สวัสดีค่ะ ผู้เขียนมานำเสนอ ของกินบ้านเฮากินลำ ทำง่ายๆอาหารเหนือ บ้านเกิดผู้เขียนอีกแล้วค่ะ ชื่อเมนูทานคู่ "ต้มเห็ดถอบจิ๊พริกป่น" เห็ดถอบ เป็นภาษาเหนือ ค่ะ ภาคกลางหรือภาคอื่นๆ เรียกว่า เห็ดเผาะ ค่ะ ผู้เขียนจะบอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูต้องทานคู่กัน ของคนทางภาคเหนือนะคะ ต้มเห็ดถอบต้องจิ๊พริกป่น จิ๊ แปลว่าจิ้ม นะคะ คือ ต้มเห็ดถอบหรือเห็ดเผาะจิ้มพริกป่น ค่ะเห็ดถอบนี้เป็นอาหารชั้นเยี่ยมของคนเหนือล้านนาเลยก็ว่าได้ค่ะ จะออกในช่วงฤดูฝน เป็นเห็ดหายากและมีราคาแพงค่ะ เพราะกว่าจะหาได้ไม่ใช่เรื่องง่ายค่ะ ต้องขึ้นไปหาเก็บบนเขาหรือในป่าค่ะ จึงมีราคาแพง ขายเป็นลิตรเล็กๆ ราคา200-500 บาทเลยทีเดียวค่ะสรรพคุณของเห็ดถอบมีมากมาย บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน แก้โรคกระเพาะและล้างลำไส้ แคลเซี่ยมสูง แคลอรี่ต่ำ คนเหนือนำมาประกอบอาหารหลายอย่าง เมนูต้มห็ดถอบจิ๊พริกป่นที่ผู้เขียน มาเสนอวันนี้เป็นเมนูทำได้ง่ายๆ ตามวิถีชีวิตคนภาคเหนือที่อยูง่ายกินง่าย ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ไม่ปรุงรสด้วยน้ำตาล ให้ยุ่งยาก ถือเป็นเมนูคนลูกทุ่งบ้านๆ รับประทานอย่างเอร็ดอร่อย หาทานได้ไม่บ่อยๆ แต่อร่อยลำแต้ๆเจ้าวัตถุดิบ/เครื่องปรุง(ต้มเห็ดถอบ)เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะเกลือป่น 3.ผงชูรสในการต้มเห็ดถอบ จะไม่เน้นปรุงรสในน้ำซุปนะคะ เพราะเมนูนี้ จะไม่นิยมซดทานน้ำต้มเห็ดนะคะ แต่จุดเด่นคือการนำไปจิ้มกับพริกป่นเวลากัดโดนเนื้อในเห็ดถอบอ่อนจะหวานอร่อยมาก แค่จิ๊กับพริกป่น ความอร่อยก็ล้นทะลักเข้ากัน ลงตัวมากๆ เป็นเมนูที่ดูธรรมดา แต่เชื่อไหมค่ะ ว่ารสชาติอร่อยไม่ธรรมดา เลยค่ะ แค่จิ๊ พริกป่นวิธีทำ (ต้มเห็นถอบ)นำเห็นถอบไปล้างสะอาดใส่น้ำต้มไฟกลางใส่เกลือนิดหน่อยปรุงชูรสนิดหน่อย 4.ตักเห็ดใส่ถ้วยพร้อมน้ำด้วยวิถีชีวิตของคนภาคเหนือที่ใช้มือในการทาน ไม่ได้ใช้ช้อนและซ่อมเหมือนคนภาคกลาง เวลาทานเมนูนี้จะใช้มือหยิบเห็ดถอบ จิ้ม พริกป่น และตามด้วยข้าว เคี้ยวเห็ดถอบ เห็ดถอบจะแตกในปาก มีเสียงดัง กร๊อบ พร้อมรสหวานอร่อยวัตถุดิบ/เครื่องปรุง(พริกป่น)พริกแห้งแกลือ 3.ผงชูรสวิธีทำ(พริกป่น).นำพริกแห้งไปคั่วนำมาตำละเอียดเกลือนิดหน่อยผงชูรสนิดหน่อยพริกป่นแม้จะแค่พริกป่น แต่คนเหนือจะไม่ใช้พริกป่นที่ขายทั่วไปค่ะจะมีสูตรตำพริกป่น ต้องตำเองค่ะหน้าตาเมนูนี้ ออกแนวบ้านๆ ลูกทุ่งจริงใจ ไม่ปรุงแต่งอะไรให้ยุ่งยาก แต่รสชาติกลับหวานอร่อยเห็ดถอบสด ทานคู่พริกป่น เข้ากันมาก มีเผ็ดพริกป่นคั่ว เค็มนิดๆจากเกลือและหวานจากเนื้อในเห็ดถอบ เคี้ยวเสียงดังกร๊อบ อร่อยเหาะไปเลย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ ทานคู่ได้ทั้งข้าวเหนียวและข้าวสวยอร่อยเหมือนกันค่ะ ลองทำทานดูนะคะ ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !