Chaba Roti & Coffee: Wow โรตีชาร์โคล การไปเที่ยวปัตตานีนอกจากประวัติศาสตร์ของพื้นที่ซึ่งมีความน่าสนใจ อาหารการกินก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ได้เข้าถึงอรรถรส ความเป็นอยู่ วัฒนธรรมของคนท้องถิ่น หากใครมีโอกาสไปปัตตานีช่วงเดือนรอมฎอนจะได้กินขนมและอาหารท้องถิ่นหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมหวานที่ทำแบบมลายูซึ่งหลายอย่างมีให้กินเฉพาะช่วงเดือนรอมฎอนหรือวันรายา(รายอ)เท่านั้น ส่วนอาหารอื่น ๆ ทั่วไปที่กินในชีวิตประจำวันก็ปรุงตามหลักฮาลัลมีรสชาติเฉพาะตัว ส่วนตัวชอบกินแกงประเภทต่าง ๆ ของที่นี่กับอีกสิ่งหนึ่งที่จะไม่พลาดเลยคือชุดอาหารเช้าแบบคนท้องถิ่น ซึ่งสำรับประกอบด้วยโรตีกินคู่กับน้ำแกง พร้อมชา กาแฟ แล้วแต่จะชอบร้อนหรือเย็น แต่เช้า ๆ มักจะเลือกแบบร้อนเพื่อปลุกกายใจตัวเอง Chaba Roti & Coffee เป็นอีกหนึ่งร้านที่เพื่อนในปัตตานีพาไปกินและต้องร้อง “ว้าว” เพราะมีโรตีดำหรือโรตีชาร์โคลให้เลือก ใครไม่อยากแบบดำทางร้านมีอีกสองตัวเลือกคือโรตีโฮลวีทกับโรตีธรรมดา เนื้อแป้งโรตีของทางปัตตานีต้องบอกเลยว่าเฉพาะมาก ๆ มาตรฐานแทบจะใกล้เคียงกัน เพียงแต่แต่ละเจ้าแต่ละร้านมีความเฉพาะตัวที่เป็นเสน่ห์ต่างกันออกไป อย่างของร้านชบาโรตีแอนด์คอฟฟี่ แป้งโรตีนุ่ม กรอบ มีความยืดหยุ่นในตัวเนื้อแป้ง และมีความหอมที่ต่างกันทั้งสามแบบ สิ่งหนึ่งที่คงต้องแนะนำนั่นคือพื้นผิวของตัวแป้งโรตีที่สัมผัสกับลิ้นเวลากินก็ต้องเลือกกันอีกทีว่าชอบแบบโรตีธรรมดา โฮลวีท หรือชาร์โคล วันที่ไปกินยังจำความรู้สึกได้ว่าพอจะกินโรตีชาร์โคลคำแรกใจจินตนาการไปถึงถ่านควบคู่กันไปด้วย ซึ่งรบกวนการกินพอสมควรทีเดียว มันทำให้กังวลแต่พอกินแล้วรู้สึกว่าตัวโรตีถ่านละลายในปาก ร่วน ซุย การกินก็เลือกว่าจะกินแบบโรตีอย่างเดียวไม่สนเครื่องเคียงใด ๆ หรือจะเลือกกินคู่กับน้ำแกงมีให้เลือกคือแกงถั่วกับแกงเนื้อรสชาติลงตัวทั้งสองแกง หอมเครื่องเทศจนทำให้กินเพลิน หรือบางคนอาจจะเลือกกินกับนม-น้ำตาล เซตโรตีน้ำแกงควรกินคู่กับไข่ดาวซึ่งดาวมาน่ากินมากตัวไข่แดงเหมือนส่งยิ้มทักทาย เสิร์ฟพร้อมกับหอมหัวใหญ่ พริกหั่น มะเขือเทศ สามอย่างนี้เป็นของสดกินแนมกับโรตี-น้ำแกง-ไข่ดาว เข้ากันและทำให้เจริญอาหารไม่รู้ตัวด้วย ประเภทเครื่องดื่มเช้ามีชาหลากหลายแบบชาร้อน-เย็น ใส่/ไม่ใส่นม กาแฟก็มีให้เลือกทั้งร้อนเย็นและหลากประเภท การไปกินตอนเช้าจะได้บรรยากาศอาหารเช้าของคนท้องถิ่นควบคู่กับรสชาติอาหาร นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหาร ของกินเล่น ขนม ไว้บริการ ร้านอยู่บนพื้นที่ของตัวเอง มีลูกค้าหนาตาและอาจจะแน่นในช่วงเช้า ๆ ร้านปิดทุกวันพุธ เปิดตั้งแต่เวลา 6.30 น. ถึง 13.00 น. ภายในบริเวณร้านมีทั้งส่วนที่เป็นที่นั่งในร้าน มีมุมที่เป็นจุดนั่งหันไปชมวิวของถนนหลวงสาย 42 กับมีเรือนกระท่อมอีกสี่ห้าหลังในสวนร่มรื่นสำหรับคนที่อยากได้บรรยากาศแบบเอาท์ดอร์ ลายแทงไปร้านคือใช้เส้นทางถนนหลวงสาย 42 กรุงเทพฯ-นราธิวาส ร้านอยู่เยื้องมัสยิดบานา คนท้องถิ่นมักเรียกจุดที่ตั้งของร้านว่าสามแยกบานา และเมื่ออิ่มอาหารเช้าจากที่นี่ ยังใช้เส้นทางไปชมมัสยิดกรือเซะซึ่งตั้งอยู่ห่างกันประมาณหนึ่งกิโลเมตร รวมถึงวางแผนเที่ยวสถานที่อีกหลายแห่งในปัตตานีได้เช่นกัน Story and Photos by Nonglak Butler
