สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว TrueID In-Trend ทุกคนครับ..... หมูทอดเป็นเมนูเบสิคที่สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย หมูทอดมีหลายแบบมีทั้งคอหมูทอดสันในทอดหรือว่าสามชั้นทอด แต่ละบ้านก็จะมีสูตรหมูทอดที่แตกต่างกันไป วันนี้ผมอยากจะมานำเสนอสูตรหมูทอดที่เอาใจคนรักกระเทียมเจียวหอมเจียวอีกทั้งยังมีกลิ่นอายของข้าวคั่วของหอม ๆ ผมขอตั้งชื่อให้เมนูนี้ว่าหมูทอดคลุกฝุ่น จะมีส่วนผสมและวิธีทำยังไงไปชมกันเลยย..... จะทำหมูทอดคลุกฝุ่นต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างนะ ? 1. เนื้อหมูหั่น 200 กรัม (ครั้งนี้ผมใช้เป็นสันคอหมูเพราะมีความนุ่มและติดมันนิด ๆ แต่เพื่อน ๆ จะใช้เนื้อส่วนไหนของหมูก็แล้วแต่คนชอบเลยครับ) 2. หอมแดง (ปริมาณตามชอบ) 3. กระเทียม (ปริมาณตามชอบ) 4. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา (ควรจะคั่วเองเพราะจะสดใหม่และส่งกลิ่นหอมมากกว่า) 5. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนชา (ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ตามสะดวก) 6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนตัวผมเวลาทำอาหารจะชอบใช้น้ำตาลมะพร้าวมากกว่าน้ำตาลทรายเพราะให้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมกว่า) 7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ****สำหรับใครที่ชอบทานรสชาติเผ็ดจัดจ้านสามารถนำพริกขี้หนูซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมลงไปในขั้นตอนการหมักหมูได้ครับ***** ไปเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ1. นำกระเทียมมาสับให้ละเอียดและหั่นหอมเป็นชิ้นบาง ๆ จะใช้กระเทียมและหอมในปริมาณที่มากน้อยแค่ไหนแล้วแต่ความชอบได้เลยครับ 2. นำหอมกระเทียมที่หั่นเสร็จแล้วใส่ลงไปในชาม ผสมกับข้าวคั่วและเครื่องปรุงต่าง ๆ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมูแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที 3. หลังจากหมักเสร็จแล้วให้เทแป้งทอดกรอบลงไปผสมกับหมูหมักเล็กน้อย เพื่อให้เวลาที่เราทอดแล้วได้หมูที่กรอบและมีตัวแป้งที่ผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เราได้เคี้ยวกรอบ ๆ เพลิน ๆ 4. จากนั้นเป็นขั้นตอนของการทอด ให้เทน้ำมันใส่กระทะพอประมาณเปิดไฟอ่อนรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ แล้วนำหมูที่เราหมักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ค่อย ๆ ทอดและคนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้หมูสุกทั่วกัน พอตัวแป้งและกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองให้ทอดต่ออีกสักพักหนึ่งแล้วค่อยตักใส่จาน ขั้นตอนนี้ต้องระวังอย่าเปิดไฟแรงหรือทอดนานเกินไปอาจจะทำให้แป้งและกระเทียมของเราไหม้ได้ เนื่องจากหมูหมักของเรามีส่วนผสมของน้ำตาล และนี่คือหน้าตาของหมูทอดคลุกฝุ่นที่มีรสชาติเค็มนำหวานตามนิด ๆ กลมกล่อม ได้ความหอมจากข้าวคั่วกระเทียมและหอมแดง มีเนื้อสัมผัสที่ กรอบจากแป้งที่เราหมักรวมกับหอมและกระเทียม ได้รับความนุ่มละมุนลิ้นจากเนื้อสันคอหมูที่หมักจนได้ที่ ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าเมนูนี้จะต้องเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนไปอีกนานเลยย..... อย่างที่บอกไปว่าหมูทอดของแต่ละบ้านก็มีสูตรที่แตกต่างกันหวังว่าสูตรหมูทอดคลุกฝุ่นนี้จะเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ทุกคนจะเอาไปทำตามกันนะครับ เครดิตภาพ: ภาพจากเจ้าของบทความเองทั้งหมดครับ NicPp