เครดิต : ปก โดยผู้เขียน สวัสดีค่า เกาะหลีเป๊ะ เกาะดังแห่งจังหวัดสตูล ไรเตอร์เชื่อว่า เพื่อน ๆ หลายคนคงเคยไปกันมาแล้วนะคะ และก็คงรู้สึกว่าโลกใบนี้ช่างกว้างใหญ่นักเมื่อมายืนดูท้องทะเลที่มองยังไงก็หาเส้นขอบทะเลไม่เจอซะทีว่าจะไปสิ้นสุดตรงที่ใด ? เครดิต : ภาพประกอบโดยผู้เขียน สตูลไม่ได้มีดีแค่เกาะหลีเป๊ะนะคะ ของกินที่นั่นก็เลื่องชื่อไม่เบาเช่นกันค่ะ โดยเฉพาะผลไม้ที่ชื่อว่าจำปาดะเป็นไม้ผลที่มีทั้งแบบรสหวานแหลมและหวานหอม เนื้อยวงนั้นเหลว สีของเนื้อจำปาดะมีทั้งเหลืองทอง เหลืองอ่อนและเหลืองอมส้มขึ้นอยู่กับสายพันธุ์จ้าแต่ที่ดังและเป็นที่ต้องการของตลาดคือจำปาดะพันธุ์ขวัญสตูล มีลักษณะสีเหลืองอมส้ม เนื้อหนาเม็ดลีบ ไรเตอร์เคยชิมค่ะอร่อย หวานหอมมากเลยทีเดียวจนต้องชิมซ้ำ ส่วน อีกสายพันธุ์จะเป็นจำปาดะพันธุ์สายน้ำผึ้งหวานหอมสมชื่อจริง ๆ ค่ะ เครดิต : ภาพประกอบโดยผู้เขียน จำปาดะถือว่าเป็นไม้ผลประจำจังหวัดสตูลก็ว่าได้ ในช่วงที่ผลผลิตออกมามาก บางชุมชนถึงคิดแปรรูปเป็นขนม เราคงเคยกินจำปาดะชุบแป้งทอดกันมาแล้วบ้างนะคะ ต่อไปนี้ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่ดังมาก ๆ ใครมาถึงสตูลเป็นต้องซื้อกลับไปฝากญาติค่า เครดิต : ภาพประกอบโดย ผู้เขียน เค้กจำปาดะ / ขนมหม้อแกงจำปาดะ แค่ฟังชื่อก็น้ำลายสอแล้วค่า แต่ไรเตอร์ขอบขนมหม้อแกงจำปาดะมากกว่าค่า มาดูวิธีทำกันดีกว่านะคะ ขั้นตอนแรก ซอยหอมแดง 5 หัว แล้วนำไปเจียวให้เหลืองจากนั้นพักไว้ ในส่วนของน้ำมัน เอาไปทาถาดขนมได้เลยค่ะ ขั้นตอนที่ 2 เปิดเตาอบแล้วให้เทน้ำใส่ถาดสำหรับรองถาดอบประมาณครึ่งถาดก็พอค่ะ ขั้นตอนที่ 3 ให้ใช้ไข่เป็ดประมาณ 10 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง ใบเตย 5 ใบ นำมาขยำรวมกันแล้วกรองด้วยผ้าขาว พักไว้ค่ะ ขั้นตอนที่ 4 นำหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 2 ชต. เกลือ 1 ช้อนชาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นนำเข้าโถปั่น ๆ ร่วมกับเม็ดจำปาดะที่ต้มสุกแล้ว 1 ถ้วยค่ะ ขั้นตอนที่ 5 นำส่วนผสมขั้นตอนที่ 3 มารวมกับขั้นตอนที่ 4 ตีให้เข้ากันอีกครั้ง มาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้วจ้า เทส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นลงในถาดขนมที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เอาเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสรอกระทั่งขนมสุกก็นำออกมาจากเตาอบได้เลยจ้า เพื่อน ๆ ถ้าไม่มีเวลาไปเที่ยวจังหวัดสตูล ลองหาซื้ออุปกรณ์มาทำขนมกันนะคะ ความอร่อยนั้นไม่ต้องพูดถึง เลิศค่ะ แต่มากกว่านั้นคือการทำขนมให้กับบุคคลที่เรารัก เราจะเป็นขวัญใจของสมาชิกในครอบครัวไปเลยจ้า
