ไธม์ เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ชาวฝรั่งชอบนำมาหมัก เนื้อ ไก่ ปลา เพื่อการดับกลิ่นคาว ไธม์มีลักษณะใบเรียวเล็ก เป็นพืชไม้พุ่มมีกลิ่นฉุนแรงค่ะ ใบเล็กแต่สรรพคุณไม่ใช่น้อยนะคะ ซึ่งไธม์มีสรรพคุณ ช่วยแก้ท้องอืด จุกเสียด ขับลมได้ดีเลยค่ะ ออริกาโน เป็นพืชที่ปลูกง่ายเหมือนกับสะระแหน่แต่ใบมีขน กลิ่นฉุนอ่อนคลายใบสาบเสือของบ้านเรา คนต่างชาติชอบนำมาหมักเนื้อ ไก่ ปลา ใส่พิซซ่า สปาเก็ตตี้ เพื่อเพิ่มความหอม และยังมีสรรพคุณ ขับลม แก้ท้องอืด ช่วยอาการวิงเวียนหัว นำใบมาดมหอมสดชื่นดีค่ะ ในการปลูกนั้นออริกาโนสามารถปลูกได้ทั้งเมล็ดและการปักชำกิ่ง แต่สำหรับดิฉันถ้าจะให้เร็วในการขยายพันธุ์ก็ใช้ปักชำกิ่งเลยค่ะ ใช้เวลาในการขยายพันธุ์ไม่นานก็สามารถได้ออริกาโนที่เป็นพุ่มสวยงามได้ สามารถปลูกได้ในไทยแต่จะต้องอยู่ที่มีแสงแดดเล็กน้อยนะคะ จะเหมาะกับการปลูกออริกาโนและอย่าลดน้ำมากจนเกินไปอาจทำให้รากเน่าได้ โหระพาอิตาเลี่ยน ใบมีลักษณะเหมือนใบโหระพาของไทยแต่ใหญ่กว่า กลิ่นของใบโหระพาอิตาเลี่ยนมีความคล้ายกับใบกะเพราบ้านเราเสียมากกว่า สรรพคุณไม่ได้ด้อยไปกว่าสมุนไพรตัวอื่นเลย ช่วยในเรื่องของอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม ช่วยขับเหงื่อ และสามารถแก้ปวดท้องได้อีกด้วยค่ะ สามารถปลูกได้ด้วยการปักชำกิ่งและจากเมล็ด สำหรับดิฉันแล้วใช้กิ่งปักชำจากการนำมาประกอบอาหารแล้วเหลือกิ่ง แต่ตอนนี้มีเมล็ดแก่ร่วงหล่นตามพื้นและมีต้นใหม่เกิดเยอะมากปลูกได้ในไทยค่ะ เมนุสำหรับวันนี้คือ ตับไก่หมักสมุนไพรดับกลิ่น อุปกรณ์ ตับไก่ 500 กรัม ไธม์ตากแห้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาอิตาเลี่ยน 7 ใบ ออริกาโน 5 ยอด พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ต้นหอมอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำตับไก่ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ลงในภาชนะ 2.นำใบโหระพาอิตาเลี่ยน ออริกาโน ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเส้นฝอย 3. นำไธม์ตากแห้งมาขยี้เบา ๆ เอาแต่ใบ 4. ใส่เครื่องสมุนไพร ไธม์ 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาอิตาเลี่ยน ออริกาโน พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ต้นหอมอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผสมกับตับไก่คลุกเคล้าให้เข้ากันดี 5. ใส่ถุงพลาสติกนำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 คืน หรือ 5-6 ชั่วโมง หากใครไม่มีถุงพลาสติกสามารถใช้กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดได้ค่ะ เพื่อลดการมีกลิ่นในตู้เย็น 6. เมื่อครบเวลาการหมักแล้ว นำออกจากตู้เย็นและนำมาย่างด้วยเตาถ่านได้เลยค่ะ ในการย่างนั้นใช้ไฟอ่อนนะคะหากแรงเกินไปจะทำให้ตับไก่ระเบิดและไหม้เร็วจนเกินไปทำให้เนื้อในของตับไก่ไม่สุกดีค่ะ 7. ย่างเสร็จจัดนำใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ อร่อยมีกลิ่นหอมของสมุนไพรดับกลิ่นคาวของตับไก่ได้เป็นอย่างดี กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มธรรมดารสชาติเข้ากันดีเยี่ยมค่ะ หากใครไม่มี ไธม์ ออริกาโน โหระพาอิตาเลี่ยน ข้อแนะนำ Herbes de Provence มีครบจบในกระปุกเดียวค่ะ สามารถสั่งซื้อได้ทาง Lazada ค่ะ (ภาพประกอบจากนักเขียน)