"กะเพราแห้งหมูสับไข่ดาว" เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารจานด่วน ที่หาทานได้ตามร้านขายอาหารตามสั่งทั่วไป ซึ่งผัดกะเพรานั้น บางร้านก็ใส่วัตถุดิบหลายอย่าง นอกจากหมูและใบกะเพราแล้ว บางร้านก็อาจจะเพิ่ม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว และแครอท เพื่อให้วัตถุดิบดูหลากหลายขึ้น และช่วยประหยัดหมู ในการทำผัดกะเพรา ซึ่งสมัยนี้จะหาผัดกะเพราแห้งสูตรดั้งเดิมทานได้ยาก ผัดกะเพราไข่ดาวนั้น ถือว่ามีประโยชน์มาก นอกจากจะได้คาร์โบไฮเดรตจากข้าวแล้ว ยังได้โปรตีนจากไข่ และเนื้อสัตว์อีกด้วย วันนี้ผมเลยจะมาสอน วิธีการทำ ผัดกะเพราหมูสับแบบแห้ง และไข่ดาว ถ้าพร้อมแล้วไปลองทำกันเลยครับวัตถุดิบ หมูสับ 5 ขีด ไข่ไก่ 1 ใบ (หรือมากกว่านั้นตามชอบ) ใบกะเพรา 1 กำ พริกแห้ง 7-8 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดไข่ดาว ตามชอบ น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดกะเพรา วิธีการทำ นำใบกะเพรา กระเทียมและพริกแห้ง ไปล้างทำความสะอาดและเด็ดใบกะเพรารอไว้ จากนั้นนำกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่ครกและตำ พอตำกระเทียมเสร็จแล้ว ให้นำพริกแห้งใส่ตามลงไปและตำพอหยาบ ๆ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน นำไข่ลงไปทอด ความสุกของไข่ดาวตามชอบ เสร็จแล้วตักออกและนำไปพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง และนำพริกกับกระเทียมที่ตำเสร็จแล้วใส่ลงไปผัด พอให้พริกกับกระเทียมเหลืองหอม นำหมูสับลงไปผัดกับพริกและกระเทียม จากนั้น ใส่ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสรสหมู น้ำตาล น้ำสะอาด และซอสปรุงรสลงไป จากนั้นผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและชิมรสชาติพอได้รสชาติที่ต้องการแล้วใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้ลงไป และปิดไฟจากนั้นผัดให้ใบกะเพราเข้ากันอีกครั้ง แค่นี้ผัดกะเพราแห้งหมูสับไข่ดาวก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองทำผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว ทานเองที่บ้านสามารถนำสูตรที่ผมเขียนไปลองทำกันได้เลยครับ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กับไปสั่งทานที่ร้านเลยครับ (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)
