วันนี้เดินเลาะสวนครัวหลังบ้าน ผักทุกอย่างกำลังงาม เป็นผักสมุนไพรและปลอดสารพิษทั้งนั้นเลยจ้า เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ กระเพรา ใบมะกรูด พริกสด ผักตำลึงริมรั้วนำมาลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยไม่เบา วันนี้จะลองทำเมนูอาหารไทยที่มีเครื่องปรุงเป็นสมุนไพรในบ้านก็แล้วกัน ทำง่ายตามแบบฉบับของเราเอง มาเข้าครัวทำ “เมนูต้มข่าไก่รสเด็ด สูตรพิเศษเน้นสมุนไพร” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. อกไก่ 3 ขีด นำมาหั่นใส่ถ้วยพักไว้ 2. เห็ด 2 อย่าง ๆ ละ 2 ขีด ได้แก่ เห็ดขอนขาว และเห็ดฟาง นำมาตัดขาและล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ ใส่กระจาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ผักสมุนไพร นำมาเป็นเครื่องปรุง ได้แก่ ข่าอ่อน 10 ต้น ตะไคร้ 5 ต้น ใบกะเพรา 1 กำ ใบมะกรูด 5 ใบ ผักชีจีน 5 ต้น ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หอมสด 5 ต้น เป็นผักปลอดสารพิษ เก็บใหม่ ๆ สด ๆ จากสวนหลังบ้านนำมาล้างน้ำใส่กระจาดเตรียมไว้ 4. พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 5 หัว มะเขือเทศ 10 ลูก 5. กะทิสำเร็จรูป 1 ขวด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างครบแล้ว ลงมือทำกันเลยจ้า วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำกะทิตั้งไฟรอให้น้ำเดือดแตกมัน จึงใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ตะไคร้ ข่าอ่อน และพริกที่เตรียมไว้ 2. พอน้ำเดือดใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมดูรสให้อร่อย 3. ใส่เห็ดขอนขาว และเห็ดฟาง ตามด้วยมะเขือเทศ ลงในหม้อน้ำแกงเดือด ๆ พอเห็ดสุกใส่ผักสมุนไพร ได้แก่ ต้นหอมสด ใบกระเพรา ใบมะกรูด ผักขึ้นฉ่าย และผักชีจีน กดผักให้จมลงในน้ำแกง ชิมรสอีกครั้งปรุงรสเอาที่ชอบเลยจ้า เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ 4. ตักต้มข่าไก่ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ สักหนึ่งจานก็เพียงพอแล้ว เอ้า ! มาชิมกันเลย ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวจากน้ำกะทิผสมกับเนื้อไก่ที่นุ่ม และความหวานของเห็ดที่สดใหม่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ จริงๆ “เมนูต้มข่าไก่รสเด็ด สูตรพิเศษเน้นสมุนไพร” นอกจากได้ความอร่อยแล้วยังได้กินผักสมุนไพรปลอดสารพิษ เป็นประโยชน์และผลดีต่อสุขภาพของเราจริง ๆ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)