เมเปิ้ลไซรัป (Maple Syrup) เป็นน้ำหวานที่ได้มาจากต้นเมเปิ้ล ด้วยวิธีการ tapping หรือการเจาะท่อเข้าไปในลำต้นเมเปิ้ลที่มีอายุเหมาะสม เพื่อเอาน้ำเลี้ยงออกมา จากนั้นนำมาต้มเคี่ยวเอาน้ำส่วนเกินออก ให้เหลือเพียงของเหลว ข้น สีอำพัน มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ที่เราเรียกว่า "เมเปิ้ลไซรัป" Image by PublicDomainPictures from Pixabay คุณผู้อ่านสายขนมหวานคงคุ้นเคยกับเมเปิ้ลไซรัปในฐานะน้ำหวานที่ไว้ใส่ขนม ราดหน้าแพนเค้ก หรือเฟรนซ์โทสต์ หรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มความหอมของขนมอบต่าง ๆ กันอยู่แล้ว วันนี้เรามาลองเมเปิ้ลไซรัปในอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่ค่อยคุ้นกันนัก คือเมนูโกโก้เย็นที่ยกระดับการดื่มโกโก้แบบเดิม ๆ ด้วยการใส่เมเปิ้ลไซรัป เพื่อ up level ความหอมหวานลงไปอีก อุปกรณ์และส่วนผสมก็หาได้ง่าย แถมทำไม่ยากเลยค่ะ อุปกรณ์ประกอบด้วย 1. แก้วขนาด 500 มล. (วันนี้เราจะทำโกโก้เย็น จึงต้องใส่น้ำแข็ง เพราะฉะนั้นขอแก้วใบใหญ่นิดนึงนะคะ) ภาพประกอบโดย OB 2. ผงโกโก้แท้ วันนี้เราใช้ Van Houten Cocoa ใครมียี่ห้ออื่นที่เป็น Dutch Processed ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ (Dutch Processed Powder จะให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าแบบ Natural Powder นะคะ) ภาพประกอบโดย OB 3. น้ำตาลทราย งานนี้จะแบบฟอกสี ไม่ฟอกสี ก็ตามสะดวกเลยค่ะ ภาพประกอบโดย OB 4. น้ำร้อน หรือใครอยากได้แบบเข้มข้นมากให้เปลี่ยนเป็นนมร้อนแทนค่ะ ภาพประกอบโดย OB 5. นม 100% แช่เย็น (ส่วนตัวผู้เขียนไม่ชอบใช้นม non fat หรือ low fat ในการทำขนมหรือชงเครื่องดื่ม เพราะรู้สึกเองว่ามันจืดจางชอบกล ขอแบบไขมันนมเต็ม ๆ เลยดีกว่าค่ะ แหะ แหะ) ภาพประกอบโดย OB 6. Vanilla Extract ทำเองไม่ทัน จึงขอใช้แบบสังเคราะห์ขายผ้าเอาหน้ารอดไปก่อนนะคะ ใครจะใส่วานิลลาแท้ยิ่งดีเลย หรือถ้าใครไม่มี ไม่ชอบกลิ่น จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ภาพประกอบโดย OB 7. เมเปิ้ลไซรัปออแกนิคของ Coombs Family Farm พระเอกของเมนูโกโก้เย็น Up Level ในวันนี้ค่ะ ภาพประกอบโดย OB วิธีทำ เริ่มด้วยใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปในแก้ว เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย (หรือถ้าอยากให้เข้มข้นให้ใช้นมร้อนแทน) แล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่นมเย็นลงไปให้ถึงครึ่งแก้ว ใส่เมเปิ้ลไซรัปลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่วานิลลาใส่ลงไปอีก ¼ ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใครจะเพิ่มนม หรือเพิ่มน้ำตาลก็ชิมให้ถูกใจก่อนใส่น้ำแข็งนะคะ โกโก้เย็นสูตรเพิ่มเมเปิ้ลไซรัปนี้อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ จากทั้งผงโกโก้และเมเปิ้ลไซรัปมากมายกว่า 50 ชนิด มีส่วนช่วยควบคุมความดัน ควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดอาการซึมเศร้า ลดการอักเสบ ฯลฯ แถมในเมเปิ้ลไซรัปยังมีแคลเซียมสูงกว่าน้ำผึ้งถึง 15 เท่า อีกทั้งยังเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ เรียกได้ว่า ดื่มโกโก้เย็นแก้วนี้ได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิดเลยล่ะค่ะ เพราะฉะนั้น Enjoy ค่ะทุกคน/ OB Cover Photo by fotografierende from Pexels