"ไข่" คือ อาหารที่นิยมมาดัดแปลง หรือประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะไข่เป็ด หรือไข่ไก่ ช่วงนี้เป็นช่วงเทศกาลวันของเด็กๆ Nampla จึงนำสูตรอาหารเมนูไข่ ที่เพิ่งทำไป มาแนะนำเพื่อนๆ หรือคุณแม่ที่กำลังคิดเมนูให้คุณลูกอยู่ค่ะ กับสูตรเมนู ไข่ดาวน้ำปลาหวาน เมนูไข่ง่ายๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อย ส่วนประกอบและวัตถุดิบที่ใช้ไข่ไก่ มะขามเปียก (เปรี้ยว) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนชาน้ำเปล่า หอมแดง 4-5 หัว พริกแห้ง เม็ดเล็ก 6-7 เม็ดต้นหอม - ผักชี น้ำมันเตรียมวัตถุดิบ1. ปอกเปลือกหอมแดง นำไปล้างให้สะอาด ซอยละเอียด 2. พริกแห้งล้างสะอาด พักให้แห้ง3. น้ำมะขามเปียก 1 หยิบมือ แช่น้ำไว้ 4. ล้างต้นหอม ผักชี พักสะเด็ดน้ำ เลือกออกมาอย่างละ 1-2 ต้น ซอยละเอียด หรือซอยหยาบได้ค่ะ ไว้โรยหน้า 5. ทำไข่ดาว Nampla ทำดาวแฝดนะคะ ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็กสองฟอง แล้วลงดาวพร้อมกันค่ะวิธีทำ1. หลังจากที่ทำไข่ดาวแฝดเสร็จแล้ว น้ำมันที่เหลือในกระทะ เจียวหอมแดงที่ซอยพักไว้ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางเบา ต้องคนให้ทั่วตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นแล้ว หอมแดงจะไหม้ และสุกเหลืองไม่พร้อมกัน เจียวจนหอมแดงเข้าเหลืองแล้ว ให้ตักออกใส่กระชอนกรองน้ำมัน แผ่ๆ กระจายนะคะ ไม่งั้นหอมแดงเจียว จะกลายเป็นหอมแดงเกรียมค่ะ เพราะว่าอมความร้อนไว้อยู่2. เจียวหอมแดงแล้ว น้ำมันยังคงมีอยู่แน่นอน เอาพริกแห้งที่เราล้างพักไว้ ลงทอดนะคะ ไฟประมาณเดียวกัน ได้ที่แล้วตักออก3. ตั้งกระทะใบใหม่นะคะ หรือจะเทน้ำมันออก ล้างแล้วใช้ใบเดิมได้ ตั้งไฟ เทน้ำลงไปประมาณ 200-250 Ml หรือ ให้ใช้ถ้วยที่เราจะใส่เป็นที่วัดน้ำเปล่าได้4. น้ำเดือดแล้ว ให้ตักน้ำมะขามที่เราแช่ไว้ลงไปนะคะ ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชอบกินเนื้อมะขามตักใส่ลงไปด้วยได้นะคะ5. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ คนให้ละลายจนเข้ากัน 6. เติมเกลือป่นลงไป 1/2 หรือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน 7. เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้เพื่อนๆ ชิมรสชาตินะคะ ว่าเปรี้ยวพอดีมั้ย หวานพอดีหรือยัง ถ้ารสชาติได้ที่ถูกใจหวานนำเปรี้ยวตาม รอให้เดือด ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ไข่ดาวน้ำปลาหวานสำหรับเด็กทานได้ แบ่งน้ำปลาหวานที่ยังไม่ใส่ผักออกไว้ปริมาณที่เด็กทาน ให้เพื่อนเตรียมไข่ดาวที่เราดาวไว้ จัดจานตกแต่งตามที่เด็กชอบนะค่ะ หากไม่ทานผัก ก็เตรียมเฉพาะไข่ดาว กับน้ำปลาหวานไว้ให้เด็กๆ พอค่ะ เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ขั้นตอนการทำ เลือกที่จะดาวไข่ก่อน แล้วทำส่วนผสมอื่น หากเด็กทานได้ทุกอย่าง ง่ายเลย ไม่ต้องแยกเครื่อง หน้าตาไข่แปลกนิดๆ เพราะดาวไข่ไม่เก่งเอาซะเลย TT แต่กรอบนอกนุ่มในแบบที่ชอบ จัดจานให้สวยงามสำหรับเด็กๆ นะคะ ^^ ไข่ดาวน้ำปลาหวานสำหรับผู้ใหญ่ทานอร่อยนำหอมแดงเจียวกับพริกทอด ใส่ถ้วยที่เราเลือกไว้ เทน้ำปลาหวานที่เหลือลงไป โรยด้วยต้นหอม-ผักชี เลยค่ะ จะทานคู่กับผักสลัด ต้นหอม-ผักชีมัดที่เหลือ หรือสะเดายิ่งอร่อยค่ะ เมนูไข่ง่ายๆ ไข่ดาวน้ำปลาหวาน เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อย ทำครั้งเดียว ทานได้ทั้งสองวัย เพียงแต่เราจัดลำดับการทำ ขอให้สนุกกับการทำอาหารทานเองที่บ้านค่ะ ส่วน Nampla ขอตัวไปทาน ไข่ดาวน้ำปลาหวาน ที่ทำเสร็จแล้วก่อนนะคะ ภาพปกและภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน :Nampla หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
