วันนี้มาพูดถึงอาหารที่พูดถึง แล้วคนอีสานชอบมาก ๆ คือ ปลาร้า แต่วันนี้เราจะนำปลาร้าไปทำอะไร จะอร่อยแค่ไหน ต้องติดตามอ่านรีวิวนี้ให้จบนะคะ น้ำปลาร้าในแถบคนชาวอีสาน นำมาแปรรูปทำอาหารได้หลายอย่างเลยนะคะ วันนี้ผู้เขียนเองจะนำน้ำปลาร้ามาต้มให้หอม แล้วมาราดขนมจีน ซึ่งเมนูวันนี้ เรียกว่า “ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า” เริ่มขั้นตอนแรกเลยนะคะ ด้วยการต้มน้ำปลาร้านัว ๆ จากภาพด้านบน จะมีวัตถุดิบ ดังต่อไปนี้นะคะ 1.ตะไคร้ 3 ต้น หั่นให้พอเหมาะแล้วทุบ ๆ ไม่ต้องละเอียด 2. ข่า 4 ชิ้น หั่นชิ้นพอประมาณ 3. ใบมะกรูด 5 ใบ วิธีการต้มน้ำปลาร้านะคะ 1. ใช้น้ำ 1.25 มล.เทลงไปในหม้อต้มนะคะเปิดไฟให้น้ำเดือดแล้วนำปลาร้าที่เตรียมไว้ ประมาณ 2 ถ้วยเล็ก ๆ เทลงไปตาม 2. รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงไป รอให้น้ำเดือนประมาณ 5-10 นาที และได้กลิ่นหอมของปลาร้า 3. เตรียมตักซาวกับขนมจีนได้เลยค่ะ ก่อนอื่นนะคะขอแปลความหมาย คำว่า ซาว ซาวในภาษาอีสานจะ มีความหมายในภาษาไทยว่า คลุก ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า หมายถึง ขนมจีนคลุกน้ำปลาร้า ขั้นตอนต่อมานะคะ ซื้อขนมจีนมา 1 กิโลกรัม ราคา 23 บาท แต่เราจะใช้ขนมจีนในการซาวกับน้ำปลาร้า ประมาน ครึ่งกิโลกรัม นะคะ จากนั้น เตรียมผักที่มีสามารถใส่ได้หมดเลยค่ะ เช่น ต้นหอม ผักชี หอมหัวแดง ถั่ว แตงกวา โหระพา หรืออื่น ๆ ที่เราชอบกินสามารถนไม่เป็นเครื่องเคียงในการกินได้เลยค่ะ แต่วันนี้ผู้เขียนใช้ผักที่มีในตู้เย็นคือ หัวไชเท้าไทย ต้นหอม ผักชี หอมหัวแดง แค่นี้ก็เพียงพอต่อการประกอบอาหารค่ะ ต่อมานะคะเป็นวิธีซาวขนมจีนหรือคลุกขนมจีนนั่นเอง เริ่มจากการ นำขนมจีนครึ่งกิโลกรัม ใส่ไปในหม้อที่เตรียมไว้ซาวหรือคลุกนะคะ และตักน้ำปลาร้าที่ต้มไปใส่ในขนมจีน ใส่ในปริมาณที่ชอบ อยากได้น้ำปลาร้าเยอะ ก็ใส่เยอะหน่อยค่ะ จากนั้นก็คลุกใส่กันโดยใช้ทัพพี คน ๆ ขนมจีนกับน้ำปลาร้าให้เข้ากัน จากนั้นเราจะเพิ่มรสชาติให้อร่อยกว่าเดิม โดยใช้พริกผง เราจะนำพริกผงตักลงไปในขนมจีนที่กำลังคลุกชอบเผ็ดก็ใส่เยอะตามใจเราได้ค่ะ และจะเพิ่มน้ำปลานิดหนึ่งเพื่อให้รสชาติตามใจเราชอบค่ะ จากนั้นก็คลุกไปเรื่อย ๆ แล้วใส่ผักด้านบนเป็นอย่างสุดท้าย ภาพด้านบนนะคะ คือ ขนมจีนซาวน้ำปลาร้า พร้อมกินได้เลยค่ะ รสชาติก็จะนัว ๆ น้ำปลาร้า หอมกลิ่นวัตถุดิบที่มีแต่ผัก เส้นขนมจีนนุ่ม ๆ อร่อย ๆ บอกได้เลยค่ะว่า ถ้าเพื่อน ๆ คนไหน อยากทำตามสามารถทำได้เลยนะคะ อร่อยแน่นอน รับประกันค่ะ สำหรับการทำขนมจีนซาวน้ำปลาร้าวันนี้ ขอจบลงเพียงเท่านี้ สวัสดีค่ะ