วันนี้จะพาทุกคนทำอาหารประเภทห่อหมก เป็นเมนูที่ทำง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงไม่มากหาได้จากสวนหลังบ้านเป็นผักสวนครัวและปลอดสารพิษของเรานี่เอง ถึงจะทำง่ายแต่ก็อร่อยไม่แพ้อาหารประเภทอื่น ๆ เลยนะจะบอกให้ เมนูเด็ดวันนี้ก็คือ “หมกเห็ดขอนขาว ทรงเครื่องรสแซ่บ” มาเข้าครัวทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เห็ดขอนขาว 3 ถุง ราคา 40 บาท ซื้อมาจากตลาด นำมาตัดขาส่วนแข็งออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ชามเตรียมไว้ 2. เครื่องปรุง ได้แก่ พริกแดง 10 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ นำทุกอย่างมาตำรวมกันใส่เกลือเล็กน้อย แต่ไม่ให้ละเอียดมาก เพราะจะทำให้เผ็ดเกินไป 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง ส่วนผักที่ใส่หมกเห็ดขอนขาว มีอย่างเดียวคือ ใบแมงลัก 1 กำ นำมาล้างให้สะอาด วิธีทำ 1. นำเห็ดที่เตรียมไว้มาปรุง เริ่มด้วยตอกไข่ใส่ 2 ฟอง ตามด้วยเครื่องปรุง จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และใส่ใบแมงลักเข้าไปเพิ่มความหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที 2. เตรียมใบตอง โดยนำไปผึ่งลมก่อนหรือถ้ามีเวลาน้อยก็จะเอาไปลนไฟก่อนก็ได้ ไม่อย่างนั้นเวลานำมาห่อหมกเห็ดใบตองจะแตก 3. นำเห็ดขอนขาวที่ปรุงไว้แล้ว มาตักใส่ใบตองให้พอดีกับขนาดของใบตอง จึงจะทำให้กลัดไม้กลัดได้สะดวก 4. หมกเห็ดที่ห่อเสร็จแล้วนำไปนึ่งในลังถึงที่ใส่น้ำต้มเดือดรอไว้แล้ว ใช้เวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที เปิดดูเห็นใบตองยุบและสุก แสดงว่าหมกเห็ดสุกแล้วจ้า ปิดไฟ เสร็จเรียบร้อย นำหมกเห็ดขอนขาวทรงเครื่องที่ทำเสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ คู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ มาชิมกันเลยจ้า ปั้นข้าวเหนียวกินกับหมกเห็ดขอนขาว คำแรกสัมผัสได้ถึงความอร่อย รสชาติกลมกล่อมของเห็ดขอนขาวผสมกับไข่ เครื่องปรุงออกรสเผ็ดนิด ๆ และหอมกลิ่นใบแมงลัก บอกได้คำเดียวว่า “หมกเห็ดขอนขาว ทรงเครื่องรสแซ่บ” แซ่บจริง ๆ สมชื่อ อย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)
