แกงส้มถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนไทยส่วนใหญ่ทั่วทุกภูมิภาคนิยมรับประทานกันมาก ซึ่งแกงส้มในแต่ละภูมิภาคก็จะมีลักษณะ และรสชาติไม่เหมือนกัน อาทิเช่นภาคกลาง ภาคเหนือ รสชาติของแกงส้มจะมีความเผ็ดร้อนน้อยกว่าแกงส้มทางภาคใต้ ซึ่งผู้เขียนคิดว่าแกงส้มในทุกภูมิภาคนั้นมีความอร่อยในแบบฉบับของภูมิภาคตัวเองทั้งสิ้นค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนก็จะมานำเสนอเมนูแกงส้ม ซึ่งเป็นเมนูที่อยากรับประทานมาก แต่จะทำเมนูแกงส้มทั้งทีผู้เขียนจะไม่ทำแบบธรรมดาอย่างแน่นอนค่ะ เมนูแกงส้มในวันนี้จะเป็นแกงส้มแนวฟิวชั่นผสมผสาน โดยในบ้านของผู้เขียนนั้นมีไข่จำนวนมากจึงได้ไอเดียใส่ไข่ไก่แทนเนื้อสัตว์ และปรุงรสชาติที่แซ่บ เผ็ดร้อน และเข้มข้นถึงรสถึงเครื่องแกงส้มกันเลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวทำเมนูแกงส้มไข่ผักรวมไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ และส่วนประกอบแกงส้มไข่ผักรวม 1. เครื่องแกงส้มเข้มข้น 300 กรัม 2. ผักคะน้า 1 กำ (หั่นเป็นชิ้น) 3. ผักกวางตุ้ง 1 กำ (หั่นเป็นชิ้น) 4. ผักบุ้ง 1 กำ (หั่นเป็นชิ้น) 5. ไข่ไก่ 3 ฟอง 6. น้ำสะอาด 800 – 900 มิลลิลตร 7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ 9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 10. มะนาวสด 3 ผล ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะ แล้วนำขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟระดับกลาง 2. จากนั้นใส่เครื่องแกงส้มลงไป ใช้ช้อนคนแกงส้มให้ละลาย จากนั้นตั้งไฟ 5- 10 นาที จนน้ำแกงเดือดพล่าน 3. ในขณะที่น้ำแกงเดือดให้ทำการใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายลงไป ชิมรสตามใจชอบ แล้วใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน 4. จากนั้นให้ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป (ขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไข่ไก่เละเทะได้) 5. ตามด้วยการใส่ผักคะน้าลงไปก่อนเป็นชนิดแรกเพราะผักคะน้ามีความแข็ง สุกยาก 6. เมื่อผักคะน้าเริ่มสุก ให้ใส่ผักกวางตุ้ง และผักบุ้งตามลำดับ แล้วตั้งไฟต่อ 5 – 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วตักใส่ภาชนะถ้วยได้เลยค่ะ รอจนแกงส้มหายร้อนจัดก็สามารถรับประทานได้เลยค่ะ สำหรับเมนูแกงส้มไข่ผักรวมเมนูนี้ เป็นแกงส้มแนวฟิวชั่นผสมผสานการทำแกงส้มแบบเก่า และแบบใหม่เข้าด้วยกัน ทำให้แกงส้มที่ได้ออกมานั้นมีความเป็นสมัยใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติที่มีความเป็นรสชาติดั้งเดิมอยู่ รสชาตินั้นแซ่บรสจัดเกินคำบรรยายเลยค่ะ ครบรสทั้งเผ็ดร้อน เปรี้ยว เค็ม และหวานนิดหน่อย อีกทั้งยังมีความมัน หอมของไข่ไก่สด และความกรอบของผักสดต่าง ๆ ทั้งคะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูแก้ง่วงกันเลยทีเดียวค่ะ ยิ่งรับประทานร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยร้อน มีไข่เจียวแกล้มอีกสักอย่าง ขอบอกว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ ภาพปก kintogether (นามปากกา) ภาพประกอบทุกภาพ kintogether (นามปากกา)