ปัจจุบันผู้คนหันมาสนใจเรื่องสุขภาพและเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น จะเห็นได้จากในโซเชียลมีเดีย มีการแชร์ การโพสเรื่องราว หรือแม้แต่วีธิการกิน อาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือที่มักจะได้ยินบ่อย ๆ คือ อาหารคลีนนั่นเอง ข้าวยำ ถือเป็นอาหารคลีนอย่างหนึ่งที่หาทานได้ง่ายในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ส่วนประกอบหลัก ๆ ก็มีข้าวและพืชผักสมุนไพรนานาชนิด ราดด้วยน้ำข้าวยำหรือน้ำบูดู นำไปทานคู่กับไข่ต้ม ปลาย่าง หรืออกไก่ย่างแบบไม่ใส่น้ำมัน ก็ได้ความอร่อยที่ลง ในพื้นที่อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี ถือเป็นอีกหนึ่งแหล่งข้าวยำที่อร่อยขึ้นชื่อในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ เนื่องจากที่นี่เป็นแหล่งผลิตน้ำบูดูที่ขึ้นชื่อ เมื่อนำน้ำบูดูสายบุรีมาราดในข้าวยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำหนึ่งในร้านข้าวยำของอำเภอสายบุรีที่ผู้เขียนชอบไปซื้อมาทานบ่อย ๆ ร้านนี้มีชื่อว่าข้าวยำสายกลาง (เป็นชื่อที่ผู้เขียนตั้งเอาเองเนื่องจากร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนสายกลาง) ร้านนี้เป็นร้านเล็ก ๆ ตั้งอยู่หน้าบ้านของผู้ขาย มีเคาน์เตอร์โต๊ะวางเป็นรูปตัว L เพื่อวางของขาย ที่ร้านมีหลายเมนู ทั้งข้าวต้มทรงเครื่อง ซาลาเปาไส้ต่าง ๆ ลูกชิ้นย่าง ข้าวเกรียบทอด ไข่ต้ม และที่เป็นเมนูยอดฮิตคือข้าวยำน้ำบูดูสายบุรี ผู้เขียนได้ซื้อข้าวยำมา 1 ห่อ ราคาเพียงพ่อละ 10 บาทเท่านั้น พร้อมกับข้าวเกรียบปลาทอด ราคา 10 บาท และไข่ต้ม ฟองละ 7 บาท รวมแล้วเพียง 27 บาท ก็อิ่มอร่อยได้ ข้าวยำร้านนี้ตัวข้าวเป็นสีออกม่วง ๆ เนื่องจากหุงด้วยใบยอ โรยด้วยปลาป่น มะพร้าวคั่ว พริกป่นเล็กน้อย พริกไทยดำบดละเอียด พร้อมด้วยผักสมุนไพรนานาชนิด ประกอบด้วย ใบบัวบก หอมแดงซอย ขิงซอย ถั่วฝักยาว แตงกวา มะม่วงเบา โดยทีเด็ดอีกอย่างคือน้ำบูดูแท้จากสายบุรี นำมาเทใส่จานคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานพร้อมกับข้าวเกรียบปลา และไข่ไก่ต้ม รสชาติอร่อยลงตัว แค่นี้ก็อิ่มได้ทั้งสารอาหารและสุขภาพที่ดีในราคาเพียงมื้อละ 27 บาท พิกัด ร้านข้าวยำสายกลาง อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานี ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน