ปกติแล้วผู้เขียนเป็นคนที่ชอบรับประทานขนมหวานมาก ๆ โดยเฉพาะขนมที่ทำเองสด ๆ ใหม่ ๆ ด้วยวัตถุดิบที่เราสามารถหาได้รอบตัว อย่างเช่นบ้านผู้เขียนเองมีวัตถุดิบที่จะนำมาทำขนมได้มากมาย และยังสามารถหาวัตถุดิบรอบ ๆ บ้านได้อีกมากมาย เช่นมะพร้าว ผู้เขียนจึงไม่รีรอทำขนมที่มีชื่อว่า เปียกข้าวเหนียวไข่ลวกราดน้ำกะทิสด ซึ่งเป็นขนมโบราณที่ผู้เขียนเคยรับประทานมาตั้งแต่เด็ก จึงรู้สึกอยากที่จะย้อนความทรงจำกลับไปลิ้มรสชาติขนมที่แสนอร่อยเหมือนเดิม ซึ่งเป็นขนมที่สามารถทำได้ง่าย และมีกรรมวิธีที่ไม่ซับซ้อน และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะแบ่งปันข้อมูลของวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำให้กับท่านผู้อ่านได้ลองไปทำไว้รับประทานกันค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. มะพร้าวขูดเพื่อทำหัวกะทิ 1 ซีก ( คั้นเอาแต่หัวกระทิ ) 2. ข้าวเหนียว 300 กรัม ( ล้างน้ำจนสะอาดแล้ว ) 3. เกลือ 2 ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 300 กรัม 5. ไข่ไก่ 3 ใบ 6. น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร ขั้นตอน และวิธีการทำ เริ่มจากการนำหม้อใส่น้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ โดยปรับความแรงของไฟให้อยู่ระดับปานกลาง จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไป จากนั้นใช้ช้อนคน และเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวสุก และแตกเม็ด ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถ้าน้ำแห้งก็ค่อย ๆ ใส่น้ำเพิ่มทีละนิด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายในขั้นตอนสุดท้าย คนจนน้ำตาลละลายแล้วเดือด จากนั้นยกลงจากเตาได้ค่ะ ขั้นตอนการเคี่ยวนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะถ้าไม่เคี่ยวตลอดเวลาจะทำให้ข้าวเหนียวไหม้ได้ ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการทำไข่ลวกกันบ้าง ซึ่งวิธีการทำไข่ลวกนั้นสามารถทำได้หลาย ๆ วิธี แต่วิธีที่ผู้เขียนสะดวก และทำในเมนูนี้ได้แก่ไข่ลวกในน้ำร้อน โดยมีวิธีการต้มน้ำ โดยใช้ไฟปานกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไปในหม้อน้ำร้อน รอจนไข่สุกตามความต้องการ ถ้าต้องการไข่สุกมากก็ตั้งไฟทิ้งไว้ 8 – 9 นาที ถ้าต้องการไข่สุกน้อยก็ตั้งไฟทิ้งไว้ 3 นาที หรือถ้าต้องการเป็นเนื้อไข่ยางมะตูมหนืด ๆ หนึบ ๆ ให้ต้มประมาณ 4 นาทีก็สามารถยกขึ้นจากเตาได้ค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) จากนั้นก็ถึงขั้นตอนของการรับประทาน โดยวิธีการรับประทานนั้นก็คือตักข้าวเหนียวเปียกใส่ในชาม แล้วใส่ไข่ลวกลงบนข้าวเหนียวเปียก จากนั้นราดหัวกะทิลงไป เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทาน เปียกข้าวเหนียวไข่ลวกราดน้ำกะทิสด ได้อย่างเอร็ดอร่อยแล้วค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนูเปียกข้าวเหนียวไข่ลวกราดน้ำกะทิสด นี้เป็นเมนูที่มีความเอร็ดอร่อยมาก เพราะมีทั้งรสชาติหอมหวานข้าวเหนียวเปียก และรสชาติความเค็มมันของน้ำกะทิ อีกทั้งยังมีความละมุนของไข่ไก่ ซึ่งเป็นขนมที่มีครบเครื่องทุกรสชาติ สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ และสำหรับสาว ๆ ท่านใดที่อยากรับประทานเมนูเปียกข้าวเหนียวไข่ลวกราดน้ำกะทิสดนี้แต่กลัวอ้วน สามารถใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลทรายได้ หรือสามารถลดปริมาณความหวานลงให้อยู่ในปริมาณที่ไม่ก่อให้เกิดความอ้วนได้ค่ะ