สวัสดีผู้อ่านทุกท่านค่ะ ครัวน้องแก้มใส มาแล้วค่ะเบื่อกันหรือยังที่ต้องอยู่กันแต่ภายในที่พักอาศัย ไม่มีห้างหรือร้านอาหารให้ไปนั่งหรือเดินเล่น หาอะไรรับประทานกันหรือยังคะ วันนี้เรามีเมนูแซ่บ ๆ มานำเสนอผู้อ่านกันอีกแล้ว เมนูที่ว่านี้ก็คือ แกงอ่อมปลาดุก เลยจร้า เป็นเมนูยอดฮิตในทางภาคอีสานเลยค่ะ เรามาเริ่มเตรียมเครื่องเลยกันดีกว่า ส่วนผสมทั้งหมด 1. ปลาดุกหั่น 1 ตัว 2. กะหล่ำปลี 1/4 หัว 3. ผักชีลาวหั่นท่อนยาวพอประมาณ 4. ต้นดอกหอมหั่นท่อน 5. ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแหลก 6. ใบแมงลัก 3 – 4 ช่อ 7. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกง พริกขี้หนู 7 – 10 เม็ด หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ซอย 2 ต้น เครื่องครบหมดแล้วจร้า มาเริ่มลงมือกันเลย วิธีการทำ 1. ให้เราตำส่วนผสมของพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากันพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ 2. ให้เราล้างทำความสะอาดปลาดุกให้ผ่าท้องแล้วนำเอาไส้ออกทั้งหมด แล้วหั่นปลาเป็นแว่นชิ้นละพอดี ๆ 3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งเตาด้วยไฟแรงปานกลางค่ะ แล้วให้เรานำพริกแกงมาใส่ลงไป ปิดฝารอน้ำเดือดจัด 4. เมื่อน้ำเดือดให้เรานำน้ำปลาร้ามาใส่ลงไปในหม้อปิดฝารอเดือดอีกครั้ง จากนั้นก็ให้เราใส่ต้นดอกหอม กะหล่ำปลี ผักชีลาว และเนื้อปลาดุกลงไปอย่าคนนะคะจะทำให้เนื้อปลาเละและคาวได้ 5. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาเมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกดีแล้วให้เราใส่ต้นหอมและใบแมงลักลงไปในหม้อเลยค่ะ ทำการปิดไฟและยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยแล้วเสิร์ฟเพื่อรับประทานได้เลย มาแล้วจร้า แกงอ่อมปลาดุก หอม ๆ ยั่วน้ำลายกันไหมค่ะ หิวข้าวกันไหมไปทำกันเลยจร้า ให้มื้อนี้เป็นมื้อแสนจะอร่อยได้ด้วยเมนูง่าย ๆ มื้อหน้าจะเป็นเมนูอะไรไม่อยากพลาดอย่าลืมกดติดตาม ครัวน้องแก้มใส กันด้วยนะคะ วันนี้ขอตัวก่อนค่ะ สวัสดีค่ะ ภาพโดยผู้เขียน