ขนมกุยช่ายเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่มีมานานในประเทศไทย เริ่มมาจากคนจีนที่อพยพมาอยู่ที่ประเทศไทย ขนมกุยช่ายที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีคือ ขนมกุยช่ายที่ตลาดพลู จนปัจจุบันแพร่หลายอยู่ทั่วไปหาทานได้ทั้งที่ตลาด ตามรถเข็นริมทาง หารับประทานได้ไม่ยากขนมกุยช่ายที่นิยมมี 2 แบบคือ แบบก้อนกลมเป็นแป้งด้านในเป็นไส้ผักกุยช่าย กับแบบที่ผสมแป้งกับผักกุยช่ายรวมกัน เดิมใช้การนึ่ง ปัจจุบันมีการนำมาทอดเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับขนมกุยช่ายมากยิ่งขึ้นสูตรนี้จะแนะนำการทำขนมกุยช่ายทอดแบบง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องนึ่งก่อนแล้วนำมาทอด ทำเองได้ที่บ้าน สำหรับคนชอบกุยช่ายแบบกรอบนอกนุ่มในส่วนผสมกุยช่ายทอดกุยช่าย 200 กรัมผงปรุงรส 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแป้งมัน 6 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 100 มิลลิลิตรวิธีการทำกุยช่ายทอดนำใบกุยช่ายมาหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมัน แป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมน้ำลงไป คลุกเคล้าให้แป้ง และผักผสมเข้ากันดีพักส่วนผสมทั้งหมดไว้ประมาณ 15-20 นาทีนำไปจี่ในกะทะหลุมเทฟลอนที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ปิดฝา ทอดจนกุยช่ายเหลืองกรอบทั้งสองด้านส่วนผสมน้ำจิ้มน้ำเปล่า 80 มิลลิลิตรน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูเกลือเล็กน้อยวิธีการทำน้ำจิ้มใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวนานประมาณ 3 นาทีใส่พริกขี้หนูตามชอบกุยช่ายทอดสูตรนี้ไม่ต้องเสียเวลานึ่งก่อนทอด ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น รับประทานตอนร้อน ๆ กรอบนอก นุ่มใน มาลองทำกุยช่ายทอดทานเองกันเถอะ รูปภาพจากครีเอเตอร์เอง คุณพรรณนา เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
