลังจากคลี่ใบไผ่สำหรับห่อบ๊ะจาง 2 ใบที่ซ้อนเป็นรูปกรวยออก จะพบกับเครื่องแน่นๆ ที่ประกอบไปด้วยข้าวเหนียว ถั่วลิสง แปะก๊วย กุ้งแห้ง ไข่แดง เห็ดหอม กุนเชียง เนื้อหมู พริกไทยและเครื่องปรุงอื่นๆ ที่คลุกเคล้ากันลงตัว การนำบ๊ะจ่างที่แช่เย็นไปอุ่นก่อนรับประทาน อุ่นได้หลากหลายวิธี เช่น ตั้งเตานึ่งน้ำร้องสามารถใส่บ๊ะจ่างพร้อมเชือกไปนึ่งได้เลยหรือหากต้องการอุ่นด้วยไมโคเวฟหลังจากคลายเย็นแล้วก็ใส่ซึ้งนึงใสน้ำด้านล่างนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที 2 รอบได้เช่นกัน หากต้องการเข้าไมโคเวฟแต่ไม่มีซึ้งนึ่งให้นำน้ำพรมๆ บะจ่างที่แกะจากใบไผ่แล้วให้ทั่วอุ่น 3 นาที 2 รอบได้เช่นกัน ตั้งไฟไมโครเวฟปลานกลางจะสังเกตได้ว่าหลังอุ่นตัวข้าวจะนุ่มฟูสวยน่ารับประทานกว่าก่อนอุ่นที่แข็งเป็นทรง เพียงอุ่นเท่านี้ก็จะได้กินบ๊ะจ่างร้อนๆ พร้อมรับประทานดังภาพแล้วค่ะ ^.^ สุขสันต์เทศกาลบ๊ะจ่าง แล้วพบกันในบทความถัดไปค่ะ ^.^เฉินติ่มซำเว็บไซต์ : http://www.chendimsum.com/index.htmlพิกัดร้าน : เฉินติ่มซำกลางซอยเยาวราชเก่า google mapภาพปกโดย Canvaภาพอื่นๆ โดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป