ไก่ เป็นอาหารที่ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ทุกครัวเรือนในประเทศไทย ส่วนมากจะซื้อไก่ดิบเป็นตัว หรืออาจจะแบ่งขายเป็นชิ้นจากห้างสรรพสินค้า หรือตามท้องตลาดทั่วไป แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าไก่ที่ซื้อมาประกอบอาหารนั้นปลอดภัย สด สะอาด เหมาะต่อการนำไปประกอบอาหาร บทความนี้มี 5 ข้อแนะนำ ก่อนซื้อไก่ดิบ มาบอกเล่าและแลกเปลี่ยนกับทุกท่าน เป็นแนวทางก่อนเลือกซื้อครับ ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี 1. เนื้อแน่น ผิวตึงไม่เหี่ยวย่น บ่งบอกให้เรารู้ว่าเป็นไก่ที่สดใหม่ เพราะเนื้อไก่ที่สดใหม่จะมีความแน่นของเนื้อ แต่ถ้าเป็นไก่ที่ถูกเก็บมานานหลายวันจะมีลักษณะเปื่อย หรือบางครั้งอาจมีเมือกออกมา 2. สีเนื้อสด ต้องสังเกตด้วยว่าเป็นสีสดจากธรรมชาติ หรือถูกแต่งสี หากสีสดจากธรรมชาติจะมีลักษณะอมชมพู ไม่ซีด มีความสดใสของผิวเนื้อ 3. ไม่มีกลิ่นเหม็น เป็นสิ่งสำคัญมาก ที่เราต้องสังเกตและตรวจดูเพิ่มเติม เพราะบางร้านอาจจะนำไก่ที่มีกลิ่นไปล้าง แล้วใส่สารเคมีระงับกลิ่นก็ได้ ดังนั้นต้องดูที่องค์ประกอบอื่นเข้าด้วยกัน เช่น ต้องไม่มีเมือก ไม่มีกลิ่นคาวเหมือนของเน่า ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี 4. ตามลำตัวไม่มีสีคล้ำ ถ้าหากมีสีเขียวคล้ำ หรือคล้ายเนื้อมีลักษณะช้ำ ๆ บ่งบอกเลยว่าไก่ไม่สดอย่างแน่นอน อีกอย่างที่ต้องใส่ใจ คือ มีจุดสีแดง เป็นจุด ๆ หรือไม่ ถ้ามีแสดงว่าไก่ตายเพราะโรค หรืออาจจะเป็นไก่ไม่สด ไม่ควรเลือกซื้อมารับประทาน 5. หนังมีสีขาวอมชมพู และไม่มีรอยฉีดขาด เราต้องสังเกตที่รอยฉีกขาดเป็นสำคัญครับ ว่าเป็นรอยฉีกจากการใช้มีดแร่เนื้อ หรือจากการที่ไก่ตายโดยไม่ถูกเชือด ต่อมาเป็นสีของเนื้อต้องมีความกระจ่างและอมชมพู บ่งบอกว่ามีความสด และสะอาดเหมาะต่อการรับประทาน ภาพไก่สดน่าทาน ภาพถ่ายโดย Lebensmittelfotos ลิงก์ https://pixabay.com/th/photos/ไก่-ไก่เนื้อ-เนื้อสัตว์-1140/ สำหรับ 5 ข้อแนะนำ ก่อนซื้อไก่ดิบนี้ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการสังเกต หรือเลือกซื้อเท่านั้นนะครับ ยังมีอีกหลายเทคนิคที่ผู้เขียนไม่ได้นำมาลงไว้ หากใครมีเทคนิค ข้อแนะนำในการเลือกซื้อไก่ดิบก่อนนำไปประกอบอาหารให้มีคุณดีภาพดี ก็อย่าลืมนำมาเขียนแบ่งปันเพื่อเป็นแนวทางในการประกอบอาหารอย่างปลอดภัย สะอาด และน่ารับประทานด้วยนะครับผม