“เทมเป้” คือ อาหารที่มีถิ่นกำเนิดจากอินโดนีเซีย ปัจจุบันเทมเป้ได้ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารที่หลากหลายมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นขนมขบเคี้ยว อาหารคาวต่างๆ เพื่อให้สามารถเข้าถึงได้ง่ายมากยิ่งขึ้น มาดูขั้นตอนการทำเทมเป้กันดีกว่ามันง่ายขนาดไหนใครๆก็ทำได้ เพียงอาศัยความใจเย็น และต้องทำอาหารด้วยความสะอาดด้วยนะเพราะเจ้าเทมเป้อาจเกิดการปนเปื้อนได้ ซึ่งเราขอยกตัวอย่างการทำเทมเป้สามสี หากใครต้องการเพียงถั่วเหลืองก็สามารถตัดถั่วอีกสองชนิดออกได้เลย วัตถุดิบ และอุปกรณ์ ถั่วเหลือง 500 กรัม ถั่วแดง 200 กรัม ถั่วเขียว 200 กรัม ถุงซิปล็อก หม้อต้ม เชื้อเทมเป้ ไม้จิ้มฟันแบบมีซอง น้ำสะอาด วิธีทำเทมเป้ถั่วสามสี นำถั่วไปล้างทำความสะอาด และแช่ด้วยน้ำสะอาดประมาณ 24 ชั่วโมง หลังครบ 24 ชั่วโมงจะเกิดกลิ่นเปรี้ยว จากน้ำล้างทำความสะอาด 2-3 รอบ ใส่ถั่วลงไปต้มในน้ำขณะที่เดือดเพื่อให้ถั่วสุก ถั่วแต่ละชนิดใช้เวลาไม่เท่ากัน ถั่วเหลืองใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที ถั่วแดงใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที ถั่วเขียวใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที เมื่อถั่วสุกแล้วให้ปิดไฟ และกรองน้ำต้มถั่วออกทันที นำถั่วที่ต้มเสร็จมาผึ่งลมให้แห้งก่อนนำไปคลุกกับผงหัวเชื้อ เมื่อถั่วแห้งแล้วให้นำไปคลุกกล้าเชื้อ โดยใช้ปริมาณ 0.5 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักถั่วสุก (หัวเชื้อสามารถหาซื้อได้ทางร้านค้าออนไลน์ทั่วไป) นำถั่วที่คลุกกับหัวเชื้อแล้วใส่ลงในถุง plastic ziplock ให้เต็มไม่มีอากาศ ถ้าถุงเหลือพื้นที่ว่างเยอะให้พับ เจาะรูห่างกันประมาณ 2 ซม. วัสดุที่ใช้เจาะต้องสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ตั้งทิ้งไว้โดยวางบนตะแกรงเพื่อให้มีอากาศหมุนเวียน โดยอุณหภูมิประมาณ 30 องศา หลังจาก 18-24 ชม. จะเกิดใยสีขาวที่ห่อหุ้มถั่วไว้ ปล่อยให้โตอีกประมาณ 6-12 ชม. จนกลายเป็นก้อนสีขาวเต็มถุง เมื่อครบเวลาบ่มสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน ช่องแช่แข็ง ได้ 1 เดือน เชื้อจะบ่มต่อเรื่อยๆ อาจจะมีกลิ่นฉุนและสีเหลือง เพียงเท่านี้ทุกคนก็สามารถมีเทมเป้รับประทานกันได้แล้ว ง่ายๆใครๆก็ทำได้ ภาพจาก : เจ้าทานตะวัน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
