อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งในการดำรงชีวิต แต่หลายคนฝากท้องไว้กับร้านอาหารใกล้บ้านบ้าง ร้านอาหารริมทางบ้าง ร้านอาหารตามตลาดนัดบ้าง ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าบ้าง เมื่อเกิดภาวะวิกฤต ปิดเมือง ปิดตลาด ต้องกักตัวอยู่แต่ในบ้าน ทำอาหารกินเอง ถ้าต้องกินแต่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเมนูสารพัดไข่ คงเบื่อแย่ เรามาลองทำอาหารเมนูอื่น ๆ บ้างดีกว่า บางคนอาจจะโอดครวญ ฉันทำอาหารไม่เป็น ฉันไม่เคยทำอาหาร ฉันไม่ชอบทำอาหาร ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ไม่ชอบทำอาหาร รู้สึกว่ามันยุ่งยาก เสียเวลา ตอนเป็นเด็กแม่บังคับให้ช่วยงานในครัว ไม่ชอบเลย ทำไปบ่นไป ทำแบบเสียไม่ได้ แต่ทักษะการทำอาหารฝังอยู่ในตัวบ้าง เมื่อซื้ออาหารกินนาน ๆ ก็เบื่อ นึกถึงรสชาติอาหารแบบตามใจฉัน ตอนหลังก็เลยทำอาหารกินมากกว่าซื้อกิน ถ้ารู้วิธีจ่ายตลาด ยิ่งประหยัด อาหารสดซื้อตลาดเช้าอีกราคาหนึ่ง ซื้อตลาดสายอีกราคาหนึ่ง ซื้อที่ตลาดเย็นอีกราคา อัพราคาหลายเท่าตัว ถ้าขยันตื่นเช้านะคะซิส จะได้ของสดราคาถูกกว่าตลาดเย็น หรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก ๆ เรื่องการจ่ายตลาดนี่เป็นเรื่องเป็นราวที่น่าสนใจ ในการเอาตัวรอดในภาวะวิกฤติเช่นนี้ มะ...มาเป็น Chef at home ทำ " ผัดฉ่าปลาดุก " ให้อร่อยเลิศไปเลย เครื่องปรุง ปลาดุก ซื้อแบบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว ที่ตลาดขายส่ง ราคากิโลกรัมละ 65 บาท ได้เยอะมาก สามารถทำอาหารได้ถึง 4 เมนู สำหรับผู้ใหญ่ 2 คน กระเทียม 4 - 5 กลีบ พริกแดง 4 - 5 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดจัด ใส่เพิ่มได้อีก หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระชาย หั่นบาง ๆ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวได้ดีมาก ใบโหระพาและใบกะเพรา ใบมะกรูด น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำมันพืช วิธีการทำ 1. โขลกกระเทียมกับพริก ให้แหลกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก 2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย 3. ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้ลงผัด ผัดพริกกับกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อปลาดุก ใส่เครื่องปรุงรส เติมน้ำเปล่า รอปลาดุกสุก และน้ำแห้ง 4. ใส่เนื้อปลาดุกลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเครื่องปรุง 5. ใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล 6. เติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อปลา ฝิดฝาไว้ รอจนเนื้อปลาดุกสุก 7. กลับด้านเนื้อปลา รอให้เนื้อปลาสุกทั่วถึงกันดี ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด ใบกะเพรา 8. รอจนน้ำแห้งงวดแล้ว ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา ใบกะเพรา กระชาย พริกแดง 9. ชิมรส ปรุงรสตามใจชอบ ได้ " ผัดฉ่าปลาดุก " อร่อยเลิศ ทำกินเองที่บ้านได้ ไม่ง้อเชฟ นอกจากนั้นยังปรุงรสได้เองตามใจชอบด้วย โดยคนที่กินอาหารรสไม่จัด ปัญหาใหญ่ คือ เวลาสั่งอาหารต้องกำชับแล้วกำชับอีกว่า " ไม่เผ็ด " บางครั้งต้องสั่งว่า " ใส่พริกเม็ดเดียว " หรือ " ใส่พริก 2-3 เม็ด " แต่หลายครั้งเราก็ได้รับอาหารเผ็ดเกินไป เพราะแม่ค้าหวังดี เติมพริกให้เรา เพราะเขาคิดไปเองว่า รสชาติแบบที่เราสั่งไปนั้นคงไม่อร่อย อยากตะโกนให้ก้องฟ้า " ข้ากินเผ็ดไม่ได้เว้ย! ได้โปรดรับรู้ไว้ด้วย " ดังนั้น ทำอาหารกินเองที่บ้านเถอะ สบายใจ สบายกาย สบายกระเป๋า ได้อาหารรสชาติถูกปาก สะอาด ปลอดภัย ได้ทำกิจกรรมร่วมกันในครอบครัว ถ้าปลูกผักสวนครัวไว้บ้างเล็ก ๆ น้อย ๆ จะดีมาก ได้ผักสด ๆ จากต้น แน่ใจว่าปลอดภัยจากสารพิษต่าง ๆ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารค่ะ ( ผู้เขียนถ่ายภาพเองทั้งหมด ) ติดตามผลงานของผู้เขียนที่ช่องทางอื่น ๆ ดังนี้ ช่องยูทูบ PintoDaily ชวนคุณทำอาหารกินเองที่บ้าน ชวนคุณปลูกผักสวนครัว Facebook fan page : PintoDaily Twitter : PintoDaily Lux ChicDaily