สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีสูตรลับความอร่อยมาแนะนำเพื่อน ๆ ให้ลองทำกันค่ะ เผื่อใครไม่อยากไปกินข้าวตามร้านอาหารเนื่องจากกลัวติดเชื้อโควิด เลยต้องทำกับข้าวกินที่บ้านกันเอง ซึ่งเมนูที่เราจะแนะนำนี้เราทำกินที่บ้านเป็นประจำเลยค่ะ เพราะรสชาติอร่อย แปลกใหม่ ไม่เหมือนใคร นั่นคือ “เมนูผัดหอยลายน้ำพริกเผา” ซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่มความอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้นเพราะ ใส่น้ำปลาร้ายี่ห้อ “แซ่บไมค์” ของนักร้องลูกทุ่ง “ไมค์ ภิรมย์พร” เข้าไปด้วยค่ะ ส่วนวิธีการทำ ส่วนผสมใส่อะไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยจ้า วัตถุดิบและส่วนผสม ได้แก่ หอยลาย 500 กรัม ใบโหระพา 200 กรัม น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. เติมน้ำเปล่าใส่ชามจนเต็ม แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนชา ใช้ช้อนคนให้เกลือละลาย แล้วใส่หอยลายลงไปในชามแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 2 ครั้ง 2. นำใบโหระพามาเด็ด เอาเฉพาะใบ ดอก ยอดอ่อน ให้ได้ปริมาณ 200 กรัม แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าจนสะอาด 3. ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อน ๆ (รอน้ำมันเดือด) ขณะรอมาหั่นหอมหัวใหญ่รอเตรียมไว้ 4. เมื่อน้ำมันเดือดแล้ว ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยหอมหัวใหญ่ที่เราได้หั่นไว้แล้ว ใส่ลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม 5. ใส่หอยลาย 500 กรัมที่เราล้างไว้แล้วลงไปในกระทะ แล้วเติมซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ใช้ซอสหอยนางรมยี่ห้อ “แม่ครัว” นะคะ เพราะมีส่วนผสมของหอยนางรมถึง 30 % เลยทีเดียว นอกจากนี้ตราแม่ครัวยังได้เครื่องหมายเชลล์ชวนชิมด้วยค่ะ จึงเป็นเครื่องการันตีได้ว่าอร่อยและปริมาณส่วนผสมเยอะกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ เลยทำให้อาหารรสชาติอร่อยกว่า 6. ใส่น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องใส่มากนะคะเพราะรสชาติของน้ำปลาร้าเข้มข้นมากอยู่แล้ว ใส่เยอะกว่านี้จะเค็มเกินไปกับปริมาณหอยลายแค่ 500 กรัม น้ำปลาร้าแซ่บไมค์ ปริมาณ 350 มิลลิลิตร ราคา 35 บาท เท่านั้นเองนะคะ หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปได้เลยจ้า หรือไปสั่งซื้อที่เพจน้ำปลาร้าปรุงสุกแซ่บไมค์ ของพี่ไมค์ก็ได้นะคะ ที่ Link เมื่อใส่ปลาร้าแล้วจากนั้นก็ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหอย ผัดให้เข้ากันจนเปลือกหอยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองปนส้ม และฝาเปิดออก แสดงว่าหอยเริ่มสุกละค่ะ 7. เมื่อเปลือกหอยเปลี่ยนเป็นสีส้มจนเกือบหมดแล้ว ให้นำใบโหระพามาใส่ในขั้นตอนสุดท้ายนี้เลยค่ะ สาเหตุที่ใส่ตอนท้าย ๆ เพราะผักจะสุกเร็ว และเมื่อใบโหระพาโดนความร้อนจะมีกลิ่นหอมมาก ๆ กลบกลิ่นคาวของหอยได้ดีมากด้วย ใส่โหระพาแล้วผัดอีกรอบ สัก 3-5 นาทีจึงตักใส่จานค่ะ แล้วเราก็ได้ผัดหอยลายน้ำพริกเผาแบบใส่ปลาร้า หน้าตาตามรูปข้างบนเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ เลย เมนูนี้ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะนะคะ ทำง่ายมาก ๆ ด้วยจ้า เวลากินหอยลายเข้าไป เนื้อมีความเด้งนุ่มยิ่งพอกัดแล้วพวกซอสเครื่องปรุงที่ซึมเข้าไปอยู่ในตัวหอยความอร่อยให้เต็ม 10 เลยรสชาติถูกปาก เผ็ด หวาน มัน เค็ม ลงตัวมาก ๆ ค่ะ กินได้ทุกมื้อไม่มีเบื่อเลยค่ะ แต่มีข้อแนะนำเพิ่มเติมนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการทำเมนูนี้ให้อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เลือกซื้อหอยลายสด ๆ นะคะ โดยสังเกตจากน้ำที่แช่หอยก็ได้ค่ะ สีน้ำต้องใสไม่ขุ่น หอยไม่มีกลิ่นคาว ตัวเนื้อหอยยังต้องติดที่เปลือกไม่หลุดออกมา ผิวหอยลายเด้งตึงไม่เละ แสดงว่าเป็นหอยสดอยู่ค่ะ หากใครกักตัวอยู่บ้านนาน ๆ เพราะกลัวโควิด แต่อยากไปเที่ยวทะเล ก็ลองทำเมนูหอยลายนี้ดูนะคะ เผื่อกินแล้วจะได้หายคิดถึงทะเลไปบ้างจ้า รอเชื้อโควิดหมดเราค่อยไปเที่ยวทะเลละกันเนอะ สู้ ๆ นะคะ ทุกคน เอาใจช่วยจ้า (รูปภาพทั้งหมดโดยนักเขียน)