สวัสดีผู้อ่านทุกคนค่ะ ช่วงนี้ฝนตกบ่อยอาหารตามฤดูกาลก็เริ่มได้เก็บผลผลิตและที่ฮิตที่สุดไปตลาดที่ไหนก็เจอก็ต้องยกให้ เห็ดเผาะ ค่ะ เห็ดต่างๆกับอาหารอีสานเป็นของคู่กันเลยก็ว่าได้ไม่ว่าจะเป็น เห็ดฟาง เห็นโคน เห็ดปลวก และในฤดูกาลนี้ก็ต้องยกให้เห็ดเผาะ ลูกกลมๆ รสชาติมันๆเวลาเคี้ยวจะมีเสียงด้วยค่ะ ถือว่าเป็นเสน่ห์ของเห็ดเผาะที่ไม่เหมือนใคร และเมนูวันนี้ก็คือ แกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ ทำง่ายๆเรามาชมวิธีทำกันเลยนะคะเผื่อเป็นทางเลือกให้หลายๆคนว่าเย็นนี้เราจะกินข้าวเย็นกับอะไรดี วัตถุดิบ 1.เห็ดเผาะ 2.หน่อไม้ 3.น้ำย่านาง 4.ใบแมงลัก 5.ข้าวเบือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้) 6.พริกสด 7.กระเทียม 8.หอมแดง เครื่องปรุง 1.น้ำปลา 2.น้ำปลาร้า 3.ผงปรุงรส 4.เกลือ วิธีทำ ***ก่อนลงมือทำอาหารต้องล้างทำความสะอาดเห็ดดีๆนะคะเอาให้สะอาดมากที่สุดค่ะ*** 1.ขั้นตอนแรกเราจะต้มหน่อไม้เพื่อขจัดความขมของหน่อไม้พอต้มเสร็จแล้วจะได้หน่อไม้ที่มีรสไม่ขมเกินไปค่ะ 2.ระหว่างที่ต้มหน่อไม้ก็มาโขลกพริกสด กระเทียม หอมแดง ข้าวเบือกันค่ะ ปริมาณก็สามารถกะเกณฑ์ตามความชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย 3.เทน้ำย่านางผสมกับเครื่องแกงที่เราโขลกไว้ค่ะ คนให้เข้ากันจากนั้นนำลงไปเทใส่หม้อ 4.ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่เห็ดลงไปตามด้วยน้ำย่านางที่ผสมเครื่องแกงไว้แล้ว คนให้เข้ากันดีค่ะ 5.ใส่หน่อไม้ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือและผงปรุงรสนิดหน่อย 6.ต้มจนกว่าเห็ดจะสุกได้ที่ ชิมรสชาติและปรุงแต่งได้ตามใจชอบเลยค่ะ 7.สุดท้ายเราจะใส่ใบแมงลักลงไปเพิ่มความหอมให้กับอาหาร ใบแมงลักเนี่ยเข้ากันได้ดีกับเมนูแกงเห็ดมากๆเลยนะคะ 8.ตักใส่ถ้วยนำไปรับประทานได้เลยค่ะ เพียงง่ายๆแค่นี้เราก็จะได้แกงเห็ดเผาะ อาหารที่ชาวอีสานขนานแท้ชื่นชอบมากๆเลยนะคะเพราะเห็ดเผาะออกตามฤดูกาลเท่านั้นค่ะ และราคาก็แรงใช้ได้ทีเดียวเลย **************************************************************************************************************************************************** รูปภาพโดยผู้เขียน