คาเฟ่ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นวัชพืช ด้วยคอนเซ็ปต์ที่บอกว่า “ไม่มีใครเอา”

พามากินวัชพืชที่ย่านถนนทรงวาดค่า.. งงเหรอ วัชพืชกินได้เหรอ งงเด้!! กินได้จ้ากินได้ ก็เพิ่งรู้แหละว่ากินได้เมื่อมาที่ FV คาเฟ่เปิดใหม่ เปิดมาได้ 10 เดือนเท่านั้น มาร้านนี้ไม่มีกาแฟ มัจฉะ อิตาเลี่ยนโซดา หรือเค้กหวานๆ ให้กินหรอกนะ มีก็แต่วัชพืชนั่นแหละ กินปะล่ะ มาลองกินดู เดี๋ยวรู้เองว่ารสชาติเป็นไง อิอิ FV ย่อมาจาก Fruit & Vetgetables เป็นคาเฟ่ที่อยู่ในอาคารปูนเก่าแบบดั้งเดิม อายุเกือบร้อยปี เป็นคาเฟ่ที่ดูแปลกประหลาดอยู่ไม่น้อย แฝงไว้ด้วยปรัชญาให้ชวนคิดด้วยกลไกที่ซ้อนอยู่หลายชั้น เพื่อโยงไปสู่แนวคิดหลัก ‘ไม่มีใครเอา’ หรือ ‘ไม่เป็นที่ต้องการ’ ของ โอภาส จันทร์คำ ผู้ออกแบบเมนูและเป็นผู้สร้างเอฟวีแห่งนี้ แนวคิดของเขาส่งผลกระทบไปยังเครื่องดื่มที่เกิดจากวัชพืชที่ไม่มีใครต้องการ ทั้งๆ ที่มันมากไปด้วยคุณค่าทางธรรมชาติ ปลอดภัยไร้สารเคมี ด้วยการศึกษาหาประโยชน์และหยิบของที่หมดความนิยมแล้ว สิ่งที่กำลังสูญพันธุ์ สูญหาย หรือถูกทอดทิ้ง มาปรับสภาพให้กลายเป็นของกินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น น้ำลองกอง น้ำมังคุด น้ำส้มโชกุน นมบัว น้ำดอกแคแดง น้ำขมิ้นอ้อย น้ำตะขบ น้ำฝรั่งบ้าน และผลไม้ที่ถูกลืมอย่าง ฝรั่งกิมจู มะม่วงมันขุนศรี ส้มจุก หรือลางสาด โดยทางร้านเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบเองทั้งหมด เน้นวัตถุดิบจากชาวบ้านซึ่งเป็นพืชผักผลไม้ท้องถิ่นที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ตามฤดูกาล และทำการศึกษาค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับวัชพืชอย่างจริงจังอยู่ร่วมสองปี จากวัชพืชที่มีมากหลากร้อยสายพันธุ์แต่นำมากินได้จริงๆ มีแค่ไม่กี่ตัวเท่านั้น เครื่องดื่มที่ร้านนี้แตกต่างจากคาเฟ่อื่นทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ร้านได้นำวัชพืชที่มักถูกมองข้ามและถูกกำจัด มาสกัดให้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อย่างเช่นชาหอมรสชาติดี แต่ไม่น่าเชื่อว่าทำจากต้นไมยราบ วัชพืชที่ขึ้นรกอยู่ตามรั้วบ้าน นอกจากเครื่องดื่มวัชพืชแล้วที่ร้านยังเสิร์ฟขนมไทยและของว่างโบราณอีกด้วย อย่างเช่น สำปันนี ข้าวตู กล้วยกวน ขนมผิง ขนมโสมนัส ตะลิงปลิงแช่อิ่ม มะกรูดเชื่อม ข้าวแต๋นกรอบกินกับแยมมะเฟือง ข้าวเกรียบถั่วดำทานคู่กับน้ำพริกผัด ยำหัวปลี ยำส้มโอกระทงทอง เมี่ยงคำ กินแกล้มกับชาไมยราบร้อนๆ อร่อยดีแท้ ร้านถูกตกแต่งในสไตล์ไทยพื้นบ้านที่มีการผสมผสานกับความโมเดิร์น เห็นได้จากเรือนไทยอิสานบนชั้นสอง ที่เดิมทีเป็นบ้านร้างที่ถูกปล่อยทิ้งไว้ ซึ่งโอภาสไปเจอบ้านหลังนี้เมื่อตอนไป Road Trip อีสาน ที่จังหวัดมุกดาหาร เขาจึงได้ทำการซื้อต่อและรื้อถอน แล้วนำมาประกอบใหม่ที่นี่ เพื่อตอกย้ำคอนเซ็ปต์ “ไม่มีใครเอา” ของร้านอย่างแน่นหนา และเรือนหลังนี้ถูกสร้างด้วยการใช้เทคนิคขัดยึดแบบดั้งเดิม คือไม่มีตะปู ขณะเดียวกัน ร้านยังกระตุ้นความรู้สึกของผู้มาเยือนให้ปรับเปลี่ยนอีกนิด ด้วยงานศิลปะสมัยใหม่ที่จัดวางไว้ตามผนัง ขั้นบันได เพดาน และตามจุดต่างๆ ของร้าน แม้มันจะดูแตกต่างแต่กลับไม่ขัดแย้งจนทำให้สับสนมึนงงแต่อย่างใด ร้านเปิดทุกวัน 10:00-19:00 น. 📌ถนนทรงวาด ใกล้ รร.เผยอิง 📞 : 081 866 0533 การเดินทาง : นั่ง mrt มาลงสถานีวัดมังกร ทางออก 2 เข้าซอยเจริญกรุง 16 เดินทะลุตรงมาเรื่อยๆ แล้วทะลุ เยาวราชซอย 6 จนสุดซอย ร้านอยู่ทางขวามือ หรือเปิด google map ก็สะดวกเลิศ

คาเฟ่ที่เสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นวัชพืช ด้วยคอนเซ็ปต์ที่บอกว่า “ไม่มีใครเอา”

ยอดนิยมในตอนนี้

บทความอื่นจาก เอ๋จัง ลากแตะ

ป้าทอง กาแฟโบราณ อีกหนึ่งในตำนานเรื่องเล่าของเมืองอุทัยธานี

มุมสะแก ร้านกาแฟริมแม่น้ำ ราคาหลักสิบกับวิวหลักหมื่น

บ้านข้าวหนม ร้านขนมไทยแห่งกรุงศรี ปลอด covid-19 แน่นอน

บะหมี่แห้งเจ๊เน้ย ตำนานความอร่อยกว่า 80 ปี ของดีเมืองอุทัย

ป้าทอง กาแฟโบราณ อีกหนึ่งในตำนานเรื่องเล่าของเมืองอุทัยธานี

มุมสะแก ร้านกาแฟริมแม่น้ำ ราคาหลักสิบกับวิวหลักหมื่น

บ้านข้าวหนม ร้านขนมไทยแห่งกรุงศรี ปลอด covid-19 แน่นอน

บะหมี่แห้งเจ๊เน้ย ตำนานความอร่อยกว่า 80 ปี ของดีเมืองอุทัย

เดินสายที่แพร่งนรา มองหาของกินถิ่นอร่อย

เสาะหาของกินย่านพระนคร ตอน 2

เสาะหาของกินถิ่นอร่อยย่านพระนคร

76a ร้านกาแฟน่านั่งแห่งเมืองนครพนม

EDEN'S คาเฟ่สไตล์ยุโรป แต่กลมกลืนในย่านเมืองเก่า

Zeroco จุดเริ่มต้นของกาแฟสดสุขภาพ "0% ไขมันทรานส์" แต่กาแฟที่นี่อร่อยหวานมัน

Better Cup จะดีกว่ามั้ย? ถ้าได้ดื่มกาแฟจากแก้วของเราเอง

Early Bird Gets Coffee คาเฟ่กึ่งแกลเลอรี พื้นที่น้อยแต่มากความอบอุ่น

บทความที่เกี่ยวข้อง

ก๋วยเตี๋ยวจัมโบ้ หน้าไปรษณีย์สงขลา (เจ้าเก่า) อย่าปล่อยความหิว เป็นแค่รูปภาพ

The Barn Brasseie Cafe บรรยากาศสุดชิค กาแฟ & ขนมสุดชิล

รีวิวบุฟเฟ่ต์นานาชาติ Woods & Hoods อิ่มอร่อยระดับ Premium ณ อุดรธานี

แหนมเนืองอร่อย ไม่ต้องบินไกลถึงฮานอย ที่ร้าน Halongbay Bangkok ย่านอารีย์

ก๋วยเตี๋ยวจัมโบ้ หน้าไปรษณีย์สงขลา (เจ้าเก่า) อย่าปล่อยความหิว เป็นแค่รูปภาพ

The Barn Brasseie Cafe บรรยากาศสุดชิค กาแฟ & ขนมสุดชิล

รีวิวบุฟเฟ่ต์นานาชาติ Woods & Hoods อิ่มอร่อยระดับ Premium ณ อุดรธานี

แหนมเนืองอร่อย ไม่ต้องบินไกลถึงฮานอย ที่ร้าน Halongbay Bangkok ย่านอารีย์

รีวิวก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ร้านตึกเพชร เข้มข้น อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

รีวิว แซลมอนซาชิมิ จากร้าน หม่ำ ม่อน สด อร่อย เนื้อแน่น เต็ม ๆ คำ

รีวิว แซลมอนซาซิมิ เมนูสุดอร่อย จากร้าน Salmon Boys สั่งง่ายอยู่บ้านก็อร่อยได้

รีวิว เจ๊ใสลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาสุดเด็ดย่านตรอกจันทน์

รีวิว ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดวัชรพล สะอาด ถูก อร่อย

รีวิวหมูสะเต๊ะคำโต นุ่มทุกคำ อร่อยทุกไม้ จากร้านหมูสะเต๊ะ มังกรทอง พัฒนาการ ส่งความอร่อยถึงบ้านด้วย True Food

รีวิว ข้าวผัดปู เมนูรสเด็ดขายดีจาก ร้านเม้งราชาข้าวผัด ย่านพระนคร ไม่ลองถือว่าพลาด!!

รีวิวสเต็กเนื้อแน่นสุดพรีเมียม By Cafe' Deli Koff (คาเฟ่ เดลี่ คอฟ)

ยอดนิยมในตอนนี้