เชื่อว่าหลายๆ คนในที่นี้ย่อมชอบทานชีสอย่างแน่นอน ซึ่ง ชีส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนม ของสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น นมวัว นมแพะ นมควาย เป็นต้น กรรมวิธีผลิตชีส ก็จะทำโดย การทำให้โปรตีนตกตะกอน ด้วยขบวนการต่างๆ เพื่อให้ได้ออกโปรตีนแยกออกมา แล้วนำไปบ่ม ด้วยวิธีที่แตกต่างกันไป ขึ้นกับชีสแต่ละชนิด ส่วนในวันนี้ชีสที่เราจะใช้ทำ ชีสบอล (Cheese Ball) เราจะใช้ชีสที่ชื่อว่า มอสซาเรลล่า (Mozzarella Cheese) เป็นชีสที่มีความยืดหยุ่นเนื้อเหนียวนุ่มกลิ่นไม่แรงมาก นิยมใช้กับอาหารจำพวกพิซซ่า ลาซานญ่า หรือ ชีสทอด เป็นต้น เมื่อเพื่อนๆ พร้อมแล้วเราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ VDO ประกอบ จัดทำโดยผู้เขียน Reviewer รีวิวเวอร์ ชีสบอล ที่เราจะทำในวันนี้ มีความพิเศษไม่เหมือนใคร เพราะเราจะทำชีสบอลโดยใช้ขนมปัง และนำขอบขนมปังทำเป็นเกล็ดขนมปัง ส่วนประกอบที่ใช้มีดังนี้ ขนมปัง แบบแผ่นปกติ ยี่ห้อไหนก็ได้ ชีส ชนิดมอสซาเรลลา เราซื้อแบบขูด แบ่งแล้วเป็นแพ็คๆ หาซื้อได้ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ไข่ไก่ 1 ฟอง ไส้กรอก เราใช้ขนาดเล็ก (มินิคอกเทล) แบ่งครึ่ง ซื้อที่เซเว่น ปูอัด แบ่งเป็นชิ้นละ 3 ส่วน ซื้อที่เซเว่น ข้าวโพดต้มแล้ว หั่นออกให้เป็นเมล็ด แยกออกจากฝัก (ไส้กรอก ปูอัด ข้าวโพด จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามชอบ หรือสามารถเปลี่ยนเป็นอื่นๆ ตามชอบ) วิธีทำ ใช้มีดหั่นขอบขนมปังออกทั้ง 4 ด้าน ขอบขนมปังที่หั่นออกอย่าทิ้ง เราจะนำไปเข้าเครื่องปั่น เพื่อที่จะทำเกล็ดขนมปัง ไว้ชุบกับชีสบอลต่อไป ใช้ไม้นวดแป้ง นวดขนมปังให้แบน ทั่วแผ่น หลังจากนั้นใช้น้ำ แตะๆ ที่ตัวขนมปังให้ทั่วเพื่อให้ขนมปังนิ่มและสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ นำขนมปังมาไว้ที่ฝ่ามือ นำมอสซาเรลลาชีสไส้กรอก ปูอัด หรือข้าวโพดนำมาใส่เป็นไส้ตามชอบ ต่อมาเป็นขั้นตอนการห่อและปั้นให้เป็นทรงกลม ขั้นตอนนี้จะ นำขนมปัง ห่อชีสและไส้ปิดให้สนิทใช้มือบีบขนมปังให้ปิดสนิทและพยายามกดเบาๆให้ติดแน่นและใช้มือทั้งสองข้างปั้นและกดไปพร้อมๆ กันหลายๆ ครั้ง เพื่อให้ขนมปังอยู่ตัวและเป็นทรงกลม ตอกไข่ใส่ภาชนะ ให้ส้อมตีให้เข้ากัน นำขนมปังที่ปั้นเสร็จแล้ว นำไปชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ชุบไข่ครั้งเดียว แต่ชุบเกล็ดขนมปัง 2-3 ครั้ง แล้วใช้มือปั้นและกดให้เกล็ดขนมปังติดโดยทั่ว นำชีสบอลที่ปั้นเสร็จแล้ว เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 180 องศา 5 นาที เรานำชีลบอล ไปทอดในน้ำมันเปรียบเทียบกันด้วย ถ้าทอดในน้ำมันจะใช้ไปกลาง ทอดจนเหลือง จึงเอาขึ้นจากน้ำมัน ใช้เวลาเพียงไม่นาน เราก็จะได้ทานชีสบอลร้อนๆ ที่พึ่งทำเสร็จใหม่ๆ เราไปทานเปรียบเทียบชีสบอลทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน กับ ทอดโดยน้ำมัน จะเหมือนและต่างกันอย่างไร เริ่มจาก ชีสบอล ทอดในน้ำมัน : เวลาทานจะกรอบอร่อยมากๆ ตรงส่วนขนมปังทีห่อชีสกรอบมาก ชีสยืดตามที่ฝันเลยค่ะ ชีสบอลที่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน : ตรงส่วนขนมปังกรอบเช่นกัน แต่กรอบน้อยกว่าแบบทอดในน้ำมัน ส่วนสีของชีสบอลจะสีไม่ค่อยเปลี่ยน จะสีออกขาวๆ ส่วนรสชาติ ไม่แตกต่างกันค่ะ โดยความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนคิดว่า ยอมเสียสละความกรอบอร่อยที่หายไปนิดหน่อย เพื่อแลกกับการลดการทานน้ำมันจากการทอดลง ถือว่าเป็นการแลกเปลี่ยนที่สมเหตุสมผลค่ะ เพื่อนๆ ลองทำเมนูนี้ทานกันนะคะ ทานคู่กับซอสมะเขือเทศอร่อยมากๆ ค่ะ เครดิตภาพปก : ภาพโดยผู้เขียน เครดิต VDO ประกอบ : VDO Youtube จัดทำโดยผู้เขียน