ปลากกด เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งลักษณะคล้ายปากดุก แต่ตัวจะกลม ขาว และเนื้อแน่นกว่า สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ซึ่งในบทความนี้ผู้เขียนจะนำมาทำเป็นเมนู “ปลากดรมควันต้มโคล้ง สมุนไพร สุดแซบ” โดยจะเน้นที่เครื่องสมุนไพรที่เผ็ดร้อน ซึ่งสมุนไพรที่นำมาใช้เป็นเครื่องต้มโคล้งนั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก สามารถช่วยกระตุ้นให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังช่วยป้องกันไวรัสเข้าสู่เซลล์อีกด้วย (ข้อมูลอ้างอิงจาก : https://www.khaosod.co.th/beauty/news_3866452) โดยความพิเศษของเมนูนี้คือ ผู้เขียนได้นำปลากลดมารมควันก่อนเพื่อเพิ่มความหอม และทำให้เนื้อของปลากดเหนียมนุ่มอร่อยมากขึ้น รับรองว่าเมนูนี้อร่อยเด็ด แซ่บแน่นอนค่ะ ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ ปลากดรมควัน 2 ตัว ข่า 1 หัว ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ มะเขือเทศ 3 ลูก หัวหอมแดง 2 หัว พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด รากผักชี 4 อัน เกลือป่น 1 ช้อนชา มะขามปียก น้ำเปล่า มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำข่า ตำไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศ รากผักชี และหัวหอมแดงไปล้างน้ำให้สะอาด นำข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้ง ไปย่างไฟให้มีกลิ่นหอม ๆ นำข่ามาหั่นเป็นแว่น ๆ นำตะไคร้มาทุบเบา ๆ ให้พอแตกแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ นำใบมะกรูดมาฉีกเอาก้านออก นำมะเขือเทศมาผ่าครึ่ง นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือและมะขามเปียกลงไป 8. พอน้ำเดือดก็ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแห้ง หัวหอมแดง มะเขือเทศ และรากผักชีลงไป 9. ต้มจนน้ำเดือดมีกลิ่นหอมของเครื่องต้มยำที่ใส่ลงไป ก็นำปลากดรมควันใส่ลงไป 10. รอจนน้ำเดือดอีกรอบก็ตักใส่จาน พร้อมทานได้ค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลากดรมควันต้มโคล้งที่มีกลิ่นหอมของปลารมควัน บวกกับกลิ่นหอม ๆ ของข่าตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้มีสารเคอร์ซีทิน เบต้ากลูแคน ที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย สารโอเรียนทิน ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ นอกจากนี้ยังมีสารเอสเพอริดิน รูติน ช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสต่าง ๆ ได้ด้วย ส่วนปลากดนั้นก็หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปราคาก็ไม่แพงค่ะ อยากแนะนำให้ลองทำกันดูนะคะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก และผู้เขียนมีเมนูน่าสนใจจะมาแนะนำให้ในบทความต่อไปค่ะ