การต้องกักตัว ทำงานจากที่บ้านในภาวะวิกฤตเพราะเจ้าโควิด-19 นี้ อาจทำให้ใครหลายคนรู้สึกเบื่อหน่าย อึดอัด ชีวิตเหี่ยวเฉา..ลองลุกขึ้นมาขยับนิดขยับหน่อย เข้าครัว จับตะหลิว ทัพพี จับมีดมาสับ ๆ หั่น ๆ ให้พอได้ออกแรง ให้สมองได้จดจ่อกับงานชิ้นหนึ่ง เพื่อหลีกหนีความฟุ้งซ่านวุ่นวาย แถมยังได้กับข้าวอร่อย ๆ ที่มั่นใจได้ว่าไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อนจากภายนอกแน่นอน ( แต่จะเปื้อนจากเราเองไหม อันนี้ตัวใครตัวมันนะคะ ฮ่าๆ ) การเข้าครัว คือ การสร้างสรรค์งานศิลปะอย่างหนึ่ง ที่สามารถเยียวยาจิตใจเราได้จริง ๆ ใครไม่เชื่อ มาลองดูกันค่ะ วันนี้ขอนำเสนอเมนูง่าย ๆ ( แน่นอน เราเองก็ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ อะไรที่เราทำได้ คนอื่น ๆ ที่สกิลการทำอาหารไม่เทพก็ย่อมทำได้เช่นกัน ) คือ เต้าหู้ผัดพริกเกลือ เมนูนี้จะหอม ๆ ( กลิ่นรากผักชี ) นัว ๆ และเผ็ด ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แนมด้วยแตงกวา ผักชี หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ เหมาะกับคนชอบอะไรแซ่บ ๆ จัดจ้าน วัตถุดิบและส่วนผสม 1. เต้าหู้ปลา 1 ห่อ (ห่อสุญญากาศที่ขายตามซุปเปอร์มาเก็ตเลยค่ะ) สำหรับเรา จะหั่นชิ้นที่เป็นสี่เหลี่ยมอยู่แล้วให้เล็กลงมาอีก หั่นครึ่งว่างั้นเถอะ เพื่อความเข้าเนื้อของพริกเกลือที่จะผัด เพิ่มพื้นที่สัมผัสของเครื่องปรุง แต่ใครอยากอร่อยเต็ม ๆ คำ ไม่ต้องหั่นก็ได้ค่ะ 2. พริกขี้หนู สีอะไรก็หยิบ ๆ มาเลย ( ของเราใช้พริกขี้หนูสวน เม็ดจะเล็ก ๆ หน่อย ในตู้เย็นมีแค่นี้อ่ะค่ะ แฮร่ ) กะ ๆ เอาเช่นกัน แล้วแต่ระดับความเผ็ดที่อยากได้ เราใส่ประมาณ 15-20 เม็ดค่ะ ( เผ็ดซี๊ดมาก ) 3. กระเทียม จริง ๆ เรากะตามความพึงพอใจ เพราะเป็นคนชอบเคี้ยวกระเทียมอยู่แล้ว แต่ทำครั้งแรก ถ้ายังกะไม่ถูกว่าจะพอใจประมาณไหน แนะนำให้ใช้ 1 หัวใหญ่ค่ะ 4. ผักชี ( ตัดโคนลงมา ล้างรากให้สะอาด ใช้ตรงโคนรากในการผัด ส่วนใบใช้เป็นผักแนม ) ประมาณ 2 กำ เน้นรากเลยใช้เยอะหน่อยค่ะ 5. ผงรสดี ( ชื่อเมนู คือ พริกเกลือ แต่เราไม่ใส่เกลือค่ะ ใช้รสดีแทนเพื่อความนัว ) วิธีทำ ขั้นแรก เตรียมวัตถุดิบ 1. หั่นเต้าหู้ปลา ( มันเป็นสี่เหลี่ยมมาอยู่แล้ว ใครอยากหม่ำคำโต ๆ ก็ไม่ต้องหั่น แต่เราหั่น เพื่อความเข้าเนื้อ ) 2. หั่นพริกสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. ปอกเปลือกกระเทียม แล้วสับให้ละเอียด 4. หั่นรากผักชี ( ช่วงโคนถึงราก ล้างให้สะอาดนะคะ ระวังดินปนเปื้อน ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นที่ 2 ตั้งกระทะผัด เทน้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันเริ่มร้อน เอาพริก กระเทียม และรากผักชีที่หั่น ๆ สับ ๆ ไว้ ลงไปคั่วกับน้ำมัน คั่ว ๆ ผัด ๆ จนหอมสักพัก เอาเต้าหู้ปลาลงไปผัด เหยาะผงรสดีเพื่อปรุงรส แล้วผัด ๆ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ขั้นที่ 3 ตักเสิร์ฟ ข้าวสวยร้อน ๆ ผักชี แตงกวาหั่น ( แนมผักที่มีฤทธิ์เย็น เช่น แตงกวา จะช่วยบาลานซ์ความเผ็ดร้อนของพริก กระเทียมได้พอดิบพอดี ) เมนูนี้กินกับข้าวสวยก็อร่อย กินกับข้าวผัดกระเทียมก็ยิ่งฟิน ( ข้าวผัดกระเทียมก็ไม่ยากเลย ปอกเปลือกกระเทียม ทุบกระเทียม ตั้งกระทะ หยอดน้ำมันหรือเนย เอากระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วเอาข้าวลงไปผัด ๆ แป๊บเดียวก็ได้ข้าวกระเทียม มานัวกับเต้าหู้ผัดพริกเกลือแล้ว กัดผักสดแนมไปด้วย อร่อยเหาะ ) ขอให้เอร็ดอร่อย สุขภาพกายแข็งแรง สุขภาพจิตดีค่ะ ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน