สำหรับใครที่รักการรับประทานซี่โครงหมูนุ่มๆ แต่ก็ยังไม่เคยเจอร้านที่ถูกใจ เพราะโดยส่วนใหญ่ถ้าไม่อร่อยถูกใจ ก็ขายราคาแสนแพง จนต้องเปลี่ยนใจไปทานอย่างอื่นแทน แต่ในวันนี้เรามี 3 ขั้นตอนง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสามารถตุ๋นซี่โครงหมูได้อย่างมืออาชีพ ใช้เวลาไม่นานก็ช่วยให้กระดูกร่อน ได้เนื้อหมูนุ่มๆ เอ็นละลายแบบเคี้ยวได้ทั้งชิ้นเลย

โดยอุปกรณ์สำคัญที่ต้องมีและขาดไม่ได้เด็ดขาด ก็คือ “หม้ออัดแรงดัน” สิ่งนี้จะเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้การตุ๋นกระดูกหมูของคุณง่ายดาย ลดระยะเวลาการทำอาหาร และทำให้คุณได้รับประทานเนื้อนุ่มๆแบบถึงใจแน่นอน

สำหรับหม้อแรงดันในปัจจุบันก็มีให้คุณเลือกซื้อหลายแบบ แต่แบบที่ผู้เขียนใช้อยู่เป็นประจำ ราคาไม่แพง และเห็นว่าใช้งานง่าย สามารถช่วยให้การตุ๋นหมูของเรารวดเร็วมากขึ้นจริงๆ จะเป็นหม้อยี่ห้อ OTTO แบบใช้ไฟฟ้า ราคาอยู่ที่ 900 กว่าบาท สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า ตาม online shop มีหม้อแบบนี้ติดบ้านไว้รับรองว่ามีประโยชน์ต่อการต้มตุ๋นของคุณอย่างแน่นอน

อุปกรณ์พร้อม เราก็มาเริ่มต้นลงมือก็ได้เลย โดยมีแค่ 3 ขั้นตอนที่คุณต้องรู้ ดังต่อไปนี้

1 ล้างเนื้อหมูให้สะอาด

ก่อนที่จะนำเนื้อสัตว์ทุกชนิดมาประกอบอาหาร ควรที่จะล้างให้สะอาดก่อนทุกครั้ง โดยอาจจะนำมาขยำเกลือเพื่อล้างเลือดที่ติดอยู่ให้สะอาดมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็สะเด็ดน้ำพักไว้ให้แห้ง

2 โยนหมูลงหม้อ

หลังจากที่ล้างกระดูกอย่างสะอาดแล้ว ก็นำเนื้อหมูโยนลงไปในหม้อได้เลย เติมน้ำให้แค่พอท่วม ตามด้วยรากผักชี กระเทียมหรือผงปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นปิดฝาและตั้งเวลาเป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ : สำหรับขั้นตอนนี้ คุณต้องอ่านคู่มือวิธีการปิดฝาให้ลงล็อค เพราะหม้อชนิดนี้ต้องใช้แรงดันในการทำให้อาหารสุก ถ้าปิดฝาไม่ดีจะทำให้แรงดันลดลง และไม่ได้เนื้อหมูแบบที่เราต้องการ

ส่วนการปรับเวลาในการตุ๋นหมูก็สำคัญเช่นกัน ถ้าต้องการให้มีหมูมีเนื้อสัมผัสที่พอจะเคี้ยวได้บ้าง ให้คุณหมุนไปที่ 45 นาที แต่ถ้าต้องการแบบละลายในปากเลย ก็ให้หมุนไปที่ 1 ชั่วโมง

3 ไล่แรงดันและเปิดฝา

ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากครบเวลา คุณต้องเปิดช่องเพื่อระบายแรงดันให้หมดก่อนจึงจะเปิดฝาได้ ถ้าไม่ระบายความดันให้ดี มีสิทธิที่ไอน้ำจะพุ่งเข้าหน้าคุณได้ เพียงเท่านี้ก็เปิดฝาแล้วคีบหมูนุ่มๆออกมาได้เลย

ในที่นี้ผู้เขียนอาไปทำข้าวต้มต่อก็อร่อยแบบฟินสุดหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว

นอกเหนือจากใช้หม้ออัดแรงดันในการตุ๋นเนื้อหมู ก็ยังสามารถใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆได้ทุกชนิดตามที่คุณต้องการ หวังว่าเคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณเจริญอาหารมากขึ้นนะคะ

ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน