ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะทุกคน ช่วงนี้สถานการณ์บ้านเมืองเราค่อนข้างแย่ ออกไปไหนก็ลำบาก ใครอยู่บ้านเบื่อ ๆ เรามาทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยกินเองกันดีกว่าค่ะ อร่อย ปลอดภัย ไม่ต้องเสี่ยงกับ โควิด-19 อิอิ เราเคยชินกับการซื้อจากร้านแล้วนั่งทานกันมากกว่า ด้วยเวลาที่จำกัดเราในแต่ละวัน ทำให้การซื้อทานสะดวกสะบาย รวดเร็ว มากกว่า และเพราะความเคยชินจึงทำให้เราคิดว่า เมนูนี้ทำกินเองค่อนข้างยุ่งยาก ไปเริ่มลุยกันเลยดีกว่าค่า ผู้เขียนเลือกใช้เนื้อวัวติดมัน ด้วยความชอบส่วนตัว และคิดว่าเนื้อนุ่ม ไม่เหนียวจนเกินไป ประหยัดเวลาในการตุ๋นให้เปื่อยได้ ใครจะใช้เป็นส่วนอื่นได้เหมือนกัน เช่น ขั้วตับ ส่วนเอ็นแก้ว ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ เพื่อประหยัดเวลาและเพื่อความสะดวก วันนี้ผู้เขียนเลือกใช้ น้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปน้ำข้น ตรา ฟ้าไทย มาเป็นตัวช่วยของเราค่ะ ช่วยให้น้ำซุปเราหอม กลมกล่อม อิ่ม อร่อยกันได้ง่าย ๆ เลย และยังเลือกซื้อเครื่องเทศแห้งสำหรับต้ม-ตุ๋น มาด้วย 1 ห่อก็เพียงพอค่ะ เครื่องเทศก็จะประกอบไปด้วย พริกไทยดำ ข่า โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกกระวาน ข่าและใบกระวาน สามารถนำมาใส่หม้อต้มได้เลย หาซื้อได้ตามตลาดและซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปได้เลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผักที่ใช้ วันนี้ผู้เขียนเลือกเป็นผักบุ้งไทยอย่างเดียว เพราะไม่ชอบทานถั่วงอก ใครจะเพิ่มเข้าไปอีกก็ได้นะคะ ใครจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกก็อย่าลืมขอซื้อเลือดสดกลับมาด้วยล่ะ ใครจะเพิ่มผักอะไรก็ตามความชอบได้เลยนะคะ ส่วนผสมน้ำซุป 1. เนื้อติดมัน 1 กก. 2. เครื่องเทศต้ม - ตุ๋น 1 ห่อ 3. รากผักชีและรากขึ้นฉ่ายทุบ 4 ชิ้น 4. กระเทียบกลีบใหญ่บุบ 10 กลีบ 5. น้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป น้ำข้น ฟ้าไทย 3-4 ทัพพี 6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 8. ผงชูรส 1 ช้อนชา 9. รสดี 1 ช้อนชา 10. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม 1. ลูกชิ้นเนื้อ 300 กรัม 2. เส้นเล็ก 1 ถุง (หรือเส้นตามชอบ) 3. ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนสั้น 4. ต้นหอมผักชีซอย 1 ถ้วย 5. ขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย 6. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย 7. เครื่องปรุงรส (พริกผง,น้ำปลา,น้ำส้ม,น้ำตาล) ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปทั้งก้อน ต้มให้เดือด ช้อนฟองออกให้หมด 2. ใส่เครื่องเทศต้ม - ตุ๋น ใส่น้ำก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส รสดี ชิม ใส่ลูกชิ้น สังเกตลูกชิ้นเมื่อสุกจะลอยขึ้นมา 4. เนื้อเปื่อยได้ที่แล้ว ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะแยกไว้แช่ด้วยน้ำซุป 5. ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดให้เดือด นำเส้นและผักบุ้งลงไปลวกให้สุก ตักใส่ชาม คลุกด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย ใส่เนื้อเปื่อย ตักน้ำซุปและลูกชิ้น โรยด้วยต้นหอมผักชี ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเจียวเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ ปรุงเพิ่มในชามได้ตามความชอบค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน พร้อมรับประทานแล้วค่า กลิ่นน้ำซุปหอมมาก รสชาติกลมกล่อม ทำไม่ยากอย่างที่คิดไว้ แต่ก็ใช้เวลาค่อนข้างนานในการต้มเนื้อให้เปื่อย ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มกับเวลาที่รอค่า กินกันได้ทั้งครอบครัว ใส่เยอะใส่น้อยตามใจชอบกันได้เลย งานนี้บอกเลยว่าคุ้มสุด ๆ ค่ะ บ้านไหนมีเวลาว่าง ๆ ลองไปทำรับประทานกันดูนะคะ