พามากินวัชพืชที่ย่านถนนทรงวาดค่า.. งงเหรอ วัชพืชกินได้เหรอ งงเด้!! กินได้จ้ากินได้ ก็เพิ่งรู้แหละว่ากินได้เมื่อมาที่ FV คาเฟ่เปิดใหม่ เปิดมาได้ 10 เดือนเท่านั้น มาร้านนี้ไม่มีกาแฟ มัจฉะ อิตาเลี่ยนโซดา หรือเค้กหวานๆ ให้กินหรอกนะ มีก็แต่วัชพืชนั่นแหละ กินปะล่ะ มาลองกินดู เดี๋ยวรู้เองว่ารสชาติเป็นไง อิอิ FV ย่อมาจาก Fruit & Vetgetables เป็นคาเฟ่ที่อยู่ในอาคารปูนเก่าแบบดั้งเดิม อายุเกือบร้อยปี เป็นคาเฟ่ที่ดูแปลกประหลาดอยู่ไม่น้อย แฝงไว้ด้วยปรัชญาให้ชวนคิดด้วยกลไกที่ซ้อนอยู่หลายชั้น เพื่อโยงไปสู่แนวคิดหลัก ‘ไม่มีใครเอา’ หรือ ‘ไม่เป็นที่ต้องการ’ ของ โอภาส จันทร์คำ ผู้ออกแบบเมนูและเป็นผู้สร้างเอฟวีแห่งนี้ แนวคิดของเขาส่งผลกระทบไปยังเครื่องดื่มที่เกิดจากวัชพืชที่ไม่มีใครต้องการ ทั้งๆ ที่มันมากไปด้วยคุณค่าทางธรรมชาติ ปลอดภัยไร้สารเคมี ด้วยการศึกษาหาประโยชน์และหยิบของที่หมดความนิยมแล้ว สิ่งที่กำลังสูญพันธุ์ สูญหาย หรือถูกทอดทิ้ง มาปรับสภาพให้กลายเป็นของกินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น น้ำลองกอง น้ำมังคุด น้ำส้มโชกุน นมบัว น้ำดอกแคแดง น้ำขมิ้นอ้อย น้ำตะขบ น้ำฝรั่งบ้าน และผลไม้ที่ถูกลืมอย่าง ฝรั่งกิมจู มะม่วงมันขุนศรี ส้มจุก หรือลางสาด โดยทางร้านเป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบเองทั้งหมด เน้นวัตถุดิบจากชาวบ้านซึ่งเป็นพืชผักผลไม้ท้องถิ่นที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ตามฤดูกาล และทำการศึกษาค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับวัชพืชอย่างจริงจังอยู่ร่วมสองปี จากวัชพืชที่มีมากหลากร้อยสายพันธุ์แต่นำมากินได้จริงๆ มีแค่ไม่กี่ตัวเท่านั้น เครื่องดื่มที่ร้านนี้แตกต่างจากคาเฟ่อื่นทั่วไปอย่างสิ้นเชิง ร้านได้นำวัชพืชที่มักถูกมองข้ามและถูกกำจัด มาสกัดให้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อย่างเช่นชาหอมรสชาติดี แต่ไม่น่าเชื่อว่าทำจากต้นไมยราบ วัชพืชที่ขึ้นรกอยู่ตามรั้วบ้าน นอกจากเครื่องดื่มวัชพืชแล้วที่ร้านยังเสิร์ฟขนมไทยและของว่างโบราณอีกด้วย อย่างเช่น สำปันนี ข้าวตู กล้วยกวน ขนมผิง ขนมโสมนัส ตะลิงปลิงแช่อิ่ม มะกรูดเชื่อม ข้าวแต๋นกรอบกินกับแยมมะเฟือง ข้าวเกรียบถั่วดำทานคู่กับน้ำพริกผัด ยำหัวปลี ยำส้มโอกระทงทอง เมี่ยงคำ กินแกล้มกับชาไมยราบร้อนๆ อร่อยดีแท้ ร้านถูกตกแต่งในสไตล์ไทยพื้นบ้านที่มีการผสมผสานกับความโมเดิร์น เห็นได้จากเรือนไทยอิสานบนชั้นสอง ที่เดิมทีเป็นบ้านร้างที่ถูกปล่อยทิ้งไว้ ซึ่งโอภาสไปเจอบ้านหลังนี้เมื่อตอนไป Road Trip อีสาน ที่จังหวัดมุกดาหาร เขาจึงได้ทำการซื้อต่อและรื้อถอน แล้วนำมาประกอบใหม่ที่นี่ เพื่อตอกย้ำคอนเซ็ปต์ “ไม่มีใครเอา” ของร้านอย่างแน่นหนา และเรือนหลังนี้ถูกสร้างด้วยการใช้เทคนิคขัดยึดแบบดั้งเดิม คือไม่มีตะปู ขณะเดียวกัน ร้านยังกระตุ้นความรู้สึกของผู้มาเยือนให้ปรับเปลี่ยนอีกนิด ด้วยงานศิลปะสมัยใหม่ที่จัดวางไว้ตามผนัง ขั้นบันได เพดาน และตามจุดต่างๆ ของร้าน แม้มันจะดูแตกต่างแต่กลับไม่ขัดแย้งจนทำให้สับสนมึนงงแต่อย่างใด ร้านเปิดทุกวัน 10:00-19:00 น. 📌ถนนทรงวาด ใกล้ รร.เผยอิง 📞 : 081 866 0533 การเดินทาง : นั่ง mrt มาลงสถานีวัดมังกร ทางออก 2 เข้าซอยเจริญกรุง 16 เดินทะลุตรงมาเรื่อยๆ แล้วทะลุ เยาวราชซอย 6 จนสุดซอย ร้านอยู่ทางขวามือ หรือเปิด google map ก็สะดวกเลิศ
