ในเทศกาลตรุษจีน นอกจากการทำความสะอาดบ้าน ไหว้ตรุษจีน แต่งกายด้วยชุดใหม่แล้ว อาหารการกินก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งอาหารที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมทานต้อนรับปีใหม่เทศกาลตรุษจีน เมนูที่ขาดไม่ได้นั่นก็ คือ การทานปลาทั้งตัว เชื่อว่าทานแล้วเป็นสิริมงคล อุดมสมบูรณ์ อยู่ดีกินดี มีเงินเหลือใช้ มีกินมีใช้ตลอดปี มั่งคั่ง รุ่งเรือง ร่ำรวย เฮง ๆ แจกสูตรเมนูอาหารจีน "ปลากะพงนึ่งมะนาว" แซ่บซี๊ด อร่อย กินดีมงคลวัตถุดิบส่วนผสมในการทำ "ปลากะพงนึ่งมะนาว"ปลากระพง 1 ตัวมะนาว 1-2 ลูกน้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 4-5 กลีบพริกสด 20 เม็ดรากผักชี 2-3 รากผักชีฝรั่ง 2 ต้นวิธีทำ ปลากระพงนึ่งมะนาวนำปลากะพงไปล้างทำความสะอาด ขูดเกล็ด เอาเหงือกและไส้ปลาออก บั้งปลาก่อนทอด (วิธีเลือกปลาสด ตาปลาจะใส เหงือกแดง)เตรียมน้ำราด ให้นำพริกสด กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป ซอยผักชี รากผักชี และผักชีฝรั่ง ใส่ในโถปั่น จะปั่นหยาบหรือปั่นให้ละเอียด ปั่นและชิมรสชาติตามที่เราชอบได้เลย นำน้ำมาราดบนตัวปลากะพงพอประมาณหรือจะราดทั้งหมดก็ได้ เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาระหว่างนึ่ง นึ่งประมาณ 10 นาที ตกแต่งจานสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ รสชาติอร่อย แซ่บซี๊ดน่ากินมาก ๆ เลย เนื้อปลานุ่ม น้ำราดเปรี้ยว เผ็ด หวานเค็ม กลมกล่อม อร่อยมาก ความหมายดี เป็นมงคลด้วย ลองทำกันดูนะคะ ในภาษาจีน “ปลา” (Yu 鱼 / Yoo / หยู๋) ออกเสียงเหมือน ‘ความเหลือเฟือ’ การรับประทานปลาในคืนวันส่งท้ายปี ชาวจีนมีความเชื่อว่า เมนูปลาควรเป็นปลาทั้งตัว ควรหันส่วนหัวปลาไปยังผู้อาวุโสเพื่อแสดงความเคารพ และให้ทานปลาเป็นจานสุดท้ายจากทุกเมนู ต้องเหลือส่วนหัวและส่วนหางไว้จนถึงเวลาขึ้นปีใหม่ตรุษจีนเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงความหวังว่าปีนี้จะเริ่มต้นและจบลงด้วย ‘ความเหลือเฟือ’คำพูดก่อนรับประทานปลาเพื่อความโชคดี年年有余 (Nyen-Nyen Yoo Yo / เหนียนเหนียนโหย่วหยู๋ : ขอให้มีมากกว่าที่คุณต้องการ เหลือกินเหลือใช้ทุกปี เครดิตภาพปกจัดทำใน Canvaภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !