เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) "คุณลุงขายมากี่ปีแล้วคะเนี่ย?" ดิฉันถามออกไปโดยไม่รู้ตัว เหตุเพราะด้วยวัยสามสิบต้น ๆ อย่างดิฉันนั้นซื้อขนมโตเกียวกับคุณลุงมาตั้งแต่ตัวเองยังเด็ก กระทั่งเวลาล่วงเลย สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนไปเลยคือคุณลุงยังคงขายขนมโตเกียวอยู่ค่ะคุณคุณลุงหัวเราะอย่างอารมณ์ดีพร้อมกับตอบว่า "สามสิบกว่าปีได้แล้วล่ะมั้ง" ลักษณะแกดูเหมือนไม่เคยนับว่าตัวเองขายขนมโตเกียวมานานเท่าไหร่เหมือนกัน ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ระหว่างยืนรอขนมโตเกียว ดิฉันเลยถือโอกาสสัมภาษณ์คุณลุงไปด้วยเลยค่ะ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) เมื่อก่อนนั้นแรกเริ่มคุณลุงขายขนมโตเกียวที่หน้าโรงเรียนอนุบาลศรีสะเกษ ซึ่งดิฉันสามารถฟันธงได้เลยว่าไม่มีใครไม่เคยซื้อขนมโตเกียวของคุณลุง สาเหตุหลัก ๆ เพราะมันอร่อยและราคาไม่แพงค่ะคุณ แถมแป้งยังกรอบบางงานดี โดยคุณลุงเรียนสูตรมาจากกรุงเทพฯ แล้วมาปรับสูตรเฉพาะในแบบของตัวเอง เมนูนั้นมีทั้งไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้ผสม(ผสมหวานกับเค็ม) ราคา 10/15/20 แล้วแต่เราจะเลือก งานนี้ดิฉันเลยขอแบบไส้เค็ม ไส้หวาน และไส้ผสม อันละ 20 บาท สามอันไปเลยค่ะ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ระหว่างรอคิวก็มีคนมาสั่งขนมโตเกียวเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่เลยดูคุ้นเคยกับคุณลุง บางคนก็มาเกาะรถเข็นถามคุณลุงว่าจำได้มั้ย? เป็นบรรยากาศน่ารัก ๆ ที่พบเห็นได้ไม่บ่อยนักในสังคมเมืองที่เจริญเติบโตขึ้นมากกว่าเมื่อก่อน คุณลุงขนมโตเกียวคือความทรงจำในวัยเด็กของใครหลาย ๆ คนค่ะคุณ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) คุณลุงตอกไข่นกกระทาลงไปบนแป้งที่แผ่ไว้แผ่นละ 2 ฟอง จากนั้นฉีดซอสปรุงรสลงไป แล้วใช้ตะไบเกลี่ยไข่ให้ทั่วแผ่นแป้ง ส่วนสำคัญที่เป็นไฮไลต์คือเส้นแป้งที่โรยออกมาด้านข้างสำหรับโชว์ตอนห่อ ส่วนนี้เป็นส่วนที่ดิฉันให้ความสำคัญกับมันมากเพราะมันคือความอร่อยในคำแรกค่ะ เล็มกินก่อนเพื่อนเลยรับรองฟิน เชื่อดิฉันค่ะคุณ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) จังหวะนี้ดิฉันกระซิบบอกคุณลุงขอเค็ม ๆ หน่อย เพราะเป็นคนติดกินเค็มค่ะคุณ เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) จากนั้นก็ใส่ไส้เรียงกันมาเลยค่ะ เริ่มจากไส้ผสมด้านบนสุดของภาพ ตามมาด้วยไส้เค็ม และไส้หวานอันสุดท้าย จุดเด่นที่ไม่เคยเห็นขนมโตเกียวเจ้าไหนทำเลยคือหมูสับรวนแบบของคุณลุงค่ะ เป็นหมูสับรวนอย่างดี เวลาเคี้ยวไม่สะดุดอะไรทั้งสิ้น ซึ่งมาตรฐานของคุณลุงเสมอต้นเสมอปลายจริง ๆ ค่ะคุณ ป.1 รสชาติยังไง ปัจจุบันดิฉันเข้าสู่วัยสามสิบต้น ๆ แล้วก็ยังรสชาติอย่างนั้นไม่มีเปลี่ยน เพิ่มเติมมาคือน้ำพริกเผาค่ะ สังเกตเห็นได้จากรอยปาดสีน้ำตาลด้านข้างแผ่นแป้ง สมัยก่อนนั้นไม่มีนะคะ ไม่ทราบเหมือนกันว่าคุณลุงเพิ่มเข้ามาตอนไหน เครดิตภาพ : พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ในส่วนของไส้หวาน มีครีมน้ำตาลรสชาติละมุนไม่หวานมาก วางทับด้วยมะพร้าวขูดแบบสดไม่ปรุงรสใด ๆ ทั้งสิ้น ก่อนจะม้วนเป็นแท่ง รสชาติอร่อยแบบธรรมชาติมาก ๆ คือกินแล้วสบายใจค่ะคุณ เนื้อมะพร้าวก็กำลังพอดีเลย ไม่แก่เกินไป ปัจจุบันคุณลุงขนมโตเกียวอายุเข้าสู่วัย 67 ปี แล้วค่ะ แต่ยังดูแข็งแรงอยู่เลย วันจันทร์-ศุกร์ ไม่รวมวันหยุด คุณลุงจะตั้งรถเข็นขายที่หน้าโรงเรียนศกว. หรือโรงเรียนศรีสะเกษวิทยาลัย ตั้งแต่เวลาบ่ายสองจนกระทั่งเด็กเลิกเรียนกันหมดก็จะกลับ แกจะหยุดพักในวันเสาร์ และจะไปขายที่ถนนคนเดินศรีสะเกษในวันอาทิตย์ ส่วนหน้าโรงเรียนอนุบาลศรีสะเกษซึ่งเคยเป็นสถานที่ขายประจำแกยกให้ลูกขายแทนค่ะ เป็นเรื่องเซอร์ไพรส์เหมือนกันที่ได้รู้ว่าลูกของคุณลุงทำอาชีพเดียวกันกับพ่อ ผู้ซึ่งยึดอาชีพขายขนมโตเกียวส่งลูกเรียนจนจบ และคุณลุงยังบอกอีกว่าไม่เคยมีความคิดจะไปทำอาชีพอื่นเลย ได้ฟังคุณลุงเล่าแล้วก็รู้สึกอิ่มใจ คุณลุงคงไม่รู้ว่าตัวเองเป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กของดิฉันและอีกหลาย ๆ คนในอำเภอเมืองจังหวัดศรีสะเกษ พวกเรากินขนมโตเกียวของคุณลุงมาตั้งแต่เล็กแต่น้อย เวลาล่วงเลยมาหลายปีได้กลับมาเยือนบ้านก็ยังคงเห็นคุณลุงยืนขายขนมโตเกียวอยู่เหมือนเดิม รู้สึกเหมือนฟิล์มภาพยนต์ฉายภาพย้อนหลังให้ได้ดูอีกครั้งเลยค่ะคุณ พอถามแกว่าแกชื่ออะไร คุณลุงอมยิ้มแล้วบอก "เรียกคุณลุงขนมโตเกียวละกัน"