วันนี้ผู้เขียนมารีวิว การทำข้าวต้มมัดใบมะพร้าว สูตรโบราณข้าวต้มมัดใบมะพร้าวที่มีมาช้านานตั้งแต่ยุคโบราณรุ่นคุณทวด นิยมทำข้าวต้มมัดใบมะพร้าวในเทศกาล งานบุญประเพณีต่างๆเช่น เข้าพรรษา ออกพรรษา โฎนตา งานบวช งานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่ ข้าวต้มมัดใบมะพร้าวจัดว่าเป็นขนมของคนสมัยโบราณ ซึ่งในยุคสมัยปัจจุบันหรือเด็กรุ่นใหม่อาจไม่เคยรู้หรือเคยกินมาก่อน ผู้เคยจึงมารีวิวให้เด็กรุ่นใหม่ได้รู้ว่าขนมรุ่นคุณทวดนั้นมีอะไรบ้างเพราะต้องใช้เซ่นไหว้บรรพบุรุษในเทศกาลงานบุญต่างๆ นั่นเองแจกสูตรข้าวต้มมัดใบมะพร้าว มีส่วนประกอบดังนี้ข้าวเหนียวขาวกล้วยน้ำว้าสุกงอมกะทิมะพร้าวเกลือถั่วดำใบมะพร้าวอ่อนเชือกมัดจากต้นกกวิธีทำข้าวต้มมัดใบมะพร้าว มีขั้นตอนดังนี้ใช้ข้าวเหนียวสีขาวหนึ่งกิโลกรัมเก็บเศษออก นำไปแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ตักสะเด็ดน้ำพักไว้คั้นกะทิมะพร้าว ต้มให้มีน้ำกะทิ เมื่อน้ำกะทิแห้งได้ที่แล้ว ใส่ข้าวเหนียวขาวลงผัดเติมเกลือเล็กน้อย ถั่วดำ ผัดให้เข้ากันจนข้าวเหนียวเกือบสุกพักไว้เตรียมใบมะพร้าวอ่อนขนาดปานกลาง ตัดเฉียงปลายล่างข้างแกนสั้นกว่าเตรียมเชือกต้นกกฉีกขนาดยาวประมาณ 1 วาผ่ากล้วยน้ำว้าสุกงอมออกเป็นสามส่วนผสมเกลือเล็กน้อยพักไว้วิธีการห่อข้าวต้มมัดใบมะพร้าวสูตรโบราณใช้ใบมะพร้าวพับตามรูป ตักข้าวเหนียวใส่ครึ่งหนึ่งใส่กล้วยแกนกลางแล้วห่อและมัดด้วยเชือกต้นกกการทำข้าวต้มมัดใบมะพร้าวยุคโบราณจะใช้วิธีการต้มให้สุกแต่ในปัจจุบันนี้ดัดแปลงมาเป็นการนึ่งแทนก็ได้เพราะจะได้ไม่สูญเสียคุณค่าสารอาหารต้มหรือนึ่งจนข้าวเหนียวสุกและเหนียวติดกันแล้วตักออกความอร่อยของข้าวต้มมัดใบมะพร้าว จะคล้ายข้าวหลามแต่สามารถถนอมไว้กินได้นานขึ้นด้วยการย่างให้สุกเป็นสีเหลืองกินกรอบๆ หอมใบมะพร้าวย่าง อร่อยดี ผู้เขียนกินสมัยตั้งแต่เป็นเด็กจนมาถึงปัจจุบันนี้ คนที่มีอายุ 40 ปีต่างจังหวัดคงคุณเคยกับข้าวต้มมัดใบมะพร้าวอ่อนเป็นอย่างดีเครดิต ภาพหน้าปกและภาพประกอบโดยผู้เขียนตกแต่งภาพโดย Canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป