ตำมาม่า เมนูใหม่ของชาวหอ ช่วงโควิด ส้มตำเป็นเมนูโปรดของลูกอิสานอย่างเรา แม้จะอยู่หอพักเราก็ยังสรรหาวัตถุดิบมาติดครัวและตู้เย็นไว้ เพื่อตำส้มตำกินเองตามรสชาติที่เราชอบ แต่แล้วสถานการณ์โควิด 19 ก็ทำให้เราไม่ค่อยกล้าออกไปซื้อของในตลาดเท่าไหร่ เพราะเราจะต้องระวังตัวหลีกเลี่ยงการอยู่ในที่ที่มีผู้คนจำนวนมาก เราจึงตัดสินใจไปซื้อมาม่ามาตุนไว้ 1 ลัง ด้วยความอยากกินส้มตำแต่ก็ยังไม่กล้าไปซื้อมะละกอที่ตลาด ก็นึกออกว่ามีร้านส้มตำบางร้านมีเมนูตำมาม่าที่เราเคยได้ลองกินแล้วมันก็อร่อยไปอีกแบบ เราก็เลยลองทำดูเพราะมีวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการตำส้มตำครบขาดแต่มะละกอกับมะเขือเทศ เพราะตอนนั้นเรายังไม่กล้าไปตลาด ในครัวมีแต่ พริก มะนาว น้ำปลาร้าที่สามาถเก็บได้นานๆ จึงนำเอาของที่เหลือในครัวมาลองตำมาม่าดู ตำครั้งแรกติดใจเลย ถึงเครื่องจะไม่ครบแต่รสชาติก็อร่อยถูกใจเรามากเลย กลายเป็นเมนูประจำของเราไปเลย ตอนนี้สถานการณ์โควิด 19 เริ่มดีขึ้นแล้ว เราก็เริ่มที่จะกล้าไปตลาดบ้างแล้ว ตำมาม่าเราก็เลยครบเครื่อง อร่อยกว่าเดิมไปอีกเลยค่ะ วันนี้ก็อยากจะมาแบ่งปันวิธีการทำ ไปเริ่มทำตำมาม่าของเรากันเลยค่ะ วัตถุดิบ มาม่า 2 ห่อ มะเขือเทศ มะนาว น้ำปลาร้า พริกสด น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส วิธีการทำ 1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาเส้นมาม่าไปลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักเส้นมาม่าพักไว้ให้เย็น 2. ตำพริก (สูตรเราตักผงชูรสและน้ำตาลใส่ด้วยนิดหน่อย) เราตำพริกหยาบๆจะได้ไม่เผ็ดมาก 3. หั่นมะเขือเทศและปรุงเครื่องปรุงตามที่ชอบใส่ลงไป เราใส่ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนนำเอาเส้นมาม่าลงตำ 4. พอตำเครื่องปรุงเข้ากันแล้ว นำเส้นมาม่าที่พักไว้มาตำ (ตำเหมือนตำส้มตำเลยค่ะ) แล้วเราจะใส่น้ำปลาร้าเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้น้ำปลาร้าเข้ากันกับเส้นมาม่ามากขึ้นหลังจากนั้นชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ตักทานพร้อมผักได้เลย เพื่อนๆลองไปทำกันดูนะคะ อาจจะติดใจเหมือนเราก็ได้ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน nicha