“ขนมหวาน” เป็นเมนูอาหารหวานที่หลายคนชื่นชอบ นิยมกินกันในทุกช่วงอายุ ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่หวาน หอม และมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลละมุนลิ้น อีกทั้งมีความหลากหลายของหน้าตา และรูปทรงที่สวยงาม โดยขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นั่นก็คือ “ขนนเค้ก หรือ เค้ก” เป็นขนมหวานที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาติตะวันตก ซึ่งทำมาจากวัตถุดิบหลัก เช่น แป้ง ไข่ นม น้ำตาล และวัตถุดิบปรุงต่าง ๆ อีกมากมาย โดยวันนี้เราจะมาบอกสูตรเค้กแสนอร่อย ที่เชื่อว่าเค้กชนิดนี้ต้องเป็นที่โปรดปรานของใครหลาย ๆ คน อย่างแน่นอน นั่นก็คือ “เค้กมะพร้าวลูกตาลนมสด” สูตรโฮมเมดที่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องมีเครื่องตี ไม่ต้องมีเตาอบตู้ใหญ่ แค่มีหม้ออบลมร้อน ก็สามารถทำออกมาให้อร่อยได้แล้ว แต่ก่อนทำต้องวอร์มหม้ออบของเราไว้ก่อน โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที วัตถุดิบของการทำเค้ก มีดัง แป้งเค้ก (150 กรัม) เกลือ (1/2 ช้อนชา) ผงฟู (1 ช้อนชา) เบคกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) ไข่ไก่ (2 ฟอง) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) ผงกลิ่นวานิลลา (1 ช้อนชา) กะทิ (100 มิลลิลิตร) น้ำมะพร้าว (50 มิลลิลิตร) เนยจืดละลาย (30 กรัม) ลูกตาล (10 กรัม) วัตถุดิบของการทำครีมมะพร้าวราดหน้าเค้ก มีดังนี้ กะทิ (150 กรัม) น้ำมะพร้าว (100 กรัม) น้ำตาล (40 กรัม) เกลือ (1/4 ช้อนชา) แป้งข้าวโพด (1 ช้อนโต๊ะ) เนื้อมะพร้าว (1 ลูก) ขั้นตอนแรกจะทำในส่วนของแห้งก่อน โดยนำแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกิ้งโซดา มาร่อนในตระแกรงร่อนแป้ง จากนั้นก็ใส่เกลือแล้วคนผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ ขั้นตอนที่สองนำไข่ไก่มาแยกไข่แดง กับ ไข่ขาว จากนั้นนำตะกร้อมือมาตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 – 8 นาที หรือ ถ้าที่บ้านมีเครื่องตีเค้กก็ใช้ได้ แนะนำให้ใช้เป็นไข่ใหม่ เพราะจะทำให้ตีขึ้นฟูได้ง่าย ขั้นตอนที่สามนำไข่แดง น้ำตาล ผงกลิ่นวานิลลา กะทิ น้ำมะพร้าว และเนยจืดละลาย มาคนผสมให้เข้ากันดี ใช้เวลาคนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แป้งส่วนของแห้งที่ทำไว้ โดยแบ่งใส่เป็น 2 ครั้ง แล้วคนผสมให้เข้ากันดี ต่อมาก็ใส่ไข่ขาวที่เราตีไว้แล้วคนเบา ๆ หรือตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ลูกตาลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเค้ก จากนั้นพักไว้ 5 นาที ขั้นตอนที่ห้านำเค้กที่เราคนผสมและพักไว้แล้ว เทใส่แม่พิมพ์เค้ก โดยวันนี้เลือกเป็นพิมพ์เค้กแบบกลม ขนาด 1 ปอนด์ ก่อนเทเค้กใส่ต้องใช้เนยละลายทาแม่พิมพ์ก่อน เพื่อไม่ให้เค้กติดและเอาออกง่าย จากนั้นนำไปอบในหม้ออบลมร้อน ใช้อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 35 นาที ขั้นตอนที่หกเป็นขั้นตอนการทำครีมมะพร้าวราดหน้าเค้ก นำชามผสมมา 1 ใบ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และเนื้อมะพร้าว มาคนผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาล กับ แป้งข้าวโพดละลาย แล้วนำไปใส่หม้อเคี่ยว โดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ประมาณ 8 นาที พอเค้กอบเสร็จก็นำออกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นก็ใช้มีดตัดแต่งเค้กให้สวยงาม แล้วราดด้วยครีมมะพร้าวก็เป็นอันเสร็จขั้นตอน พร้อมตักแบ่งเสิร์ฟแล้วค่ะ “เค้กมะพร้าวลูกตาล” เมนูขนมหวาน สูตรโฮมเมด หอมหวานน่ารับประทานที่สุด เลยค่ะ ตอนที่อบเค้กคือหอมกลิ่นมะพร้าวมาก ๆ ส่วนรสชาติของตัวเค้กจะหอมกลิ่นมะพร้าว เนื้อแน่นเบา มีรสหวานละมุน ตักทานพร้อมกับครีมมะพร้าวที่มีรสหวาน หอม และกลมกล่อม ใครที่ชอบทานเค้กมะพร้าว ก็ลองนำสูตรนี้ไปทำที่บ้านได้เลยนะคะ เป็นสูตรโฮมเมดที่ทำง่าย และอร่อยจริง ๆ รับประกันว่าได้ทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน