ทำอะไรกินดี.. ตอนที่ 4 แกงส้มปลาสวายหน่อไม้ดอง สวัสดีค่ะ กุจจี่ขี้โม้ มาแล้วค่ะ เย็นนี้จะทำอะไรกินกันดีค่ะ มีเมนูในใจกันหรือยังค่ะ กุจจี่ขี้โม้ ขอนำเสนอ แกงส้มปลาสวายหน่อไม้ดองค่ะ กุจจี่ขี้โม้ใช้เงินจ่ายตลาดไปทั้งหมด 60 บาท ทำแกงหม้อนี้ได้กินได้ 4-5 คนเลยนะคะ สำหรับใครที่ไม่ชอบปลาสวายเพราะมีกลิ่นคาว ..ไม่ต้องกลัวเลยค่ะ แกงหม้อนี้ไม่มีกลิ่นคาวปลาเลย มีกลิ่นหน่อไม้ดองมาช่วย ที่สำคัญ ต้องล้างปลาให้สะอาด ดึงเส้นคาวข้างลำตัวปลาออกทั้ง 2 เส้น รับรองไม่คาวแน่นอน และที่สำคัญคือ " อิ่มจัง ... ตังค์จ่ายน้อย " อยากทำกันแล้วใช่หรือไม่ ค่ะ มาดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ อย่าเสียเวลากันอีกเลย หิวแล้ว ส่วนผสมเครื่องแกงส้มพริกแดงสด 15 เม็ดพริกแดงแห้งดอกใหญ่ 3 เม็ดพริกแดงแห้งดอกเล็ก 15 เม็ดกระเทียมประมาณ 1 หัวใหญ่ 6-8 กลีบขมิ้นแกง 2 ข้อนิ้วกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้อนกินข้าว)เกลือ 1 หยิบมือ ตำ หรือ ใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดรสชาดแบบแกงส้มใต้ ค่อนข้างเผ็ด ใครกินเผ็ดไม่ได้ ให้ลดจำนวนพริกลงนะคะ *** ทำไม? ...กุจจี่ขี้โม้ใช้พริก 3 อย่าง วุ่นวายจริงๆ ใช้พริกอย่างเดียวได้หรือไม่ *** ตอบ .... พริกแดงสด ให้ความรู้สึกเผ็ดแหลมๆกลิ่นหอม .... พริกแดงแห้งดอกเล็ก จะความเผ็ดที่กลมกล่อม เผ็ดนานขึ้น ....พริกแดงแห้งดอกใหญ่ ให้สีของน้ำแกงสวย ใครจะใช้พริกแดงสดอย่างเดียวก็ได้ค่ะ แด่รสชาดมันจะไม่อร่อยเท่าที่ กุจจี่ขี้โม้ทำค่ะ ขอบอกส่วนผสมอื่นๆเนื้อปลาสวาย 1 ตัว .. 40 บาท - ปลาสวาย 1 ตัว ..... 40 บาท ... อุ๊ย .. มีคนสงสัยว่าไปซื้อที่ไหน ตัวขนาด 1 กิโล ราคา 40 บาท ตอบเลยค่ะ แบบไม่ได้ค่าโฆษณา " ซีพี เฟรชมาร์ท "แถวบ้าน แต่อาจจะมีแค่บางสาขานะคะ หน่อไม้ดอง .. 20 บาท.. - หน่อไม้ดอง ซื้อตามตลาดสด ตลาดนัด รถพุ่มพวงทั่วๆ ไป ได้เลยค่ะ ถุงละ 20 บาท ทุกคนต้องเอามาล้างให้สะอาดก่อนนะคะ เอาแต่หน่อไม้มาล้าง น้ำที่ดองหน่อไม้ทิ้งไปเลยค่ะ ไม่ต้องเสียดาย** กุจจี่ขี้โม้ ไม่ได้ซื้อหน่อไม้ค่ะ พี่ข้างบ้าน เอาหน่อไม้สดมาให้ พี่เขาไปบ้านต่างจังหวัดมาเลยเอามาฝาก ตอนนั้นยังไม่อยากกิน เลยเอามาหั่นบางๆ ดองเกลือเก็บไว้ พอถึงเวลาจะแกง ก็เอาออกมาแล้งน้ำให้สะอาดบีบน้ำให้แห้งๆ แล้วเอามาแกงน้ำมะนาว ตามชอบ - น้ำมะนาว สำหรับเอาไว้ปรุงรสค่ะ ชอบเปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย ก็ใส่ตามที่ชอบ ** แต่อย่าลืมนะคะ หน่อไม้ดองของเราจะเปรี้ยวอยู่แล้ว ก่อนที่จะใส่น้ำมะนาวก็เราก็ควรจะชิมให้ดีก่อน ถ้าเปรี้ยวแล้วก็ไม่ต้องเติม *** มะนาวก่อนที่จะคั้นน้ำ แนะนำเลยค่ะ ว่าเราควรจะปอกเปลือกมะนาวก่อน เพราะน้ำมันจากเปลือกมะนาวจะทำให้แกงเราขม ไม่อร่อย - น้ำปลา ตามชอบ พอแกงแล้วรสชาด ยังไม่ถูกใจ เติมน้ำปลาปรุงรส เพิ่มค่ะ - น้ำตาลมะพร้าว / น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนกินข้าว ใช้ปรุงรสค่ะ ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้ ชอบรสแบบไหนปรุงเอา - น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง ใช้น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง ผสมเครื่องแกงส้มที่เราตำเสร็จแล้วตอนแรก ละลายเครื่องแกงก่อนแล้วตั้งไฟ ต้มให้เดือด พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่หน่อไม้ดองค่ะ หลังจากใส่หน่อไม้ดองแล้ว รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ชิม น้ำแกงค่ะ แล้วเติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำปลา ให้ได้รสตามชอบ เมื่อพอใจกับรสชาดแ่ล้ว รอน้ำแกงเดือดจัดอีกครั้ง แล้วค่อยใส่เนื้อปลาสวายลงไป เมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว ไม่คนแกงนะคะ เราจะรอให้เนื้อปลาสุกก่อนแล้วค่อยคน อาจจะปิดฝาหม้อช่วยให้ความร้อนมันกระจายทั่วถึงและทำให้เนื้นปลาสุกเร็วขึ้น ชิมอีกครั้ง แล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ ต่อไปก็เติมน้ำมะนาว ถ้าแกงส้มยังเปรี้ยวไม่ถึงใจคนกิน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมกินกันได้เลย สรุปเลยค่ะ ว่าอร่อยจริง ปกติเราซื้อแกง 1 ถุงเป็นกับข้าวเดียวนี้ก็ราคาประมาณ ถุงละ 50 - 60 บาทแล้วค่ะ ได้เนื้อปลา ประมาณ 2 ชิ้น ผัก 5-6 ชิ้น ที่เ่หลือก็น้ำแกงล้วนๆ กินคนเดียวก็ไม่พอแล้ว ทำเองกินได้ทั้งบ้าน แกงหม้อนี้ อันที่จริง กุจจี่ขี้โม้ จ่ายแค่ 40 บาท ค่าปลาเท่านั้น ที่เหลือเป็นของที่มีอยู่ในครัวที่บ้านอยู่แล้ว *** สำหรับเพื่อนๆ อยากกินแกงส้มอย่างอื่น เช่น แกงส้มมะละกอกุ้งสด มีมะละกอเหลือจากตำส้มตำ ก็เอามาทำแกงส้ม / แกงส้มยอดมะพร้าวปลากระพง /แกงส้มผักกาดดองหมูสามชั้น ทำขั้นตอนเหมือนกันเลยค่ะ เปลี่ยนแค่ ผัก กับเนื้อสัตว์ ใช้เวลาเตรียมเครื่องปรุง และปรุงประมาณ 20 นาที เร็วกว่าเข้าแถวไปแกงถุงอีกค่ะ ได้เยอะกว่า สะอาดกว่า สดกว่า ประหยัดกว่า ดีขนาดนี้ อยากลองทำกับข้าวกินเองหรือยังค่ะ กุจจี่ขี้โม้ ยังมีวิธีการทำอาหารแบบง่ายๆ อีกหลายเมนูมานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ โปรดติดตามเมนูต่อไป ขอบคุณค่ะขอบคุณภาพประกอบบทความและปก โดยผู้เขียน กุจจี่ขี้โม้ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
