สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมานำเสนอเมนูน้ำพริกสีดำ ทำง่าย แต่อร่อยได้ใจมากๆค่ะ "น้ำพริกน้ำปู๋" เป็นน้ำพริกอาหารของคนภาคเหนือค่ะ น้ำปู๋ ก็คือน้ำที่ได้จากการตำปู ค่ะ เคี่ยวจนข้นให้ตกตะกอนเป็นก้อน ออกมาคล้ายๆกะปิค่ะ กะปิทำจากกุ้งหรือเคย น้ำปู๋ ตามชิ่อเลยค่ะคือน้ำที่ทำจากปู ต่างกันตรงสี น้ำปู หรือน้ำปู๋ จะสีดำสนิทเลยค่ะ คนเหนือเอามาประกอบอาหาร และใช้จิ้มทานของเปรี้ยว ได้ ประโยชน์ก็คล้ายกะปิ เลยค่ะ แต่น้ำปู๋นี้จะพบได้ทางภาคเหนือเท่านั้น ค่ะน้ำพริกน้ำปู๋ เป็นน้ำพริกที่ทำง่ายมากจริงๆค่ะ ตามวิถีชีวิตคนเหนืออยู่ง่ายกินง่าย อะไรก็ทานได้เลี้ยงชีพแบบเรียบง่าย ไม่หรูหรา ติดดิน ว้ตถุดิบ/เครื่องปรุง น้ำปู๋ 1ช้อนแกงพริก สด15เม็ดกระเทียม 10กลีบน้ำปลาผงชูรสใบขิง 7.หน่อไม้ต้ม ผักเครื่องเคียงที่ทานคู่กับน้ำพริกน้ำปู๋ นี้ มีเจาะจงทานกับ 2อย่างคือ อร่อยเข้ากันมากทานคู่กับหน่อไม้ต้มค่ะ และอีกอย่างที่ทานกับน้ำพริกน้ำปู๋แล้วอร่อยเข้ากันมากๆและขาดไม่ได้เลยจริงๆคือ ใบขิงค่ะ ขาดหน่อไม้ต้มก็ยังไม่เป็นไรค่ะเมนูนี้ แต่ขาดใบขิงนี่ไม่ได้เลย อะไรก็แทนไม่ได้ค่ะ อารมณ์หรือฟิวสุขอร่อย ไม่สุดค่ะ จำเป็นมากต้องมีค่ะ ผู้เขียนมาทำทานกทม.หาใบขิงไม่มีเลยภาคอื่น ผู้เขียนไม่แน่ใจว่าทานใบขิง กันไหมและเชื่อว่าหลายๆคนไม่เคยทานใบขิงแน่ๆค่ะ ขนาดต้นก็ยังไม่รู้จักค่ะ โอกาสจะทานแทบไม่มี แต่คนทางเหนือ ทานใบขิงค่ะ แค่เฉพาะเมนู น้ำพริกน้ำปู๋นี้เท่านั้นค่ะ ตั้งแต่เกิดมาผู้เขียนเองก็ได้ทานใบขิง กับเมนูน้ำพริกน้ำปู๋นี้แหละค่ะ ทานแล้วฟินเวอร์ถูกใจมากๆ หลายครั้งก็แอบคิดว่าคนสมัยก่อน รุ่นปู่ย่า เขาคิดได้ไง คือมันเยี่ยมมากทำไมทานคู่กันแล้ว อร่อยมาก ทานคู่ผักอย่าง อื่น นี่ฟิวไม่ได้เลยจริงๆ ต้องใบขิงเท่านั้นเลย เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่เยี่ยมยอดเป็นเอกลักษณ์ที่ ยั่งยืนสืบต่อไปวิธีทำ ตำพริกสดกระเทียมน้ำปู๋น้ำปลาน้ำปลาร้านิดหน่อยผงชูรสนิดหน่อย วิธีทำง่ายมากๆ ใครๆก็ทำทานเองได้ค่ะ หน้าตา น้ำพริกน้ำปู๋ อาหารประจำถิ่นภาคเหนือเมนูนี้ จะออกมา เป็นน้ำพริกสีดำ จากน้ำปู๋ชัดเจนเห็นพริกและกระเทียมเน้นๆ ค่ะ จะเป็นน้ำพริกน้ำขลุกขลิกนะคะ ไม่ใส่น้ำ หรือไม่นิยมใส่น้ำอุ่นลงไปเหมือนน้ำพริกกะปิ นะคะ รสชาติอร่อยมาก เผ็ดมากๆค่ะ ปกติคนเหนือจะไม่ทานเผ็ด แต่ถ้าเป็นน้ำพริกน้ำปู๋ เมนูนี้ต้องยอมเผ็ดค่ะ ไม่เผ็ดไม่อร่อยค่ะ อร่อยที่เผ็ดจัดจ้านนี่แหละค่ะ ชนิดน้ำหูน้ำตาไหลเลยทีเดียว แต่อร่อยมาก ผู้เขียนชอบมากเมนูนี้ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะทานกับข้าวเหนียวอร่อยมาก กับข้าวสวยผู้เขียนก็ทานมาแล้ว อร่อยเหมือนกันค่ะ ทานคู่กับใบขิง และหน่อไม้ต้มอร่อยเข้ากันมาก หรือกับแคปหมูก็อร่อยค่ะ หรือทานกับผักลวก ผักสดตามชอบได้เลยคะ อย่าลืมลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยแน่นอนค่ะ เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป